Дзахоева Е. М. , Чшиев Х. Д. - Осетинская кухня / 1978
У осетин основой пищи с древних времен было мясо и хлебные изделия, среди которых доминирующее место занимали кукурузный чурек (крдзын) и отварное мясо (къуыдырфых дзидза). Широкое распространение имели пироги круглой и треугольной формы. Из пшеничной муки готовились пироги с разной начинкой. Количество пирогов, подаваемых на стол, зависело от назначения стола. На стол, приготовленный гостю, на праздничный или повседневный стол принято было подавать на блюде по три пирога.
На праздничный стол, кроме пирогов круглой формы, подавались и треугольные, также по три пирога вместе. Не только пирогами славилась осетинская кухня, но и мясными блюдами из баранины, говядины и домашней птицы. Мясо чаще всего варилось целой тушей или большими кусками. Отварное мясо было наиболее распространено. В качестве приправы к нему подавали соус (ц?хдон) из чеснока или черемши на сметане или бульоне. Из мясных блюд очень популярен был шашлык из баранины, который готовился без предварительного маринования мяса.
Национальный осетинский стол имел свой непреложный этикет, согласно которому во главе стола сидел тамада — наиболее уважаемый, красноречивый старший. Справа от него— второй старший, затем располагались остальные, сидевшие строго по старшинству. В конце стола обычно сидели младшие.
За столом существовал строгий порядок в подаче раз» личных частей мяса и распределения его между сидящими. Например, издавна самыми почетными частями туши считались голова и шея, они подавались старшему за столом.
Название книги: Осетинская кухня
Автор: Дзахоева Е. М. , Чшиев Х. Д.
Дата издания: 1978
Издание: Ир
Кол-во страниц: 133
Формат файла: DJVU
Размер файла: 5,7 Мб (+3%)
Скачать Дзахоева Е. М. , Чшиев Х. Д. - Осетинская кухня / 1978
Cкачать Дзахоева Е. М. , Чшиев Х. Д. - Осетинская кухня / 1978
Скачать с Vip-File.com
Скачать с ShareFlare.net
Скачать с TurboBit.net
Скачать с DepositFiles.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12868 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Копилка веры
Название: Копилка верыАвтор: Ефимова ЕленаИздательство: Ефимова Елена Год: 2008Формат: ISOЯзык: РусскийРазмер: 4 Гб"Копилка веры" - мультимедийная православная тематическая программа, выполненная в ви . . .
-
Радиоспектакли Владимира Высоцкого
Оригинальное название: Радиоспектакли Владимира ВысоцкогоИздательство: Государственный Дом Радиовещания и Звукозаписи Гостелерадио СССРОзвучивает: Владимир Высоцкий, артисты театровГод издания аудио к . . .
-
Религии мира и Библия
В монографии на уровне последних исторических, этнографических, археологических исследований представлена история религий мира, а также современные философские направления. Определяется влияние той ил . . .
-
Балдеющие от адреналина и зомбированные шаблонами
Многим разработчикам, тестировщикам и менеджерам ИТ-проектов знакомо подспудное и трудновыразимое ощущение того, что проект движется к катастрофе. Авторы этой книги, руководствуясь колоссальным управл . . .
-
Проективный рисунок в гештальте (в метафоре животного)
Эта книга - ключ к проективным методикам, которые очень удобно применять в индивидуальном и семейном консультировании. Автор просто и наглядно рассказывает о значительных ресурсах проективного рисунка . . .
-
Т.В. Ермакова, Е.П. Островская. Классический буддизм
"Классический буддизм" посвящена исходному - южноазиатскому - этапу истории этой мировой религии, возникшей в середине 1-го тысячелетия до новой эры в среде индоарийской воинской аристократии. Опирая . . .
-
Дж. К. Ролинг. Гарри Поттер и Тайная комната
Это вторая книга о приключениях Гарри Поттера. Он снова вступает в отчаянную схватку со злом. На этот раз враг его так силен, что надежды на победу почти нет.В Школе чародейства и волшебства "Хогва . . .
-
Русские числительные в таблицах, комментариях и упражнениях
Данное учебное пособие предназначено для иностранных учащихся разного уровня подготовки. Цель пособия - научить иностранцев свободному пониманию и употреблению в письменной и устной речи всех видов ру . . .
-
Трансиверы прямого преобразования
В книге описываются принципы действия траисиверов прямого преобразования, приводятся схемы их отдельных узлов, даются описания законченных конструкций, пригодных для воспроизведения радиолюбителями.Дл . . .
-
Тренировочные тесты по русскому языку как иностранному
Тренировочные тесты III сертификационного уровня являются частью официального комплекса материалов Российской системы тестирования граждан зарубежных стран по русскому языку. В книгу включено два вари . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Дзахоева Е. М. , Чшиев Х. Д. - Осетинская кухня / 1978. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.