Cooking Innovations: Using Hydrocolloids for Thickening, Gelling, and Emulsification
Дорогие Друзья!
С праздником Пасхи — великим праздником, в который торжествует истина над ложью и жизнь побеждает смерть.
И да освятит Господь все Ваши добрые дела и начинания и подаст Вам Свою всесильную помощь в Ваших благих трудах и начинаниях.
Cooking Innovations: Using Hydrocolloids for Thickening, Gelling, and Emulsification Категория » КНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Автор: Amos Nussinovitch, Madoka Hirashima
Название: Cooking Innovations: Using Hydrocolloids for Thickening, Gelling, and Emulsification
Издательство: CRC Press
Год: 2013
Формат: PDF
Страниц: 384
Размер: 58.4 MB
Язык: Английский
ISBN: 143987588X
Для сайта: MirKnig.com
While hydrocolloids have been used for centuries, it took molecular gastronomy to bring them to the forefront of modern cuisine. They are among the most commonly used ingredients in the food industry, functioning as thickeners, gelling agents, texturizers, stabilizers, and emulsifiers. They also have applications in the areas of edible coatings and flavor release. Although there are many books describing hydrocolloids and their industrial uses, Cooking Innovations: Using Hydrocolloids for Thickening, Gelling, and Emulsification is the first scientific book devoted to the unique applications of hydrocolloids in the kitchen, covering both past uses and future innovations.
Скачать с uploaded.net
Скачать с depositfiles.com
Автор: Amos Nussinovitch, Madoka Hirashima
Название: Cooking Innovations: Using Hydrocolloids for Thickening, Gelling, and Emulsification
Издательство: CRC Press
Год: 2013
Формат: PDF
Страниц: 384
Размер: 58.4 MB
Язык: Английский
ISBN: 143987588X
Для сайта: MirKnig.com
While hydrocolloids have been used for centuries, it took molecular gastronomy to bring them to the forefront of modern cuisine. They are among the most commonly used ingredients in the food industry, functioning as thickeners, gelling agents, texturizers, stabilizers, and emulsifiers. They also have applications in the areas of edible coatings and flavor release. Although there are many books describing hydrocolloids and their industrial uses, Cooking Innovations: Using Hydrocolloids for Thickening, Gelling, and Emulsification is the first scientific book devoted to the unique applications of hydrocolloids in the kitchen, covering both past uses and future innovations.
Скачать с uploaded.net
Скачать с depositfiles.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12761 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Пушкин и 113 женщин поэта. Все любовные связи великого повесы
Название: Пушкин и 113 женщин поэта. Все любовные связи великого повесыАвтор: Коллектив Год издания: 2012Издательство: Астрель, ВКТISBN: 978-5-271-41985-0, 978-5-226-05089-3 . . .
-
Человек в зеркале истории. Отравители. Безумцы. Короли
Название: Человек в зеркале истории. Отравители. Безумцы. КоролиАвтор: Наталия Басовская Год издания: 2012Издательство: АстрельISBN: 978-5-271-44021-2Страниц: 320Форма . . .
-
Канун опричнины
Автор: Анатолий АнаньевНазвание: Канун опричнины. Библиотека «Огонек» №15.Издательство: МоскваГод: 1991Страниц: 48Формат: DJVUРазмер: 1,3 МБКачество: Отличное, 600дпи, цветные обложки Анатолий Андрее . . .
-
Маленькие художники №6 2013
Название: Маленькие художники №6 2013Издательство: ЮнилайнГод/Месяц: 2013/июньНомер: 6Страниц: 20Формат: PDFКачество: отличноеРазмер: 10.59 МбМаленькие художники – журнал для детей дошкольного и младш . . .
-
Ogniem i Mieczem
Автор:Pawel WoldanНазвание: Ogniem i MieczemИздательство: WestaГод: 1999Формат: CBR/CBZРазмер: 63.06 мбЯзык: ПольскийКомикс "Огнем и мечом" - по мотивам не только одноименного романа Хенрика Сенкевича . . .
-
Эден Пол , Моэн Соф - Современные военные самолеты. С 1945 г. по настоящее время
Полноценный справочник по современной военной авиации. Уникальные рисунки и чертежи. Детальное описание более 100 самолетов и вертолетов. В книге приводятся чертежи основных летательных аппаратов. Опи . . .
-
Джеймс Роллинс - Отряд Сигма (серия аудиокниг)
В джунглях Амазонии находят белого человека без языка. Он умирает, успев передать миссионеру жетон с именем Джеральда Кларка, спецназовца армии США...В Риме в соборе Святого Петра погибает от взрыва а . . .
-
Калибровка прокатных валков: Справочник
Название: Калибровка прокатных валков: Справочник Автор: Гетманец В. В., Вавилов А. Ф., Седуш С. В., Романченко В. Л.Издательство: ДонецкГод: 2006Страниц: 346Формат: PDFРазмер: 60 MбЯзык: русскийИзлож . . .
-
Геометрия. Часть 2
Автор: Каченовский Мечислав Игнатьевич, Калягин Юрий Михайлович, Кутасов Александр Дмитриевич, Луканкин Геннадий Лаврович, Оганесян Вачаган Арташёсович, Яковлев Геннадий НиколаевичНазвание: Геометрия. . . .
-
Воздушный щит Страны Советов
Название: Воздушный щит Страны СоветовАвтор: Дроговоз И. Год издания: 2003Издательство: ХарвестISBN: 985-13-1390-4Страниц: 544 с илл.Формат: PDFРазмер: 1 . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Cooking Innovations: Using Hydrocolloids for Thickening, Gelling, and Emulsification. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.