Автор: Jeff Potter
Название: Cooking for Geeks: Real Science, Great Hacks, and Good Food
Издательство: O'Reilly Media; 1 edition
Год: 2010
ISBN: 0596805888
Формат: PDF
Размер: 12.55 Mb
Страниц: 433
Язык: английский
Are you the innovative type, the cook who marches to a different drummer -- used to expressing your creativity instead of just following recipes? Are you interested in the science behind what happens to food while it's cooking? Do you want to learn what makes a recipe work so you can improvise and create your own unique dish?
More than just a cookbook, Cooking for Geeks applies your curiosity to discovery, inspiration, and invention in the kitchen. Why is medium-rare steak so popular? Why do we bake some things at 350 F/175 C and others at 375 F/190 C? And how quickly does a pizza cook if we overclock an oven to 1,000 F/540 C? Author and cooking geek Jeff Potter provides the answers and offers a unique take on recipes -- from the sweet (a "mean" chocolate chip cookie) to the savory (duck confit sugo).
This book is an excellent and intriguing resource for anyone who wants to experiment with cooking, even if you don't consider yourself a geek.
•Initialize your kitchen and calibrate your tools
•Learn about the important reactions in cooking, such as protein denaturation, Maillard reactions, and caramelization, and how they impact the foods we cook
•Play with your food using hydrocolloids and sous vide cooking
•Gain firsthand insights from interviews with researchers, food scientists, knife experts, chefs, writers, and more, including author Harold McGee, TV personality Adam Savage, chemist Hervé This, and xkcd
filesonic.com
letitbit.net
depositfiles.com
Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
Формат: | Книга |
Уже скачали: | 12779 раз |
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
Предлагаем нашим слушателям насладиться блестящей сатирой, услышать ставшие крылатыми изречения главного героя - недоросля Митрофанушки и почувствовать, насколько современна сегодня бессмертная комеди . . .
Лоренс Блок - один из лучших современных американских авторов детективного жанра. В его раннем романе есть все, что ждут от детективов их поклонники: украденные драгоценности, нацистский преступник, . . .
Книга Юлии Николаевны Вознесенской "Путь Кассандры, или Приключения с макаронами" - футуристический роман-антиутопия, повествующий о временах господства на земле Антихриста-Лжемессии. Главная героиня . . .
Название: Тетрадки под дождемАвтор: Виктор ГолявкинИздательство: Нигде не купишьГод выпуска: 2012Жанр: рассказы, юмор, для детейАудио кодек: MP3Битрейт аудио: 96 kbpsИсполнитель: Ирина ВоробьеваПро . . .
Информация о фильмеНазвание: Видеокурс ЕГЭ по физике (2012) SATRipРазработчик: Неизвестно Год выпуска: 2012Жанр: Обучающее видеоЯзык: русский О фильме: В данном видеокурсе пользователи будут подго . . .
В обучающем видеокурсе «Бесплатные уроки нетрадиционных техник рисования» автор даст Вашему ребенку несколько своих уроков по нетрадиционным техникам рисования. Автор надеется, что Вам и Вашим деткам . . .
Для того, чтобы наши мечты и желания исполнялись относительно легко и свободно, необходимо соблюдать несколько условий – истинность желания, визуализация, концентрация мыслей на цели, и энергетика че . . .
Microsoft Word — это самая популярная программа, предназначенная для создания текстовых документов. С помощью Word Вы можете создать текстовый документ практически любой сложности. Это могут быть как . . .
Информация о фильмеНазвание: Рыбачим зимой: Делаем сторожок (кивок) сами (2012) SATRipРазработчик: Стрим Год выпуска: 2012Жанр: Обучающее видеоЯзык: русский О фильме: С недавнего времени у рыболов . . .
Информация о фильмеНазвание: Рыбак на рыбалке: Поплавочное удилище (2012) SATRipРазработчик: Стрим Год выпуска: 2012Жанр: Обучающее видеоЯзык: русский О фильме: Сегодня мы проведем обзор поплавочн . . .
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Cooking for Geeks: Real Science, Great Hacks, and Good Food. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.