Chinese - Japanese Cook Book
Название: Chinese - Japanese Cook Book
Издательство: Rand McNally
Автор: Sara Bosse, Nee Eaton
Год: 1914
Количество страниц: 138
Формат: PDF
Размер: 4 mb
Язык: English
This is a most intriguing little book. It is another in our selection of ethnic influenced books available in America after the Civil War into the 1920s. This is one of the earliest half-dozen Chinese cookbooks published in the United States; and possibly the first Japanese one.
The authors begin their preface by indicating that Chinese cooking has become very popular in America in recent years and that certain Japanese dishes are also in high favor. They mention that Chinese restaurants are now to be found in all the large cities of America and that their patronage "is of the very best, and many of the dishes are justly famous."
They tell the reader that there is no reason why these same dishes should not be cooked and served in any American home. "When it is known how simple and clean are the ingredients used to make up these oriental dishes, the Westerner will cease to feel that natural repugnance which assails one when about to taste a strange dish of a new and strange land."
There follows a brief overview of Chinese and Japanese cuisines. The authors indicate that the recipes which follow have been selected to appeal to the Western palate and which can be prepared with the kitchen utensils of Western civilization. They also indicate that many of the recipes prepared by the Chinese cooks in this country are actually modifications of their native dishes.
Turning to the recipes, we find many which we would recognize today, probably fairly authentic for Chinese restaurants cooking for Americans in that era. Chinese dishes include Bird's-nest Soup, Seaweed Soup, Sweet and Sour Fish, Steamed Duck, Chop Suey, Chow Main, Fried Rice, Beautiful Moon Tarts, and Almond Cakes.
A shorter section of Japanese dishes includes Satsuma Soup (using tofu and miso paste), Hare, Sweet and Sour [Usagi Amai-Sui, which uses syou sauce, mirin sauce, red plums, and Japanese gelatine, and is served with white-bean cakes or rice], and Peony Eggs. Many of the recipes are quite sophisticated. There are even instructions for growing your own bean sprouts at home, which, the authors indicate, are much better than the canned varieties.
All in all, I repeat, a most intriguing little book from the hands of two rather remarkable women.
DEPOSITFILES.COM
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12725 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Технический контроль в машиностроении
Автор:Под общ. ред. В. Н. Чупырина, А. Д. НикифороваНазвание: Технический контроль в машиностроении: Справочник проектировщикаИздательство: МашиностроениеГод: 1987Формат: djvuРазмер: 11 МВПриведены св . . .
-
Избранная по контракту (аудиокнига)
Автор: Екатерина КазаковаНазвание: Избранная по контрактуИздательство: СамиздатЖанр: фантастикаСерия: Избранная по контрактуГод: 2013Исполнитель: RHVoice AlexandrЯзык: русскийФормат: MP3Битрейт аудио: . . .
-
Морской спецназ в 70 книгах fb2 55,36Мб
Название: Морской спецназ в 70 книгахГод выпуска: 2004-2012Издательство: ЭксмоСерия: Морской спецназ, МорпехАвтор: разныеЯзык: РусскийСтраниц: МногоКачество: ХорошееФормат: FB2Размер: 55,36 МбВсе кни . . .
-
Лучшие рецепты православной кулинарии для микроволновой печи pdf 11,93Мб
Название: Лучшие рецепты православной кулинарии для микроволновой печи Автор: Матушка Фотиния Издательство: Донецк: 000 ПКФ "БАО" Год издания: 2012 Жанр: Кулинария Серия: Полезные советы Качество: Хор . . .
-
Шилова Юлия - Притягательность женатых мужчин, или Пора завязывать (аудиокнига)
«Милый, нам пора расстаться!». Могла ли подумать Кира, произнося эту фразу, что вскоре потеряет не только любимого мужчину? Для нее, хозяйки своей судьбы, гораздо страшнее было утратить веру в себя и . . .
-
Сабрина № 2 2010.
Название: Сабрина № 2 2010 Автор: коллектив Серия или выпуск: 2 Год издания: 2010 Страниц: 45 Язык: Русский Формат: djvu Размер: 13,35 МбОписание: Журнал по вязанию. Стильные модели весеннего сезона. . . .
-
Пустое зеркало
Автор:Дж. Сидни Джонс Название: Пустое зеркалоИздательство: АСТ, АстрельГод: 2011Формат: pdf, rtf, fb2Размер: 28,59 Мб1898 год. «Золотая Вена» наслаждается бурной светской жизнью и расцветом изящных и . . .
-
Цивилизации
Автор: Фернандес-Арместо ФелипеПеревод: Арсеньев Д., Колесников О.Название: ЦивилизацииИздательство: ACT, ACT МоскваСерия: Историческая библиотекаISBN: 978-5-17-056644-0, 978-5-403-00426-8Год: 2009Фор . . .
-
Путешествие русского посольства по Афганистану и Бухарскому ханству в 1878-1879 гг. В 2-х т.
Автор: Яворский И.Л.Название: Путешествие русского посольства по Афганистану и Бухарскому ханству в 1878-1879 гг. В 2-х т.Издательство: СПб., типография д-ра М.А.ХанаГод: 1882Количество страниц: 794Фо . . .
-
Американский истребитель Curtiss P-40E Warhawk
Американский истребитель Curtiss P-40E WarhawkАвиация: Фотоальбом Редакция: HistoryarmИздательсво: СамиздатФотограф: Vladimir YakubovГод: 2010Формат: JpgРазрешение: 1600х1200х24бит jpegСтраниц: 121 (ц . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Chinese - Japanese Cook Book. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.