Bien Cuit: The Art of Bread (Features an Exposed Spine)
Автор: Zachary Golper, Peter Kaminsky, Thomas Schauer
Название: Bien Cuit: The Art of Bread (Features an Exposed Spine)
Издательство: Regan Arts
ISBN: 1941393411
Год: 2015
Формат: EPUB
Размер: 27,4 МБ
Язык: Английский
Количество страниц: 336
Описание: One of the world's most celebrated bakers shares his insider’s secrets to making his delicious, artisanal bread that will have home bakers creating professional-quality products in no time—and inexpensively.
Bien Cuit: The Art of Bread is a work of art and has been specially produced and manufactured with an elegant, sophisticated design. This stunning package features an exposed spine, images from famed food photographer Thomas Schauer, and a beautifully designed interior.
Bien Cuit introduces a new approach to a proudly old-fashioned way of baking bread. In the oven of his Brooklyn bakery, Chef Zachary Golper creates loaves that are served in New York’s top restaurants and sought by bread enthusiasts around the country. His secret: long, low-temperature fermentation, which allows the dough to develop deep, complex flavors. A thick mahogany-colored crust is his trademark—what the French call bien cuit, or “well baked.” This signature style is the product of Golper’s years as a journeyman baker, from his introduction to baking on an Oregon farm—where they made bread by candlelight at 1 a.m.—through top kitchens in America and Europe and, finally, into his own bakery in the heart of our country’s modern artisanal food scene.
Bien Cuit tells the story of Golper’s ongoing quest to coax maximum flavor out of one of the world’s oldest and simplest recipes. Readers and amateur bakers will reap the rewards of his curiosity and perfectionism in the form of fifty bread recipes that span the baking spectrum from rolls and quick breads to his famous 24-day sourdough starter. This book is an homage to tradition, but also to invention. Golper developed many new recipes for this book, including several “bread quests,” in which he brilliantly revives some of New York City’s most iconic breads (including Jewish rye, Sicilian lard bread, Kaiser rolls, and, of course, bagels). You will also find palate-pleasing and innovative “gastronomic breads” that showcase his chef’s intuition and mastery of ingredients.
turbobit.net
depositfiles.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12798 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Bead flowers
Книга: Bead flowers Автор: Minako Shimonagase Язык: английский Формат: JPG Размер: 12,7 мб Страниц: 100 Цветочные композиции из бисера, венки, букеты, картины и многое другое. Очень красивые и богатые . . .
-
How to Build a Model Steamer (with four large scale designs)
Название: How to Build a Model Steamer (with four large scale designs) Автор: J. Vines Издательство: Marine Models Publications Страниц: 125 Формат: PDF Размер: 7.34МБ Качество: Нормальное Язык: Англи . . .
-
Ки-Айкидо: Путь объединения сознания и тела
Название: Ки-Айкидо: Путь объединения сознания и тела Автор: Джузеппе Раглионе Издательство: ТЕССА Страниц: 208 Формат: DOC Размер: 2,54 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2002 Предлагае . . .
-
Корейский рукопашный бой. Практическое руководствой
Название: Корейский рукопашный бой. Практическое руководствой Автор: С. Карамов Издательство: Современная школа Страниц: 169 Формат: PDF Размер: 46,5 Мб Качество: Нормальное Язык: Русский Год издания: . . .
-
The Sparring Coach Series - The Fight Compass DVD Part 1
Название: The Sparring Coach Series - The Fight Compass DVD Part 1 Автор: Родни Кинг Издательство: Usa Страниц: 01:11:02 Формат: AVI Размер: 864.76 Мб Качество: Отличное Язык: Английский Год издания: . . .
-
The Kapap: Elite Israeli Combat (Disk 1)
Название: The Kapap: Elite Israeli Combat (Disk 1) Автор: коллектив Издательство: USA Страниц: 1:06:50 Формат: AVI Размер: 474.7 Мб Качество: Отличное Язык: Английский Год издания: 2008 Капап - элитны . . .
-
Патофизиология крови
Книга: Патофизиология крови Автор: Фред Дж. Шиффман Издательство: Бином Формат: DJVU Размер: 8.2 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2001 Монография является кратким руководством по физио . . .
-
Инфаркт миокарда
Книга: Инфаркт миокарда Автор: А.Л. Сыркин Издательство: Медицинское информационное агентство Страниц: 464 Формат: DJVU Размер: 4.03 мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2006 ISBN: 5-89481 . . .
-
Искусство эмоционального баланса
Название: Искусство эмоционального баланса Автор: Рой Мартина Издательство: Будущее Земли Страниц: 320 Формат: RTF Размер: 2 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2009 ISBN: 5-94432-022-2 В . . .
-
Преодолеваем Барьеры и Блоки
Книга: Преодолеваем Барьеры и Блоки Автор: Луиза Хей Формат: Смешанный Размер: 134 МБ Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2007 В этом фильме Луиза Хей отвечает на эти вопросы и помогает обна . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Bien Cuit: The Art of Bread (Features an Exposed Spine). Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.