Bakery products: science and technology
Название: Bakery products: science and technology
Автор: Y.H.Hui
Издательство: Blackwell
Страниц: 571
Формат: PDF
Размер: 27,4 Мб
Качество: Отличное
Язык: Английский
Год издания: 2006
ISBN: 0813801877
In Bakery Products: Science and Technology, nearly 50 professionals from industry, government, and academia contribute their perspectives on the state of baking today. The latest scientific developments, technological processes, and engineering principles are described as they relate to the essentials of baking. Coverage includes: raw materials and ingredients, from wheat flours to sweeteners, yeast, and functional additives;
the principles of baking, such as mixing processes, doughmaking, and fermentation; and manufacturing considerations for bread and other bakery products, including quality control and enzymes. Discussion of special bakery products is extensive, ranging from manufacture of cakes, cookies, muffins, bagels, and pretzels to dietetic bakery products, gluten-free cereal-based products, and specialty bakery items from around the world, including Italian bakery foods.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12789 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Frommers Sydney Day by Day
Автор: Lee AtkinsonИздательство: Frommer'sСтраниц: 192Формат: PDF OCRРазмер: 69 МбISBN: 1118304802Язык: АнглийскийГод издания: 2012Нанесите на карту свое собственное приключение. Сидней "День за днем" . . .
-
Джордж Мартин - Игра престолов (аудиокнига) читают Олег Булдаков и др. 2048Мб
Перед вами история мира, во многом похожего на наш. И во многом от него отличающегося.Перед вами вязь судеб удивительных, странных, добрых, глупых и даже ужасных людей.Перед вами легенда, говорящая на . . .
-
Fleischmann. Neuheiten 1958-1959
Название: Fleischmann. Neuheiten 1958-1959Издательство: Gebr. Fleischmann GmbHГод издания: 1958Язык: немецкийКоличество страниц: 68Формат: pdfРазмер: 8,9 mbМоделизм. Каталог. Железнодорожный транспорт . . .
-
Мир кукол №9 (15) 2006
Название: «Мир кукол» Автор: Коллектив авторов Год издания: №9(15) 2006 г Язык: Русский Качество: Хорошее Количество страниц: 51 Размер: 4,4 Mb Откройте для себя мир кукол! . . .
-
Fleischmann. Neuheiten 1970
Название: Fleischmann. Neuheiten 1970Издательство: Gebr. Fleischmann GmbHГод издания: 1970Язык: немецкийКоличество страниц: 58Формат: pdfРазмер: 10,2 mbМоделизм. Каталог. Железнодорожный транспортdepo . . .
-
Мировая авиация №213
Название: Мировая авиация Год / месяц: 2013 | 3Номер: 213Формат: pdfРазмер: 51 мбВсе самое интересное и захватывающее о военных и гражданских самолетах, воздушных боях и пилотах-асах, об авиатехнолог . . .
-
Fleischmann. Neuheiten 1954
Название: Fleischmann. Neuheiten 1954Издательство: Gebr. Fleischmann GmbHГод издания: 1954Язык: немецкийКоличество страниц: 52Формат: pdfРазмер: 6,4 mbМоделизм. Каталог. Железнодорожный транспортdepos . . .
-
Fleischmann. Neuheiten 1966-1967
Название: Fleischmann. Neuheiten 1966-1967Издательство: Gebr. Fleischmann GmbHГод издания: 1966Язык: немецкийКоличество страниц: 44Формат: pdfРазмер: 17,2 mbМоделизм. Каталог. Железнодорожный транспор . . .
-
Русский рукопашный бой. Удары и защита от ударов. Фильм 3
Книга: Русский рукопашный бой. Удары и защита от ударов. Фильм 3 Автор: Алексей Кадочников Издательство: Школа Кадочникова Страниц: 00:58:28 Формат: Смешанный Размер: 368 Mб Качество: Отличное Язык: Р . . .
-
Fleischmann. Neuheiten 1965-1966
Название: Fleischmann. Neuheiten 1965-1966Издательство: Gebr. Fleischmann GmbHГод издания: 1965Язык: немецкийКоличество страниц: 40Формат: pdfРазмер: 15,4 mbМоделизм. Каталог. Железнодорожный транспор . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Bakery products: science and technology. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.