Бесплатная библиотека - 1 338 004 изданий в библиотеке

Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции

Книга Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции

Название: Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции
Автор: Дубцов Г. Г. , Сиданова
Издательство: Академия
Страниц: 234
Формат: DJVU
Размер: 12 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 2006
ISBN: 5-7695-3451-6
Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления отдельных групп изделий, факторы, формирующие качество, технохимический контроль производства. Указаны требования санитарии и гигиены, условия, способы и сроки хранения кулинарной продукции, кулинарных и кондитерских изделий и правила их реализации.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений.

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12751 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Журнал American Woodworker №83 Fall 2000.

    American Woodworker №83 Fall 2000.

    Название: American Woodworker №83 Fall 2000 Автор: Коллектив авторов Выпуск: №83 Fall Год издания: 2000 Страниц: 136 Формат: PDF Качество: норм. Размер файла: 25 Мб Язык: English American Woodworke . . .

  • Журнал Домашний праздник №2, 2011 Широкая Масленица.

    Домашний праздник №2, 2011 Широкая Масленица.

    Название: Домашний праздник №2, 2011 Широкая Масленица Автор: Группа авторов Издательство: ЗАО "Издательский дом"Газетный мир" Год издания: 2011 Страниц: 19 Язык: Русский Формат: PDF Качество: отлич . . .

  • Книга PR-коммуникации. Практическое пособие.

    PR-коммуникации. Практическое пособие.

    Название: PR-коммуникации. Практическое пособие Автор: Бердников И.П., Стрижова А.Ф. Издательство: Дашков и Ко Год издания: 2010 Страниц: 210 Язык: Русский Формат: pdf / rar Качество: отличное Разме . . .

  • Журнал Make: technology on your time № 13 - 24.

    Make: technology on your time № 13 - 24.

    Название: Make: technology on your time № 13 - 24 Автор: O´Reilly Media Год издания: 2007-2010 Страниц: 196 в каждом номере Язык: Русский Формат: PDF Качество: отличное Размер: 615 Мб Описание: . . .

  • Журнал Phildar №402 Printemps 2004 TenDANces.

    Phildar №402 Printemps 2004 TenDANces.

    Название: Phildar №402 Printemps 2004 TenDANces Автор: коллектив Серия или выпуск: 402 Год издания: 2004 Страниц: 79 Язык: Французский Формат: JPG Качество: хорошее Размер: 26 Мб Описание: Настоящее . . .

  • Журнал Patrones 250 Joven.

    Patrones 250 Joven.

    Название: Patrones 250 Joven Автор: La mojor moda Год издания: 2006 Страниц: 60+выкройки Язык: не определен Формат: jpg, pdf Размер: 143 Мб Описание: Испанский журнал с выкройками моделей от известны . . .

  • Журнал Everyday Practical Electronics №9 2010.

    Everyday Practical Electronics №9 2010.

    Название: Everyday Practical Electronics №9 2010 Автор: коллектив Издательство: www.epemag.com Год издания: 2010 Страниц: 75 Язык: Английский Формат: PDF Качество: хорошее Размер: 23.1 Мб Описание: . . .

  • Книга Энциклопедия для женщины. Красота и здоровье.

    Энциклопедия для женщины. Красота и здоровье.

    Название: Энциклопедия для женщины. Красота и здоровье Автор: Коллектив Издательство: ИДДК Год издания: 2008 Язык: Русский Формат: ISO Качество: отличное Размер: 123 Мб Описание: Энциклопедия «Красо . . .

  • Аудиокнига Упоительные сны (аудиокнига).

    Упоительные сны (аудиокнига).

    Название: Упоительные сны (аудиокнига) Автор: Мелисса Харди Издательство: Нигде не купишь Год издания: 2009 Язык: Русский Формат: МР3 Битрейт аудио: 96 kbps Время звучания: 6 час. 30 мин. Читает: Ма . . .

  • Книга Под камнем сим

    Под камнем сим

    Автор:Энн ГрэнджерНазвание: Под камнем симИздательство: ЦентрполиграфГод: 2011Формат: rtf, Fb2Размер: 6,6 мб Цыган Дэнни Смит, охотившийся на кроликов, обнаружил вблизи железной дорога труп жены ферм . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.