Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции

Книга Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции

Название: Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции
Автор: Дубцов Г. Г. , Сиданова
Издательство: Академия
Страниц: 234
Формат: DJVU
Размер: 12 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 2006
ISBN: 5-7695-3451-6
Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления отдельных групп изделий, факторы, формирующие качество, технохимический контроль производства. Указаны требования санитарии и гигиены, условия, способы и сроки хранения кулинарной продукции, кулинарных и кондитерских изделий и правила их реализации.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений.

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12757 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Аудиокнига Сказки (MP3)

    Сказки (MP3)

    Название: Сказки (MP3) Автор: Шарль Перро Издательство: ООО "РМГ Рекордз" Формат: MP3 Размер: 412.64 MB Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: Сказки Год издания: 2004 01. Кот в сагах (читает Александ . . .

  • Книга О склеивании и прилипании

    О склеивании и прилипании

    Название: О склеивании и прилипанииАвтор: Кротова Н.А. Издательство: АН СССРГод: 1956Страниц: 168Формат: DJVUРазмер: 8 MбЯзык: русскийМонография о значении явлений прилипания и склеивания в различных . . .

  • Книга Очарованный странник. На пути к знанию Карлоса Кастанеды

    Очарованный странник. На пути к знанию Карлоса Кастанеды

    Название: Очарованный странник. На пути к знанию Карлоса КастанедыАвтор: Северина СветланаИздательство: Наследие-М Год: 2010 Страниц: 125Формат: rtfРазмер: 6,46 мбКачество: хорошееЯзык: русскийИздател . . .

  • Журнал Cinefex №28 (октябрь-ноябрь 2011)

    Cinefex №28 (октябрь-ноябрь 2011)

    Название: CinefexАвтор: коллективИздательство: ИД "Линия Кино"Год / месяц: октябрь-ноябрь / 2011Номер: 28Формат: pdfСтраниц: 108Качество: хорошееЯзык: русский Размер: 65,94 МбЛегендарное периодическое . . .

  • Книга История России

    История России

    Название: История РоссииАвтор: Мунчаев Ш.М., Устинов В.М.Издательство: НОРМАГод: 2003Страниц: 768Формат: pdf fb2 epubРазмер: 6 mbISBN 5-89123-573-0В учебнике рассматриваются наиболее важные проблемы, . . .

  • Книга Макс Фрай. Дебют в Ехо (Аудиокнига)

    Макс Фрай. Дебют в Ехо (Аудиокнига)

    Год: 2007Название: Дебют в ЕхоАвтор: Макс ФрайЖанр: ФантастикаПродолжительность:4:50:00Формат книги: mp3Битрейт аудио: 192 KbpsИздательство: "Амфора-Медиа"Размер: 408.81 MbЭта книга, самая первая пове . . .

  • Книга Юрин Денис - Одиннадцатый легион. Война

    Юрин Денис - Одиннадцатый легион. Война

    Название: Одиннадцатый легион. ВойнаАвтор: Денис ЮринСерия: Одиннадцатый легион 9Издательство: ЭксмоГод издания: 2011Страниц: 416ISBN: 978-5-699-52919-3Формат: fb2, rtfРазмер: 10 МбОписание:Дарк Аламе . . .

  • Аудиокнига Сказки русских инородцев

    Сказки русских инородцев

    Название: Сказки русских инородцевАвтор: Харузина В.Н. Издательство: Ред. журн. "Светлячок", "Путевод. огонек" и "Дело и потеха"Год: 189-?Страниц: 290Язык: РусскийКачество: ХорошееФормат: PDFРазмер: 4 . . .

  • Книга Танец Шивы, или Космический беспредел: Введение в космоэнергетику

    Танец Шивы, или Космический беспредел: Введение в космоэнергетику

    Название: Танец Шивы, или Космический беспредел: Введение в космоэнергетикуАвтор: Петров А. В. , Воеводин Д. Н.Издательство: Локид Год: 2003 Страниц: 165Формат: rtfРазмер: 10,27 мбКачество: хорошееЯзы . . .

  • Аудиокнига Практические наставления по буддийской медитации (аудиокнига)

    Практические наставления по буддийской медитации (аудиокнига)

    Лама Сонам Дордже (Лама Олег) первый русский практикующий, прошедший полный курс теоретического и практического обучения Буддизму в Непале, Индии и Тибете. Лама Сонам Дордже осуществил в святых местах . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.