Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции
Название: Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции
Автор: Дубцов Г. Г. , Сиданова
Издательство: Академия
Год: 2006
Страниц: 234
ISBN: 5-7695-3451-6
Формат: PDF
Размер: 12 Мб
Язык: русский
Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления отдельных групп изделий, факторы, формирующие качество, технохимический контроль производства. Указаны требования санитарии и гигиены, условия, способы и сроки хранения кулинарной продукции, кулинарных и кондитерских изделий и правила их реализации.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений.
turbobit.net
depositfiles.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12860 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Монеты Допетровской Руси. Редакция 5
Справочное пособие предназначено для всех, кто интересуется данным историческим периодом. Классификация монет основана на научных исследованиях ведущих ученых нашей страны. К каждому разделу дана кра . . .
-
Господство кланов - 2
Название: Господство кланов - 2 Автор: Дем Михайлов Издательство: Самиздат Страниц: 412 Формат: Смешанный Размер: 10,43 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: Боевая фантастика, фэнтези Год издания . . .
-
Аналитическое планирование. Организация систем
Название: Аналитическое планирование. Организация систем Автор: Саати Т., Керис К. Издательство: Радио и связь Страниц: 224 Формат: DJVU Размер: 1.63 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 1 . . .
-
В плену трёх миров. Эльгион
Название: В плену трёх миров. Эльгион Автор: Ирина Лунгу Издательство: Самиздат Страниц: 264 Формат: Смешанный Размер: 10,39 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: Фэнтези Год издания: 2012 Группа . . .
-
Помощник садовода №23 2012
Название: Помощник садовода №23 2012 Автор: коллектив Издательство: ООО «НПО «Сад и огород» Страниц: 24 Формат: PDF Размер: 10,9 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: сад, огород . . .
-
The flight across the Atlantic
Название: The flight across the Atlantic Автор: Коллектив авторов Издательство: Curtiss Aeroplane and Motor Corporation Страниц: 99 Формат: PDF Размер: 24 mb Качество: Нормальное Язык: Английский Год . . .
-
Blitz Chance – Карточки. Испанский для жизни
Автор: Коллектив авторовНазвание: Blitz Chance – Карточки. Испанский для жизниИздательство:Blitz ChanceГод: 2012Формат: PDFРазмер: 102МВСтраниц:405Язык: Русский/ИспанскийКарточки для быстрого изучени . . .
-
Psychologies №81 (январь 2013)
Название: Psychologies №81 (январь 2013) Автор: колектив Издательство: АФС Страниц: 148 Формат: PDF Размер: 97 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2013 Psychologies – уникальный &la . . .
-
Using Microsoft Project 2010
Название: Using Microsoft Project 2010 Автор: Sonia Atchison, Brian KennemerИздательство: Pearson Education, Inc.Год: 2011Страниц: 222Формат: PDFРазмер: 12 MbЯзык: АнглийскийUsing Microsoft Project 20 . . .
-
Practical Exercises in English
Название: Practical Exercises in English Автор: Huber Gray Buehler Издательство: Proofreading TeamГод: 2006Страниц: 142Формат: PDFРазмер: 11.5 MbЯзык: АнглийскийThe art of using one's native tongue co . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.