Artisan Cheese Making at Home: Techniques & Recipes for Mastering World-Class Cheeses
Автор: Ed Anderson, Mary Karlin
Название: Artisan Cheese Making at Home: Techniques & Recipes for Mastering World-Class Cheeses
Издательство: Ten Speed Press
Год: 2011
Формат: epub
Размер: 19.42 MB
Язык: Английский
Just a century ago, cheese was still a relatively regional and European phenomenon, and cheese making techniques were limited by climate, geography, and equipment. But modern technology along with the recent artisanal renaissance has opened up the diverse, time-honored, and dynamic world of cheese to enthusiasts willing to take its humble fundamentals—milk, starters, coagulants, and salt—and transform them into complex edibles.
Artisan Cheese Making at Home is the most ambitious and comprehensive guide to home cheese making, filled with easy-to-follow instructions for making mouthwatering cheese and dairy items. Renowned cooking instructor Mary Karlin has spent years working alongside the country’s most passionate artisan cheese producers—cooking, creating, and learning the nuances of their trade. She presents her findings in this lavishly illustrated guide, which features more than eighty recipes for a diverse range of cheeses: from quick and satisfying Mascarpone and Queso Blanco to cultured products like Crème Fraîche and Yogurt to flavorful selections like Saffron-Infused Manchego, Irish-Style Cheddar, and Bloomy Blue Log Chèvre.
Artisan Cheese Making at Home begins with a primer covering milks, starters, cultures, natural coagulants, and bacteria—everything the beginner needs to get started. The heart of the book is a master class in home cheese making: building basic skills with fresh cheeses like ricotta and working up to developing and aging complex mold-ripened cheeses. Also covered are techniques and equipment, including drying, pressing, and brining, as well as molds and ripening boxes. Last but not least, there is a full chapter on cooking with cheese that includes more than twenty globally-influenced recipes featuring the finished cheeses, such as Goat Cheese and Chive Fallen Soufflés with Herb-Citrus Vinaigrette and Blue Cheese, Bacon, and Pear Galette.
Offering an approachable exploration of the alchemy of this extraordinary food, Artisan Cheese Making at Home proves that hand-crafting cheese is not only achievable, but also a fascinating and rewarding process.
dfiles.ru
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12743 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Stencil Graffiti book
Автор: Tristan Mango Год издания: 2002 Формат: pdf Издат.: Thames&Hudson Страниц: 116 Размер: 129(+3%)Мб Язык: Английский В издании более 400 примеров современного . . .
-
Небо, наука, поэзия: Античные авторы о небесных светилах
Название: Небо, наука, поэзия: Античные авторы о небесных светилахАвтор: Россиус А.А. (перевод и ком.)Издательство: МГУГод: 1992Страниц: 204ISBN: 5-211-00473-6Формат: PDFЯзык: РусскийРазмер: 25,89 Мб . . .
-
Сент-Экзюпери
Название: Сент-ЭкзюпериАвтор: Марсель МижоИздательство: Молодая гвардияГод: 1963Страниц: 244Формат: rtfРазмер: 5.16 MbКнига рассказывает о жизни Антуана де Сент-Экзюпери (1900-1944), известного францу . . .
-
Прозрение
Автор: Кэтрин МэнсфилдНазвание: ПрозрениеИздательство: АрдисГод: 2005Формат: mp3, 64 kpbsРазмер: 37,8 МбТворчество английской писательницы Кэтрин Мэнсфилд (1888-1923) - яркая страница в прозе XX столе . . .
-
Логика
Автор: Соколова Ю.А. Год издания: 2006 Формат: djvu Издат.: М: Эксмо Страниц: 224 Размер: 2,2 ISBN: 5-699-04117-6 Язык: Русский Пособие для игрового дошкольног . . .
-
Юмористические игры для детей
Автор: Татьяна Образцова Год издания: 2006 Формат: pdf Издат.: ИКТЦ "Лада" Страниц: 86 Размер: 1,15 Язык: Русский Данная книга является уникальным изданием, в котор . . .
-
Умный Дом строим сами
Автор: Велт Т.Дж. Год издания: 2005 Формат: djvu Издат.: Кудиц-образ Страниц: 384 Размер: 5,7 Язык: Русский С каждым годом тема "Умного дома" . . .
-
И будут двое одна плоть
Автор: Коллектив Год издания: 2006 Формат: pdf Издат.: М:ОБРАЗ Страниц: 128 Размер: 3.63 Язык: Русский Очень мудрая книга о семейных отношени . . .
-
Конгениальность мысли. О философе Мерабе Мамардашвили
Название: Конгениальность мысли. О философе Мерабе МамардашвилиАвтор: Кругликов В.А.(ред.)Издательство: М. : АО Издательская группа "Прогресс"-"Культура"Год: 1994Страниц: 240ISBN: 5-01-004439-0Формат . . .
-
Небо, наука, поэзия: Античные авторы о небесных светилах
Название: Небо, наука, поэзия: Античные авторы о небесных светилахАвтор: Россиус А.А. (перевод и ком.)Издательство: МГУГод: 1992Страниц: 204ISBN: 5-211-00473-6Формат: PDFЯзык: РусскийРазмер: 25,89 Мб . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Artisan Cheese Making at Home: Techniques & Recipes for Mastering World-Class Cheeses. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.