Artisan Cheese Making at Home: Techniques & Recipes for Mastering World-Class Cheeses
Автор: Ed Anderson, Mary Karlin
Название: Artisan Cheese Making at Home: Techniques & Recipes for Mastering World-Class Cheeses
Издательство: Ten Speed Press
Год: 2011
Формат: epub
Размер: 19.42 MB
Язык: Английский
Just a century ago, cheese was still a relatively regional and European phenomenon, and cheese making techniques were limited by climate, geography, and equipment. But modern technology along with the recent artisanal renaissance has opened up the diverse, time-honored, and dynamic world of cheese to enthusiasts willing to take its humble fundamentals—milk, starters, coagulants, and salt—and transform them into complex edibles.
Artisan Cheese Making at Home is the most ambitious and comprehensive guide to home cheese making, filled with easy-to-follow instructions for making mouthwatering cheese and dairy items. Renowned cooking instructor Mary Karlin has spent years working alongside the country’s most passionate artisan cheese producers—cooking, creating, and learning the nuances of their trade. She presents her findings in this lavishly illustrated guide, which features more than eighty recipes for a diverse range of cheeses: from quick and satisfying Mascarpone and Queso Blanco to cultured products like Crème Fraîche and Yogurt to flavorful selections like Saffron-Infused Manchego, Irish-Style Cheddar, and Bloomy Blue Log Chèvre.
Artisan Cheese Making at Home begins with a primer covering milks, starters, cultures, natural coagulants, and bacteria—everything the beginner needs to get started. The heart of the book is a master class in home cheese making: building basic skills with fresh cheeses like ricotta and working up to developing and aging complex mold-ripened cheeses. Also covered are techniques and equipment, including drying, pressing, and brining, as well as molds and ripening boxes. Last but not least, there is a full chapter on cooking with cheese that includes more than twenty globally-influenced recipes featuring the finished cheeses, such as Goat Cheese and Chive Fallen Soufflés with Herb-Citrus Vinaigrette and Blue Cheese, Bacon, and Pear Galette.
Offering an approachable exploration of the alchemy of this extraordinary food, Artisan Cheese Making at Home proves that hand-crafting cheese is not only achievable, but also a fascinating and rewarding process.
dfiles.ru
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12736 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
La Legion №527
Название: La LegionГод / месяц: 2014/5-8Номер: 527Страниц: 68Язык: SpanishФормат: PDF Размер: 26 MBОфициальный журнал пехоты сухопутных войск Испании. СКАЧАТЬ dFiles.ru . . .
-
Полицейские машины мира №72
Название: Полицейские машины мира Год / месяц: 2015 / декабрьНомер: 72Формат: PDFРазмер: 18.32 MbЖурнал посвященный истории транспортных средств, используемых в качестве полицейских автомобилей.Скачат . . .
-
Клаксон №22 2015
Название: КлаксонГод / месяц: 2015 / ноябрь-декабрьНомер: 22Формат: PDFРазмер: 46,9 МБ«Клаксон» - все новости автомобильного мира, анализ рынка новых и подержанных автомобилей, консультации экспертов, . . .
-
Штит №73
Название: ШтитГод / месяц: 2015/9Номер: 73Страниц: 60Язык: МакедонскийФормат: PDF Размер: 5 MBЖурнал министерства обороны Македонии СКАЧАТЬ dFiles.ru . . .
-
Мир оружия №1 2005
Название: Мир оружия Издательство: ООО "Типография "Руспринт" Год / месяц: 2005 / январь Номер: 1 (04) Страниц: 75 Формат: pdf (rar) Размер: 28.5 Мб Язык: русскийЖурнал "Мир Оружия/Weapon's World", ад . . .
-
Светлая личность (Аудиокнига)
Название: Светлая личностьАвтор: Ильф Илья, Петров ЕвгенийЖанр: русская классика, фантастикаИздательство: ЭвербукГод выхода: 2015Читает: Бордуков АлександрЯзык: русскийВремя звучания: 03:14:53Формат: . . .
-
Николай Переслегин (Аудиокнига)
Название: Николай ПереслегинАвтор: Степун ФёдорЖанр: ФилософияИздательство: Нигде не купишьГод выпуска: 2013Тип: аудиокнигаЧитает: Терновский ЕвгенийЯзык: РусскийВремя звучания: 12:58:02Формат: MP3Бит . . .
-
Вооруженные силы стран мира №120
Название: Вооруженные силы стран мира Год / месяц: 2015 / 12Номер: 120Формат: pdfРазмер: 40 мбЕженедельная коллекция EAGLEMOSS Collections. Материалы распределены по 6-ти рубрикам: военная техника, л . . .
-
Art of Modelling №9
Название: Art of Modelling №9Издательство: Add-On SNCГод: 2010-2/3Формат: PDF Страниц: 62Язык: DutchРазмер: 57 MBModelling magazine.Depositfiles . . .
-
Classic Car Mart - January 2016
Название: Classic Car MartГод / месяц: January 2016 Номер: Vol.22 No.1Формат: PDF Размер: 56.55 MB Язык: АнглийскийClassic Car Mart is the UK’s best selling cars for sale magazine. Whether you’re look . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Artisan Cheese Making at Home: Techniques & Recipes for Mastering World-Class Cheeses. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.