Aquavit: And the New Scandinavian Cuisine
Автор: Marcus Samuelsson
Название: Aquavit: And the New Scandinavian Cuisine
Издательство: Houghton Mifflin Harcourt
Год: 2003
ISBN: 0618109412
Формат: PDF
Размер: 29.50 Mb
Страниц: 312
Язык: английский
In this long-awaited book, Marcus Samuelsson introduces the simple techniques and exciting combinations that have won him worldwide acclaim and placed Scandinavian cooking at the forefront of the culinary scene. Whether it's a freshly interpreted Swedish classic or a dramatically original creation, each one of the dishes has been flawlessly recreated for the home cook. Every recipe has a masterful touch that makes it strikingly new: the contrasting temperatures of Warm Beef Carpaccio in Mushroom Tea, the pleasing mix of creamy and crunchy textures in Radicchio, Bibb, and Blue Cheese Salad, the cornflake coating on a delightful rendition of Marcus's favorite "junk food," Crispy Potatoes.
In "The Raw and the Cured," Marcus presents the cornerstone dishes of the Scandinavian repertoire, from a traditional Gravlax with Mustard Sauce (which gets just the right balance from a little coffee) to the internationally inspired Pickled Herring Sushi-Style. The clean, precise flavors of this food are reminiscent of Japanese cuisine but draw upon accessible Western ingredients.
Marcus shows how to prepare foolproof dinners for festive occasions: Crispy Duck with Glogg Sauce, Herb-Roasted Rack of Lamb, and Prune-Stuffed Pork Roast. Step by step, offering many suggestions for substitutions and shortcuts, he guides you through the signature dishes that have made Aquavit famous, like Dill-Crusted Arctic Char with Pinot Noir Sauce, Pan-Roasted Venison Chops with Fruit and Berry Chutney, and Fois Gras "Ganache." But you'll also find dozens of homey, comforting dishes that Marcus learned from his grandmother, like Swedish Roast Chicken with Spiced Apple Rice, Chilled Potato-Chive Soup, Blueberry Bread, Corn Mashed Potatoes, ethereal Swedish Meatballs with Quick Pickled Cucumbers, and Swedish Pancakes with Lingonberry Whipped Cream.
From simplest-ever snacks like Sweet and Salty Pine Nuts and Barbecued Boneless Ribs, to satisfying sandwiches like Gravlax Club, to vibrant jams and salsas and homemade flavored aquavits, Marcus Samuelsson's best recipes are here. Lavishly photographed, Aquavit and the New Scandinavian Cuisine provides all the inspiration and know-how needed for stunning success in the kitchen.
unibytes.com
depositfiles.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12771 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Радиотехника на железнодорожном транспорте
Автор: Нелепец В. С. Год издания: 1954 Серия: Массовая радиобиблиотека. Выпуск 196 Издательство: Госэнергоизд Жанр: МРБ, Радио, Радиолюбителям Язык: русский Размер: 1,44 Мб Страниц: 46 Формат: . . .
-
Кварцевые резонаторы
Автор: Плонский А. Ф. Год издания: 1954 Серия: Массовая радиобиблиотека. Выпуск 195 Издательство: Госэнергоизд Жанр: МРБ, Радио, Радиолюбителям Язык: русский Размер: 1,01 Мб Страниц: 50 Формат . . .
-
Ремонт зарубежных автомагнитол
Автор: Котунов А. В., Родин А. В. Год издания: 2003 Серия: Серия Ремонт №6 Издательство: СОЛОН-Пресс Жанр: Серия Ремонт, Автомагнитолы Язык: русский Размер: 3,34 Мб Страниц: 176 Формат: DJVU . . .
-
Крепость Россия. Историко-фортификационный сборник. Выпуск 2
Автор: коллектив Год издания: 2005 Издательство: Дальнаука Жанр: военная история Язык: русский Размер: 15,00 Мб Страниц: 282 Формат: PDF ISBN: ДальнаукаНастоящий сборник посвящен исследованию . . .
-
Нормандия-Неман
Автор: Франсуа де Жоффр Год издания: 1982 Издательство: Воениздат Язык: русский Размер: 6,90 Мб Страниц: 176 Формат: RTFФрансуа де Жоффр - один из французских летчиков, сражавшихся на советско-г . . .
-
История войск СС
Автор: Тим Рипли Год издания: 2009 Серия: Хроники войны Издательство: Центрполиграф Язык: русский Размер: 15,00 Мб Страниц: 352 Формат: DJVU ISBN: 978-5-9524-4072-2В книге Тима Рипли представл . . .
-
1941: Бои в Белоруссии. Фронтовая иллюстрация
Автор: Александр Смирнов, Александр Сурков Год издания: 2003 Серия: Фронтовая иллюстрация Издательство: Стратегия КМ Язык: русский Размер: 37,00 Мб Страниц: 86 Формат: PDFИздание посвящено ожес . . .
-
Крепость Россия. Историко-фортификационный сборник
Автор: коллектив Год издания: 2003 Издательство: Дальнаука Жанр: военная история Язык: русский Размер: 9,00 Мб Страниц: 177 Формат: PDF ISBN: 5-8044-0317-6Настоящий сборник посвящен исследован . . .
-
Как ковался германский меч: Промышленный потенциал Третьего рейха
Автор: Коллектив авторов Год издания: 2006 Издательство: Яуза Эксмо Язык: русский Размер: 9,20 Мб Страниц: 608 Формат: DJVU ISBN: 5-699-15425-6Как ковался германский меч, другими словами - как . . .
-
Реактивный миномет Panzerwerfer 42. Сопровождая стальные когорты
Автор: Илья Мощанский Год издания: 2009 Издательство: Вече Язык: русский Размер: 52,70 Мб Страниц: 92 Формат: DJVU ISBN: 978-5-9533-4114-1После появления знаменитых "Катюш" в составе гвардейски . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Aquavit: And the New Scandinavian Cuisine. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.