Aquavit: And the New Scandinavian Cuisine
Автор: Marcus Samuelsson
Название: Aquavit: And the New Scandinavian Cuisine
Издательство: Houghton Mifflin Harcourt
Год: 2003
ISBN: 0618109412
Формат: PDF
Размер: 29.50 Mb
Страниц: 312
Язык: английский
In this long-awaited book, Marcus Samuelsson introduces the simple techniques and exciting combinations that have won him worldwide acclaim and placed Scandinavian cooking at the forefront of the culinary scene. Whether it's a freshly interpreted Swedish classic or a dramatically original creation, each one of the dishes has been flawlessly recreated for the home cook. Every recipe has a masterful touch that makes it strikingly new: the contrasting temperatures of Warm Beef Carpaccio in Mushroom Tea, the pleasing mix of creamy and crunchy textures in Radicchio, Bibb, and Blue Cheese Salad, the cornflake coating on a delightful rendition of Marcus's favorite "junk food," Crispy Potatoes.
In "The Raw and the Cured," Marcus presents the cornerstone dishes of the Scandinavian repertoire, from a traditional Gravlax with Mustard Sauce (which gets just the right balance from a little coffee) to the internationally inspired Pickled Herring Sushi-Style. The clean, precise flavors of this food are reminiscent of Japanese cuisine but draw upon accessible Western ingredients.
Marcus shows how to prepare foolproof dinners for festive occasions: Crispy Duck with Glogg Sauce, Herb-Roasted Rack of Lamb, and Prune-Stuffed Pork Roast. Step by step, offering many suggestions for substitutions and shortcuts, he guides you through the signature dishes that have made Aquavit famous, like Dill-Crusted Arctic Char with Pinot Noir Sauce, Pan-Roasted Venison Chops with Fruit and Berry Chutney, and Fois Gras "Ganache." But you'll also find dozens of homey, comforting dishes that Marcus learned from his grandmother, like Swedish Roast Chicken with Spiced Apple Rice, Chilled Potato-Chive Soup, Blueberry Bread, Corn Mashed Potatoes, ethereal Swedish Meatballs with Quick Pickled Cucumbers, and Swedish Pancakes with Lingonberry Whipped Cream.
From simplest-ever snacks like Sweet and Salty Pine Nuts and Barbecued Boneless Ribs, to satisfying sandwiches like Gravlax Club, to vibrant jams and salsas and homemade flavored aquavits, Marcus Samuelsson's best recipes are here. Lavishly photographed, Aquavit and the New Scandinavian Cuisine provides all the inspiration and know-how needed for stunning success in the kitchen.
unibytes.com
depositfiles.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12790 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
S.T.A.L.K.E.R. Дикие звери
Сурженко Леонид Издательство: СамИздат Год издания: 2009 Страниц: 325 Язык: русский Формат: RTF Размер: 5.08 Mб В Зоне выживает сильнейший. А что делать им, случайным жертвам Зоны, оказавши . . .
-
Наследница драконов. Поиск
Надежда Кузьмина Издательство: Эксмо Год издания: 2011 Страниц: 480 ISBN: 978-5-699-52438-9 Язык: русский Формат: FB2 Размер: 10.2 Mb Чего не сделаешь, чтобы избежать брака со старым вла . . .
-
сборник книг Индиана Джонс 1-6
Роб МакГрегор Издательство: Лиесма Системс Год издания: 1990-1993 Страниц: Много (сборник книг) ISBN: 9984-502-00-7 Язык: русский Формат: DOC Размер: 16,11 Мб Формат: RTF/CHM Когда Роб Ма . . .
-
Всадник без головы (аудиоспектакль)
Майн Рид Издательство: ИДДК Год издания: 2011 Страниц: 1 Язык: русский Формат: MP3, WMA Размер: 205 Мб Битрейт аудио: 192 kbps Исполнители: Олег Меньшиков, Татьяна Васильева, Армен Джигар . . .
-
Black & Decker Working with Drywall: Hanging & Finishing Drywall the Professional Way
Editors of CPi Издательство: Creative Publishing international Год издания: 2009 Страниц: 160 Язык: английский Формат: PDF Размер: 6 Mб Hanging and finishing drywall is quite possibly the o . . .
-
Неполадки в русском доме
Издательство: М.: Алгоритм Год издания: 2004 Страниц: много Язык: русский Формат: Другой Размер: 6.48 MB+1.11 MB Формат *.RTF+*.FB2 Книга - подборка статей С.Г.Кара-Мурзы последних лет. Она . . .
-
Оппозиция как теневая власть
Сергей Георгиевич Кара-Мурза Издательство: Алгоритм Год издания: 2006 Страниц: много ISBN: 5-9265-0251-9 Язык: русский Формат: Другой Размер: 6.56 Mb+ 1.07 Mb Формат: *.RTF+ *.FB2 Сложивша . . .
-
Евроцентризм - эдипов комплекс интеллигенции
Сергей Георгиевич Кара-Мурза Издательство: Алгоритм Год издания: 2001 Страниц: много ISBN: 5926500465 Язык: русский Формат: Другой Размер: 5.34 Mb+ 1.15 Mb Формат: *.rtf+*.fb2 Серия: Троп . . .
-
Совок» вспоминает свою жизнь
Сергей Георгиевич Кара-Мурза Издательство: М.: Алгоритм Год издания: 200 Страниц: много ISBN: 5-9265-0046-7 Язык: русский Формат: Другой Размер: 5.26 MB+1.03 MB Сергей Кара-Мурза собрал в . . .
-
Интеллигенция на пепелище родной страны
Сергей Георгиевич Кара-Мурза Издательство: М.: Былина Год издания: 1996 Страниц: много Язык: русский Формат: Другой Размер: 5.72 Mb+1.12 MB Как бы ни был интеллигент, который с энтузиазмом . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Aquavit: And the New Scandinavian Cuisine. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.