Автор: Marcus Samuelsson
Название: Aquavit: And the New Scandinavian Cuisine
Издательство: Houghton Mifflin Harcourt
Год: 2003
ISBN: 0618109412
Формат: PDF
Размер: 29.50 Mb
Страниц: 312
Язык: английский
In this long-awaited book, Marcus Samuelsson introduces the simple techniques and exciting combinations that have won him worldwide acclaim and placed Scandinavian cooking at the forefront of the culinary scene. Whether it's a freshly interpreted Swedish classic or a dramatically original creation, each one of the dishes has been flawlessly recreated for the home cook. Every recipe has a masterful touch that makes it strikingly new: the contrasting temperatures of Warm Beef Carpaccio in Mushroom Tea, the pleasing mix of creamy and crunchy textures in Radicchio, Bibb, and Blue Cheese Salad, the cornflake coating on a delightful rendition of Marcus's favorite "junk food," Crispy Potatoes.
In "The Raw and the Cured," Marcus presents the cornerstone dishes of the Scandinavian repertoire, from a traditional Gravlax with Mustard Sauce (which gets just the right balance from a little coffee) to the internationally inspired Pickled Herring Sushi-Style. The clean, precise flavors of this food are reminiscent of Japanese cuisine but draw upon accessible Western ingredients.
Marcus shows how to prepare foolproof dinners for festive occasions: Crispy Duck with Glogg Sauce, Herb-Roasted Rack of Lamb, and Prune-Stuffed Pork Roast. Step by step, offering many suggestions for substitutions and shortcuts, he guides you through the signature dishes that have made Aquavit famous, like Dill-Crusted Arctic Char with Pinot Noir Sauce, Pan-Roasted Venison Chops with Fruit and Berry Chutney, and Fois Gras "Ganache." But you'll also find dozens of homey, comforting dishes that Marcus learned from his grandmother, like Swedish Roast Chicken with Spiced Apple Rice, Chilled Potato-Chive Soup, Blueberry Bread, Corn Mashed Potatoes, ethereal Swedish Meatballs with Quick Pickled Cucumbers, and Swedish Pancakes with Lingonberry Whipped Cream.
From simplest-ever snacks like Sweet and Salty Pine Nuts and Barbecued Boneless Ribs, to satisfying sandwiches like Gravlax Club, to vibrant jams and salsas and homemade flavored aquavits, Marcus Samuelsson's best recipes are here. Lavishly photographed, Aquavit and the New Scandinavian Cuisine provides all the inspiration and know-how needed for stunning success in the kitchen.
unibytes.com
depositfiles.com
Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
Формат: | Книга |
Уже скачали: | 12791 раз |
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
Автор:Коллектив Название: Большая автомобильная энциклопедия Издательство: МастерСофт Год: 2007 Формат: ISO Размер: 172+153МВ Страниц:1000 На этом диске вы найдете информацию о более чем 5 тысячах авт . . .
Автор: Будыко Ю.И. Издательство: Машиностроение Год: 1975 Страниц: 192 Формат: PDF Качество: хорошее Размер: 30 Мб В книге описаны принципы работы и конструкция аппаратуры впрыска легкого топлива . . .
Бухгалтерский учет за 10 дней, Гартвич А.В., 2009. Книга представляет собой пошаговое изложение главных идей современной бухгалтерии. В пособии раскрыта логика бухгалтерского учета современного . . .
Бухгалтерский учет, Тумасян Р.З., 2006. Излагается сущность бухгалтерского учета, правильное ведение которого необходимо для успешной работы коммерческих организаций. Бухгалтерский учет рассмат . . .
Правонарушения в финансовой сфере России, Угрозы финансовой безопасности и пути противодействия, Кондрат Е.Н., 2014. В монографии в рамках финансового права анализируются правовые аспекты обесп . . .
Экономика предприятия, Скляренко В.К., Прудников В.М., Акуленко Н.Б., Кучеренко А.И., 2010. Учебное пособие по структуре совпадает с книгой: Скляренко В.К., Прудников В.М. «Экономика предприяти . . .
Бухучет для начинающих, Как научиться составлять проводки, Шишкоедова Н.Н., 2010. Современный бухгалтерский учет – это язык бизнеса, поэтому в той или иной мере осваивать его приходится не толь . . .
Бухгалтерский учет за 14 дней, Экспресс-курс, Молчанов С., 2013. Перед вами уникальное учебное пособие (три в одном), которое позволит вам освоить бухгалтерский учет в кратчайшие сроки и . . .
Название: Мотивация и организация эффективной работыАвтор: Б.М.Генкин Издательство: М.: Инфра-М, НормаГод: 2011Страниц: 352Формат: PDFРазмер: 1.59 MB Язык: РусскийОснову предложенных в книге практич . . .
Автор: Зейн ГрейНазвание: Пограничный легион. В прериях ТехасаИздательство: М.: Диамант — Печатное делоСерия: Библиотека приключений продолжается...Год: 1994Страниц: 512ISBN 5-7356-0 011-7Формат: djvu . . .
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Aquavit: And the New Scandinavian Cuisine. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.