Aquavit: And the New Scandinavian Cuisine
Автор: Marcus Samuelsson
Название: Aquavit: And the New Scandinavian Cuisine
Издательство: Houghton Mifflin Harcourt
Год: 2003
ISBN: 0618109412
Формат: PDF
Размер: 29.50 Mb
Страниц: 312
Язык: английский
In this long-awaited book, Marcus Samuelsson introduces the simple techniques and exciting combinations that have won him worldwide acclaim and placed Scandinavian cooking at the forefront of the culinary scene. Whether it's a freshly interpreted Swedish classic or a dramatically original creation, each one of the dishes has been flawlessly recreated for the home cook. Every recipe has a masterful touch that makes it strikingly new: the contrasting temperatures of Warm Beef Carpaccio in Mushroom Tea, the pleasing mix of creamy and crunchy textures in Radicchio, Bibb, and Blue Cheese Salad, the cornflake coating on a delightful rendition of Marcus's favorite "junk food," Crispy Potatoes.
In "The Raw and the Cured," Marcus presents the cornerstone dishes of the Scandinavian repertoire, from a traditional Gravlax with Mustard Sauce (which gets just the right balance from a little coffee) to the internationally inspired Pickled Herring Sushi-Style. The clean, precise flavors of this food are reminiscent of Japanese cuisine but draw upon accessible Western ingredients.
Marcus shows how to prepare foolproof dinners for festive occasions: Crispy Duck with Glogg Sauce, Herb-Roasted Rack of Lamb, and Prune-Stuffed Pork Roast. Step by step, offering many suggestions for substitutions and shortcuts, he guides you through the signature dishes that have made Aquavit famous, like Dill-Crusted Arctic Char with Pinot Noir Sauce, Pan-Roasted Venison Chops with Fruit and Berry Chutney, and Fois Gras "Ganache." But you'll also find dozens of homey, comforting dishes that Marcus learned from his grandmother, like Swedish Roast Chicken with Spiced Apple Rice, Chilled Potato-Chive Soup, Blueberry Bread, Corn Mashed Potatoes, ethereal Swedish Meatballs with Quick Pickled Cucumbers, and Swedish Pancakes with Lingonberry Whipped Cream.
From simplest-ever snacks like Sweet and Salty Pine Nuts and Barbecued Boneless Ribs, to satisfying sandwiches like Gravlax Club, to vibrant jams and salsas and homemade flavored aquavits, Marcus Samuelsson's best recipes are here. Lavishly photographed, Aquavit and the New Scandinavian Cuisine provides all the inspiration and know-how needed for stunning success in the kitchen.
unibytes.com
depositfiles.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12789 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Building XNA 2.0 Games: A Practical Guide for Independent Game Development
Автор: James Silva, John Sedlak Издательство: Apress Год издания: 2008 Язык: Английский Формат: PDF Страниц: 453 Размер: 13,2 МБ ISBN-13: 978-1-4302-0979-9 Building XNA 2.0 Games: A Practical Guide fo . . .
-
Сборка и программирование мобильных роботов в домашних условиях
Автор: Фредерик Жимарши Издательство: НТ Пресс Год издания: 2007 Страниц: 288 ISBN: 978-5-477-00256-6, 2-10-005527-5 Язык: русский Размер: 10,7 Мб [DJVU] Вашему вниманию предлагается книга известного . . .
-
Моя первая программа на C/C++
Название: Моя первая программа на C/C++ Автор: Нейбауэр А. Издательство: Питер Год: 2002 Формат: pdf Размер: 5 Мб Учебник по программированию на С/С++ написан специально для начинающих. Он основываетс . . .
-
Тестирование DOT COM или Пособие по жестокому обращению с багами в интернет-стартапах
Этот курс лекций создан для тех, кто хочет обучиться тестированию, получить работу тестировщика в российской или западной интернет-компании, понять, как вести себя в корпоративном окружении, и добитьс . . .
-
Теоретические основы измерения нестационарной температуры
Название: Теоретические основы измерения нестационарной температурыАвтор: Ярышев Н.А.Издательство: ЭнергоатомиздатГод: 1990 - 2-е изд., перераб.Формат: pdfРазмер: 19 мбCтраниц: 258Язык: русскийВ книге . . .
-
Perl: изучаем глубже
Название: Perl: изучаем глубже Автор: Шварц Р., Фой Б., Феникс Т. Издательство: Символ-Плюс, 2-е изд. Год: 2007 Страниц: 320 Формат: djvu Размер: 2.62 Мб ISBN: 978-5-93286-093-9 Качество: хорошее Ссыл . . .
-
Зарождение и развитие генетики
Название: Зарождение и развитие генетикиАвтор: Гайсинович А.Е. Год издания: 1988Издательство: НаукаСтраниц: 423Формат: PDFРазмер: 23,7 Мб (+3%)В книге излагается . . .
-
Macs For Seniors For Dummies
Название: Macs For Seniors For Dummiesавтор: Mark L. ChambersИздательство: For DummiesГод выпуска: 2012ISBN: 978-1118196847Формат: PDFРазмер: 31 MBКоличество страниц: 384Язык: АнглийскийОписание: You' . . .
-
Тепловые трубы
Название: Тепловые трубыАвтор: Шпильрайн Э.Э. (ред.)Издательство: МирГод: 1972Формат: pdfРазмер: 16 мбCтраниц: 420Язык: русскийВ сборнике отражены вопросы теории работы тепловых труб, включая предельн . . .
-
Очистка, сушка и активное вентилирование зерна
Название: Очистка, сушка и активное вентилирование зернаАвтор: Павловский Г.Т., Птицын С.Д.Издательство: Высшая школаГод: 1972Формат: pdfРазмер: 10 мбCтраниц: 240Язык: русскийВ книге подробно описаны . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Aquavit: And the New Scandinavian Cuisine. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.