350 сортов хлебо-булочных изделий
Название: 350 сортов хлебо-булочных изделий
Автор: Плотников П.М., Колесников М.Ф.
Издательство: Пищепромиздат
Год: 1940
Страниц: 312
Формат: DjVu
Размер: 21.2 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский
В книге обобщены сведения по технологии хлебопечения, приведены рецептуры на различные хлебобулочные изделия, определены качественные нормы на хлеб ржаной, пшеничный, хлебобулочные изделия, сухари, пряники и диетические изделия.
Во второе издание внесены некоторые изменения и дополнения. В книге представлен заново раздел сырья, употребляемого в хлебопечении. Расширен раздел „Пшеничные закваски" (жидкие дрожжи), в связи с широким внедрением последних в практику хлебопечения. В отдельных разделах даны расчеты оборудования, необходимые для правильной организации технологического процесса и т. д.
Раздел „Сорта хлебо-булочных изделий" расширен за счет дополнительных сортов и более детального описания технологического процесса по основным сортам изделий.
unibytes.com
depositfiles.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12846 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Электромагнитные поляризованные реле и преобразователи - Декабрун И.Е.
Название: Электромагнитные поляризованные реле и преобразователи - Декабрун И.Е.Формат: DJVUРазмер: 4938 KbАннотация: Цель настоящей книги — ознакомить широкий круг инженеров и техников с поляри . . .
-
Электрическое освещение общепромышленных помещений - Оболенцев Ю.Б., Гиндин Э.Л.
Название: Электрическое освещение общепромышленных помещений - Оболенцев Ю.Б., Гиндин Э.Л.Формат: DJVUРазмер: 1617 KbАннотация: Содержит в форме таблиц, иллюстраций и текстовых пояснений рекомендации . . .
-
Электромеханические преобразователи энергии - Епифанов А.П.
Название: Электромеханические преобразователи энергии - Епифанов А.П.Формат: PDF, PDFРазмер: 21431 KbАннотация: В учебном пособии рассматриваются основные вопросы электромеханического преобразования э . . .
-
Освещение электрических станций и подстанций - Коц А.Я.
Название: Освещение электрических станций и подстанций - Коц А.Я.Формат: DJVUРазмер: 4244 KbАннотация: В книге рассмотрены современные способы устройства осветительных установок электрических станций . . .
-
Сводные таблицы в Microsoft Excel 2010 - Джелен Б., Александер М.
Название: Сводные таблицы в Microsoft Excel 2010 - Джелен Б., Александер М.Формат: DJVUРазмер: 28829 KbАннотация: Научитесь быстро и легко анализировать любые данные из любых источников с помощью свод . . .
-
Интеллектуальные системы автоматического управления - Макаров И.М., Лохин В.М.
Название: Интеллектуальные системы автоматического управления - Макаров И.М., Лохин В.М.Формат: DJVUРазмер: 5610 KbАннотация: Рассмотрен новый класс автоматических систем — интеллектуальные сист . . .
-
Введение в системы баз данных - Дейт К.Дж.
Название: Введение в системы баз данных - Дейт К.Дж.Формат: PDF, PDFРазмер: 44526 KbАннотация: Новое издание фундаментального труда Криса Дейта представляет собой исчерпывающее введение в очень обширн . . .
-
Фотореле в системах автоматического контроля и регулирования - Литвак В.И.
Название: Фотореле в системах автоматического контроля и регулирования - Литвак В.И.Формат: DJVUРазмер: 2287 KbАннотация: В книге рассматриваются вопросы конструирования и расчета фотореле. Приводятся . . .
-
Проектирование веб-интерфейсов - Скотт Б., Нейл Т.
Название: Проектирование веб-интерфейсов - Скотт Б., Нейл Т.Формат: DJVUРазмер: 12196 KbАннотация: Авторы - специалисты по проектированию пользовательских интерфейсов - предлагают более 75 шаблонов пр . . .
-
Основы автоматики - Чекваскин А.Н.
Название: Основы автоматики - Чекваскин А.Н.Формат: DJVUРазмер: 5974 KbАннотация: Рассматриваются автоматические системы регулирования и их типовые звенья и основные элементы, широко применяющиеся в э . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге 350 сортов хлебо-булочных изделий. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.