Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Технология приготовления пищи.

Книга Технология приготовления пищи.

Название: Технология приготовления пищи
Автор: Г.Г. Дубцов
Издательство: Академия
ISBN: 5-7695-1130-3; 5-294-00153-5
Год издания: 2002
Страниц: 272
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: хорошее
Размер: 28.5 Мб
Описание:
Рассмотрены классификация продуктов питания и основные технологические вопросы приготовления пищи на предприятиях общественного питания; наложены основные этапы первичной обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, тепловой и других видов кулинарной обработки.
Особое внимание уделено процессам, происходящим в сырье и полуфабрикатах на различных этапах технологического процесса, и влиянию режимов обработки на качественные характеристики и пищевую ценность готовой кулинарной продукции. Освещены вопросы взаимозаменяемости и совместимости отдельных видов сырья. Рассмотрены особенности технологии приготовления изделий для диетического питания и оценка качества кулинарной продукции.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений.

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12763 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Книга Самоделки школьника

    Самоделки школьника

    Автор: Борис Тарасов Год издания: 1968 Издательство: Просвещение / Москва / СССР Жанр: Учебная литература / Детская Язык: русский Размер: 107,65 Мб Страниц: 177 Формат: PDFИз жести, кусочков фа . . .

  • Книга Teenyland 43.

    Teenyland 43.

    Название: Teenyland 43 Автор: Язык: Немецкий Формат: jpg Качество: отличное Размер: 114 Мб Описание: Описание отсутствует . . .

  • Книга LUST No.11.

    LUST No.11.

    Название: LUST No.11 Автор: Язык: Немецкий Формат: jpg Качество: отличное Размер: 24 Мб Описание: Описание отсутствует . . .

  • Книга Met-Art. Michaela A. "Kalimera".

    Met-Art. Michaela A. "Kalimera".

    Название: Met-Art. Michaela A. "Kalimera" Автор: н/д Страниц: 99 Язык: Английский Формат: jpg Качество: отличное Размер: 170 МбОписание: Описание отсутствует unibytes.com: . . .

  • Книга Знай радиоприемник

    Знай радиоприемник

    Автор: Борисов В. Г. Год издания: 1986 Издательство: ДОСААФ Язык: русский Размер: 1,88 Мб Страниц: 56 Формат: PDFПопулярное изложение основ радиотехники, принципов действия и устройства промышле . . .

  • Книга PiER999. Viktoria Rose. Set #04.

    PiER999. Viktoria Rose. Set #04.

    Название: PiER999. Viktoria Rose. Set #04 Автор: Страниц: 102 Язык: Английский Формат: jpg Качество: отличное Размер: 57,8 МбОписание: Описание отсутствует . . .

  • Книга PiER999. Marina Blue. Set #18.

    PiER999. Marina Blue. Set #18.

    Название: PiER999. Marina Blue. Set #18 Автор: н/д Страниц: 64 Язык: Английский Формат: jpg Качество: отличное Размер: 22,2 МбОписание: Описание отсутствует . . .

  • Книга Электронные приборы и усилители. Изд. 4-е

    Электронные приборы и усилители. Изд. 4-е

    Автор: Вайсбурд Ф. И., Панаев Г. А., Савельев Б. Н. Год издания: 2007 Издательство: КомКнига Язык: русский Размер: 66,80 Мб Страниц: 474 Формат: PDF ISBN: 5-484-00966-9, 978-5-484-00966-4В наст . . .

  • Книга Выдающиеся бренды

    Выдающиеся бренды

    Автор: Мэтт Хэйг Год издания: 2006 Издательство: Феникс Язык: русский Размер: 5,60 Мб Страниц: 368 Формат: PDFУспех брэнда равен успеху в бизнесе. Это простое уравнение, которое едва ли можно ре . . .

  • Книга Joymii. Miela "Summer breeze".

    Joymii. Miela "Summer breeze".

    Название: Joymii. Miela "Summer breeze" Автор: н/д Страниц: 53 Язык: Английский Формат: jpg Качество: отличное Размер: 60,6 МбОписание: Описание отсутствует . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология приготовления пищи.. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.