Технология приготовления пищи.
Название: Технология приготовления пищи
Автор: Г.Г. Дубцов
Издательство: Академия
Год издания: 2002
Страниц: 272
Язык: Русский
Формат: pdf
Качество: хорошее
Размер: 28.5 Мб
Описание:
Рассмотрены классификация продуктов питания и основные технологические вопросы приготовления пищи на предприятиях общественного питания; наложены основные этапы первичной обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, тепловой и других видов кулинарной обработки. Особое внимание уделено процессам, происходящим в сырье и полуфабрикатах на различных этапах технологического процесса, и влиянию режимов обработки на качественные характеристики и пищевую ценность готовой кулинарной продукции. Освещены вопросы взаимозаменяемости и совместимости отдельных видов сырья. Рассмотрены особенности технологии приготовления изделий для диетического питания и оценка качества кулинарной продукции.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12736 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Limba care ne uneşte nivelul III
Название: Limba care ne uneşte nivelul III (Manual, Caiet de exerciții, audio)Автор: Bărbuţă I., Callo T., Cojocaru-Zavadschi А., Constantinovici E.Издательство: Tipografia Ce . . .
-
Филиппинские Кали бой пустыми руками. Часть 1-3 (1999) DVDRip
Информация о фильме:Название: Филиппинские Кали бой пустыми руками. Часть 1-3 Оригинальное название: Filipino Kali Empty HandsГод выпуска 1999Вид спорта рукопашный бойУчастники Steve GrodyПродолжи . . .
-
Как Черчилль развязал Вторую Мировую. Главный виновник войны djvu 18,6Мб
Автор: Усовский А.Название: Как Черчилль развязал Вторую Мировую. Главный виновник войныИздательство: М.: Яуза-прессГод: 2012Страниц: 320 с илл.ISBN: 978-5-9955-0461-0Формат: djvuРазмер: 18.6 МбЯзык: . . .
-
Гетьманські столиці України (2008) djvu djvu 16,4Мб
Название : Гетьманські столиці УкраїниАвтор : Вечерский В.Издательство: Киев: «Наш час»Год издания : 2008ISBN: 978-966-8174-91-9Страниц: 320Формат : djvuРазмер файла: 16,4 MBЯзык : УкраинскийКнига пос . . .
-
Занимательная психология
Расширение знаний о себе и других людях, умение установить оптимальные отношения, навыки личного и делового общения - вот путь от человекознания к человеколюбию. На этом и построена данная книга, чита . . .
-
Полный набор 7. Возвращение домой rtf, fb2 11,5Мб
Название: Полный набор 7. Возвращение домойАвтор: Князев МилославИздательство: СамиздатГод: 2012Страниц: 387Формат: rtf, fb2Размер: 11,5 мбКачество: хорошееЯзык: русскийИтак, добро пожаловать в полный . . .
-
Уличные камины, печи, мангалы pdf 35,8Мб
Автор: А.Г. ОгаревНазвание: Уличные камины, печи, мангалыИздательство: Аргумент ПринтГод: 2013Страниц: 256ISBN: 978-617-594-385-4Формат: pdfРазмер: 35.8 МбЯзык: русскийКачество: хорошееС помощью этой . . .
-
Самая первая энциклопедия
Название: Самая первая энциклопедияАвтор: Жак ДелярошИздательство: РосменГод : 2010Формат: jpegЯзык: русскийРазмер: 142 mbЭто замечательная энциклопедия с чудесными иллюстрациями расскажет нашим мале . . .
-
Гриф секретности снят. Потери вооруженных сил СССР в войнах, боевых действиях и военных конфликтах
Название: Гриф секретности снят. Потери вооруженных сил СССР в войнах, боевых действиях и военных конфликтахАвтор: КоллективГод издания: 1993Издательство: ВоениздатISBN: 5-203 . . .
-
Cronache della guerra 1940-11
Название: Cronache della guerraИздательство: Tumminelli & CГод издания: 1940 / 11Язык: итальянскийКоличество страниц: 151Формат: pdfРазмер: 31,1 mbХроники войныdepositfiles.comrapidgator.net . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология приготовления пищи.. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.