Справочник повара.
Название: Справочник повара
Автор: Васюкова А. Т.
Издательство: Дашков и Ко
ISBN: 978-5-394-00342-4
Год издания: 2009
Страниц: 369
Язык: Русский
Формат: DOC
Качество: хорошее
Размер: 5 Мб
Описание:
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации.
Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы и морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции.
Для студентов высшего и среднего профессионального образования и учащихся профтехучилищ. Пособие может быть использовано при организации курсовой подготовки учащихся общеобразовательных учреждений, практическими работниками общественного питания.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12752 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Домострой. Травник. Лечебник
Название: Домострой. Травник. ЛечебникАвтор: Кравченко Л.Г. Издательство: АСТ, СталкерISBN: 5-17-038312-6, 966-09-0052-ХГод: 2006Страниц: 287Формат: PDFРазмер: 14,11 мбМногие советы и рецепты, приведе . . .
-
Федорино горе
Название: Федорино гореАвтор: К. ЧуковскийИздательство: ООО "Омега-Пресс"Год: 2006Страниц: 15Формат: djvuРазмер: 1,5 МбКачество: высокоеЯзык: русскийновость восстановленаЧуковского рекламировать не на . . .
-
Запросы народа и обязанности интеллигенции в области просвещения и воспитания
Автор: Пругавин Александр СтепановичНазвание: Запросы народа и обязанности интеллигенции в области просвещения и воспитанияИздательство: Типография И.Н.Скороходова, СПбГод: 1895Количество страниц: 573 . . .
-
Боль в суставах. 6 способов справиться с ней без таблеток
Название: Боль в суставах. 6 способов справиться с ней без таблетокАвтор: Дубровская С.В.Издательство: Рипол КлассикГод: 2010Формат: pdf,fb2Язык: русскийCтраниц: 190Размер: 10 мбВ настоящее время забо . . .
-
Managing Data in Motion: Data Integration Best Practice Techniques and Technologies
Название: Managing Data in Motion: Data Integration Best Practice Techniques and Technologiesавтор: April ReeveИздательство: Morgan KaufmannГод выпуска: 2013ISBN: 978-0123971678Формат: PDF, EPUBРазмер . . .
-
Метрология, стандартизация и сертификация
Название: Метрология, стандартизация и сертификация Автор: Гончаров А.А., Копылов В.Д.Издательство: АкадемияГод: 2008Страниц: 240ISBN: 978-5-7695-5056-0Формат: PDFРазмер: 21.7 MбЯзык: русскийРассмотре . . .
-
Світ української писанки
Название: Світ української писанкиАвтор: Біняшевський Е.В.Издательство: КондорГод: 2005Страниц: 96ISBN: 966-351-018-8Формат: PDFРазмер: 33 MбЯзык: украинскийВидання присвячене життєвому і творчому шля . . .
-
Справочник по элементарной математике
Название: Справочник по элементарной математикеАвтор: Выгодский М.Я.Издательство: НаукаГод: 1966Страниц: 424Формат: djvuРазмер: 5 MBновость восстановленаСправочник содержит все определения, правила, ф . . .
-
Психологическая герменевтика
Название: Психологическая герменевтикаАвтор: Брудный А.А.Издательство: ЛабиринтГод: 2005Страниц: 336Формат: djvuРазмер: 11 мбISBN: 5-87604-044-4Качество: хорошее, ч/б сканЯзык: русскийУчебное пособие . . .
-
Блюда Тавриды
Название: Блюда ТавридыАвтор: Черных Л. С., Скрипка Ю. Е. (сост.)Издательство: Симферополь: ТаврияГод: 1989Формат: PDFРазмер: 29,93 МбКачество: ХорошееЯзык: РусскийВ книге приведена технология пригото . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Справочник повара.. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.