Справочник повара.
Название: Справочник повара
Автор: Васюкова А. Т.
Издательство: Дашков и Ко
ISBN: 978-5-394-00342-4
Год издания: 2009
Страниц: 369
Язык: Русский
Формат: DOC
Качество: хорошее
Размер: 5 Мб
Описание:
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации.
Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы и морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции.
Для студентов высшего и среднего профессионального образования и учащихся профтехучилищ. Пособие может быть использовано при организации курсовой подготовки учащихся общеобразовательных учреждений, практическими работниками общественного питания.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12754 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
История византийской политической литературы
Год: 2008Автор: Вальденберг В. Е.Жанр: монографияИздательство: СПб.: Дмитрий БуланинISBN: 978-5-86007-581-8Язык: РусскийФормат: PDFКачество: Отсканированные страницыРазмер: 220.65 мб (+3%)Количество с . . .
-
Путь к Высшему Сознанию
Название: Путь к Высшему СознаниюАвтор: Кен Кейес, Таддеус Голас Год издания: 2005Издательство: Экс-ПрессISBN: 5-861830-52-5Страниц: 312Формат: RTFРазмер: . . .
-
The book of risk
Автор: Dan BorgeНазвание: The book of riskИздательство: John Wiley & SonsГод: 2001Формат: pdfРазмер: 1.09 MbЯзык: английскийDan Borge. The book of risk. - John Wiley & Sons, Inc. 2001.This title is al . . .
-
Современная психология
Автор: Под ред. Дружинина В.Н.Название: Современная психологияГод издания: 1999Страниц: 688Формат: DOC в архивеРазмер: 5,2Издательство: ИНФРА-МСправочное руководство, подготовленное авторским коллекти . . .
-
Вода - натуральное лекарство
Название: Вода - натуральное лекарство от ожирения, рака, депрессииАвтор: Ф. Батмангхелидж Год издания: 2008Издательство: ПопурриISBN: 978-985-15-0172-0Формат: RTFР . . .
-
Сборник книг Освальда Шпенглера
Название: Сборник книг Освальда ШпенглераАвтор: Освальд ШпенглерЖанр: философияФормат: fb2Язык: русскийКачество: отличноеГод издания: 2000-2009Размер: 4.4 mb (+5%)Главное произведение Шпенглера – "Зак . . .
-
Сборник книг Игоря Вагина
Название: Сборник книг Игоря ВагинаАвтор: Игорь ВагинЖанр: психологияФормат: fb2Язык: русскийКачество: отличноеГод издания: 2000-2010Размер: 3.9 mb (+5%) ИГОРЬ ВАГИН - Академик Международной академии . . .
-
Целительные послания от Ангелов. Ангельская терапия для оздоровления всех сфер нашей жизни
Название: Целительные послания от Ангелов. Ангельская терапия для оздоровления всех сфер нашей жизниАвтор: Дорин Верче Год издания: 2010Издательство: СофияISBN: 978-5-399-0 . . .
-
Книга Быстрых Решений. Простые решения жизненных проблем
Название: Книга Быстрых Решений. Простые решения жизненных проблемАвтор: Роберт Джерард, Желька РоксандичИздательство: СофияISBN: 978-5-91250-566-9Год издания: 2008Страниц: 224Язык: РусскийФормат: rtf . . .
-
Рецепция римского права на западе
Автор: Муромцев С.А.Название: Рецепция римского права на западеИздательство: М., Типография А.И. Мамонтова и КоКачество: Отсканированные страницы (TIFF)Количество страниц: 150Жанр: гражданское правоЯз . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Справочник повара.. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.