Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом совместно с Управлением общественного питания Минторга СССР, специалистами и практическими работниками отрасли.
Настоящий Сборник подготовлен взамен Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий 1955 г. издания...
...Сборник включает 16 разделов, в которых приведены рецептуры и технология приготовления блюд, приложения-нормативные материалы, позволяющие определить расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых блюд, размеры потерь при тепловой обработке блюд и кулинарных изделий; приведены также таблицы родолжительности тепловой обработки некоторых продуктов и их взаимозаменяемости. В соответствующие разделы включены некоторые рецептуры национальных блюд, разработанные и утвержденные в установленном порядке министерствами торговли союзных республик...
Издательство: "ЭКОНОМИКА", Москва
Год: 1982
Формат: DjVu (720 стр.)
Размер: 9.1 Mb (RAR-архив +3%)
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
Зеркало 1
Зеркало 2
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12768 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Сборник основных формул по химии, Краткий справочник студента, Рябов М.А., Невская Е.Ю., 2009
Сборник основных формул по химии, Краткий справочник студента, Рябов М.А., Невская Е.Ю., 2009. В пособии приведены все основные формулы, уравнения реакций, а также даны определения . . .
-
Новый школьный французско-русский словарь, Дарно С., Элоди Р., Шалаева Г.П.
Новый школьный французско-русский словарь, Дарно С., Элоди Р., Шалаева Г.П. Словарь, созданный русскими и французскими специалистами, знакомит читателей с новыми словами, их различными значениями и от . . .
-
Философский энциклопедический словарь - Гл. ред. Ильичев Л.Ф., Федосеев П.Н. и др.
Философский энциклопедический словарь - Гл. ред. Ильичев Л.Ф., Федосеев П.Н. и др. - 1983. В Философском энциклопедическом словаре, включающем около 2000 статей, освещаются проблемы диале . . .
-
Словарь-справочник по физико-химическому анализу, Гаркушин И.К., Истомова М.А., 2012
Словарь-справочник по физико-химическому анализу, Гаркушин И.К., Истомова М.А., 2012. Приведены основные понятия, формулировки, определения, применяемые в физико-химическом анализе солевых, вод . . .
-
Решение задач по химии, Справочник школьника, Берман Н.И., 1996
Решение задач по химии, Справочник школьника, Берман Н.И., 1996. Справочное пособие предназначено для учащихся, их родителей, школьных учителей, абитуриентов. Издание содержит решения типовых з . . .
-
Французский язык, Краткий справочник по грамматике, Рощупкина Е.А, 1990
Французский язык, Краткий справочник по грамматике, Рощупкина Е.А, 1990. Справочник содержит элементарный курс нормативной грамматики современного французского языка и имеет чисто практич . . .
-
Серия Эрудит, Химия, 2007
Серия Эрудит, Химия, 2007. Серия «Эрудит» - универсальное справочное издание, в котором удобно и наглядно представлены основные достижения всех областей знаний. Увлекательно и досту . . .
-
Реакции неорганических веществ, справочник, Молочко В.А., Андреева Л.Л., Лидин Р.А., 2007
Реакции неорганических веществ, справочник, Молочко В.А., Андреева Л.Л., Лидин Р.А., 2007. Справочник содержит 1100 неорганических веществ, для которых приведены уравнения важнейших реакций. Выбор вещ . . .
-
Новый справочник по химии, Гузей Л.С, Кузнецов В.Н., 1999
Новый справочник по химии, Гузей Л.С, Кузнецов В.Н., 1999. В "Справочнике." представлено современное содержание основных химических понятий и терминов. Представлены они в такой форм . . .
-
Химия - Справочник школьника - Кременчугская М., Васильев С.
Название: Химия - Справочник школьника. Автор: Кременчугская М., Васильев С. 1997. Справочник предназначен для учащихся, их родителей, школьных учителей, охватывает все аспекты школьной программы по х . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.