Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.
Название: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Автор: Голунова Н.Е.
Издательство: ПрофиКС
ISBN: 5-901943-03-1
Год издания: 2003
Страниц: 408
Язык: Русский
Формат: DOC
Качество: хорошее
Размер: 2.3 Мб
Описание:
Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептов и является лучшей переработкой ранее изданных аналогичных сборников. С учетом структурных изменений сферы общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов в Сборник внесены изменения и дополнения.
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода продовольственных товаров при приготовлении продукции на предприятиях общественного питания.
Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12740 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Крепить колхозы (ответы на вопросы колхозницы)
Автор: Азизян А.Название: Крепить колхозы (ответы на вопросы колхозницы)Издательство: М.: Партийное издательствоГод: 1932Страниц: 74Язык: русскийФормат: djvuРазмер: 2.52 Мб"Это письмо должно быть изве . . .
-
Донское казачество в войнах начала XX века
Название: Донское казачество в войнах начала XX века Год выпуска: 2015Автор: Н. В. РыжковаИздательство: Москва: ВечеСерия: Военные тайны XX векаISBN: 978-5-4444-2736-1Формат: PDF, DjVuРазмер: 38.1 Mb . . .
-
Памятники революционного прошлого Эстонской ССР
Автор: Куули О., Винт Э.Название: Памятники революционного прошлого Эстонской ССРИздательство: Таллин: ЭЭСТИ РААМАТГод: 1967Страниц: 60Язык: русскийФормат: djvuРазмер: 12.12 МбНастоящая книга содержит . . .
-
Леонардо да-Винчи
Автор: Брокуэлл М.У. (Морис Броквелль)Название: Леонардо да-Винчи Издательство: Москва-СПб-Киев-Одесса: Книгоиздательство Ю.И. Лепковского ; Москва: Т-во типо-литографии И.М. Машистова Серия: Художест . . .
-
Введение в квантовую физику
Название: Введение в квантовую физикуАвтор: Гольдин Л.Л., Новикова Г.И.Издательство: М.: НаукаГод: 1988Страниц: 328ISBN: 5-02-013853-3Формат: DJVUРазмер: 10 МбЯзык: русскийСодержит лекции, читавшиеся . . .
-
Кубанские кулинары советуют
Название: Кубанские кулинары советуютАвтор: С. П. Дроздов, Издательство: Краснодар, Северный Кавказ» Год: 1992Формат: pdf и djvuСтраниц: 330Качество: хорошееРазмер файла: 6.38 и 3.96 MBЯзык: русскийКн . . .
-
Прошлое и настоящее. Жизнь народов СССР
Автор: Диманштейн С.Название: Прошлое и настоящее. Жизнь народов СССРИздательство: М.: Московский рабочийГод: 1924Страниц: 111Язык: русскийФормат: PDF Размер: 7.69 МбОчерк национальной политики в СССР . . .
-
Целебные свойства уксуса
Название: Целебные свойства уксусаАвтор: Юрий КонстантиновИздательство: М.: ЦентрполиграфГод: 2015Формат: fb2, rtfРазмер: 1,3 МбКачество: ХорошееЯзык: РусскийЦелебные свойства уксуса широки: он помога . . .
-
Записки Наукового товариства імені Шевченка. Том 16-17
Автор:ред. М. ГрушевськийНазвание: Записки Наукового товариства імені Шевченка. Том 16-17Издательство: Львів, друкарня наукового товариства імені ШевченкаГод: 1897Формат: pdfРазмер: 42.49 MBСкан/обраб . . .
-
A Handbook of Applied Biopolymer Technology. Synthesis, Degradation and Applications
Автор: Sharma S.K., Mudhoo A.Название: A Handbook of Applied Biopolymer Technology. Synthesis, Degradation and ApplicationsИздательство: RSC PublishingГод: 2011Формат: PDFРазмер: 62.95mbязык: английск . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.