Санитария и гигиена питания
Название: Санитария и гигиена питания
Автор: Степанова И.В.
Издательство: СПб.: Троицкий мост
Год: 2010
Страниц: 224
ISBN: 978-5-904406-08-0
Формат: PDF
Размер: 6 Мб
Язык: русский
В учебном пособии изложены новые научные, нормативные и законодательные материалы. Освещены санитарно-гигиенические требования к факторам внешней среды, проектированию, благоустройству, содержанию предприятий общественного питания, условиям производства, хранения, реализации, качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.
Приведены основные положения действующих законов и нормативно-правовых актов в области гигиены и санитарии питания.
Рассмотрены основные кишечные инфекции и причины пищевых отравлений. Пособие написано в соответствии с государственным образовательным стандартом для студентов пищевых вузов.
Оглавление
Показать / Скрыть текстПонятие и источники санитарии и гигиены. Санитарный надзор
Предмет и задачи санитарии и гигиены питания
Санитарное законодательство и санитарно- эпидемиологический надзор
Контроль соблюдения санитарного законодательства
Основные факторы оркужающей среды и их ылияние на здоровье человека
Окружающая среда и загрязнение ее химическими элементами
Гигиеническое значение воздушной среды
Гигиена воды и ее влияние на здоровье человека
Гигиена почвы и ее влияние на загрязнение пищевых продуктов ксенобиотиками
Гигиенические требования к благоустройству предприятий общественного питания
Водоснабжение и канализация
Вентиляция и отопление
Освещение, шум и вибрация
Гигиенические основы проектирования и строительства предприятий общественного питания
Выбор участка для строительства предприятия общественного питания
Генеральный план участка
Планировка и устройство предприятий общественного питания
Гигиенические требования к отделке помещений предприятия общественного питания
Гигиенические требования к содержанию предприятий общественного питания
Требования к уборке территории и помещений предприятия общественного питания
Санитарные требования к инвентарю, оборудованию, посуде и таре на предприятиях общественного питания
Моющие средства, применяемые на предприятиях общественного питания
Дезинфекция на предприятиях общественного питания
Эпидемиологическое значение насекомых и грызунов и меры борьбы с ними
Личная гигиена работников общественного питания
Производственный контроль санитарного состояния предприятия и личной гигиены персонала
Кишечные инфекции, пищевые отравления и гельминтозы
Кишечные инфекционные заболевания и их профилактика
Зоонозы и их профилактика
Пищевые отравления и их профилактика
Гельминтозы и их профилактика
Санитарно-эпидемиологическая экспертиза качества продуктов питания
Цель и задачи санитарно-эпидемиологической экспертизы
Этапы проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы
Микробиологический контроль пищевых продуктов
Санитарно-эпидемиологическая оценка мяса и мясных продуктов
Санитарно-эпидемиологическая оценка мяса птиц
Санитарно-эпидемиологическая оценка рыбы, продуктов ее переработки и промысловых беспозвоночных
Санитарно-эпидемиологическая оценка молока и молочных продуктов
Санитарно-эпидемиологическая оценка яиц и яичных продуктов
Санитарно-эпидемиологическая оценка зерна и хлеба
Санитарно-эпидемиологическая оценка консервной продукции
Санитарно-эпидемиологическая оценка кулинарной продукции
Санитарные требования к производству, хранению, реализации и качеству готовой продукции
Санитарно-гигиенические требования к транспортировке и приемке кулинарной продукции
Санитарно-гигиенические требования к хранению пищевых продуктов
Санитарно-гигиенические требования к производству различных видов продукции общественного питания
Санитарно-эпидемиологические требования к реализации продукции общественного питания
Производственный контроль и требования к качеству продукции общественного питания
Скачать с startfiles.org
Скачать с depositfiles.com
Скачать с turbobit.net
Скачать с borncash.org
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12763 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Battle of Crete
Название: Battle of Crete Автор: D.W. Pissin Издательство: Air University Страниц: 289 Формат: PDF Размер: 55 mb Качество: Нормальное Язык: Английский Год издания: 1956 The purpose of the present stud . . .
-
A treatise on ordnance and armor
Название: A treatise on ordnance and armor Автор: Holley, Alexander Lyman Издательство: New York, D. Van Mostrand; London, Trübner & company Страниц: 974 Формат: PDF Размер: 70 mb Качество: Н . . .
-
На мраморных утесах (аудиокнига)
Название: На мраморных утесах (аудиокнига)Автор: Юнгер ЭрнстИздательство: Нигде не купишьГод издания: 2011Время звучания: 05:09:02Формат: MP3, 96 kbpsЧитает: Телегина ТатьянаРазмер: 252 МбОписание:Юнг . . .
-
Математика 4 клас. Матеріали до уроків
Название: Математика 4 клас. Матеріали до уроківАвтор: Котвицька Т.Ю.ISBN: 966-670-597-4Издательство: ТорсінгГод издания: 2005Страниц: 80Язык: украинскийРазмер: 23 Мб [PDF]Уроки спрямовані на розвито . . .
-
Менеджмент в вопросах и ответах
Название: Менеджмент в вопросах и ответахАвтор: Чаплина А.Н.Издательство: КГТЭИ – КрасноярскГод: 2004Страниц: 219Формат: rtfРазмер: 12,65 мбКачество: хорошееЯзык: русскийДанное пособие представляет пр . . .
-
Война в воздухе №149-150. МиГ-21. Особенности модификаций. Детали конструкции. ч.1-2
Название: Война в воздухе №149-150. МиГ-21. Особенности модификаций. Детали конструкции. ч.1-2 Автор: Иванов С.В.(ред.) Издательство: ООО "АРС" Страниц: 68(№149), 68(№150) Формат: DJVU Размер: 60,9 Мб . . .
-
Helicopters Magazine 2008-01,02
Название: Helicopters MagazineГод / Месяц: 2008 / январь, февральИздательство: Annex Publishing & Printing Inc.Страниц: 56Формат: PDF в RARРазмер: 16 МбКачество: ХорошееЯзык: АнглийскийHelicopters . . .
-
The French in Algiers: The soldier of the foreign legion; And The prisoners of Abd-el-Kader
Название: The French in Algiers: The soldier of the foreign legion; And The prisoners of Abd-el-Kader Автор: Duff Gordon, Lucie, Lady; Lamping, Clemens Издательство: London J. Murray Страниц: 191 Форм . . .
-
"Христос" 4 книга. Во мгле минувшего при свете звёзд
Автор: Морозов Н. А.Название: "Христос" 4 книга. Во мгле минувшего при свете звёздИздательство: Государственное издательство Москва-ЛенинградГод: 1928Формат: DjVuРазмер: 40,3 МБ Содержание:Астрономиче . . .
-
Каспийский свод сведений о Восточной Европе. Том 2. Булгары, мадьяры, народы Севера, печенеги, русы, славяне
Автор: Заходер Б.Н.Название: Каспийский свод сведений о Восточной Европе. Том 2. Булгары, мадьяры, народы Севера, печенеги, русы, славяне Издательство: М.: НаукаГод: 1967Количество страниц: 213Формат: . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Санитария и гигиена питания. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.