Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Санитария и гигиена питания

Книга Санитария и гигиена питания


Название: Санитария и гигиена питания
Автор: Степанова И.В.
Издательство: СПб.: Троицкий мост
Год: 2010
Страниц: 224
ISBN: 978-5-904406-08-0
Формат: PDF
Размер: 6 Мб
Язык: русский
В учебном пособии изложены новые научные, нормативные и законодательные материалы. Освещены санитарно-гигиенические требования к факторам внешней среды, проектированию, благоустройству, содержанию предприятий общественного питания, условиям производства, хранения, реализации, качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.
Приведены основные положения действующих законов и нормативно-правовых актов в области гигиены и санитарии питания.
Рассмотрены основные кишечные инфекции и причины пищевых отравлений. Пособие написано в соответствии с государственным образовательным стандартом для студентов пищевых вузов.
Оглавление
 Показать / Скрыть текстПонятие и источники санитарии и гигиены. Санитарный надзор
Предмет и задачи санитарии и гигиены питания
Санитарное законодательство и санитарно- эпидемиологический надзор
Контроль соблюдения санитарного законодательства
Основные факторы оркужающей среды и их ылияние на здоровье человека
Окружающая среда и загрязнение ее химическими элементами
Гигиеническое значение воздушной среды
Гигиена воды и ее влияние на здоровье человека
Гигиена почвы и ее влияние на загрязнение пищевых продуктов ксенобиотиками
Гигиенические требования к благоустройству предприятий общественного питания
Водоснабжение и канализация
Вентиляция и отопление
Освещение, шум и вибрация
Гигиенические основы проектирования и строительства предприятий общественного питания
Выбор участка для строительства предприятия общественного питания
Генеральный план участка
Планировка и устройство предприятий общественного питания
Гигиенические требования к отделке помещений предприятия общественного питания
Гигиенические требования к содержанию предприятий общественного питания
Требования к уборке территории и помещений предприятия общественного питания
Санитарные требования к инвентарю, оборудованию, посуде и таре на предприятиях общественного питания
Моющие средства, применяемые на предприятиях общественного питания
Дезинфекция на предприятиях общественного питания
Эпидемиологическое значение насекомых и грызунов и меры борьбы с ними
Личная гигиена работников общественного питания
Производственный контроль санитарного состояния предприятия и личной гигиены персонала
Кишечные инфекции, пищевые отравления и гельминтозы
Кишечные инфекционные заболевания и их профилактика
Зоонозы и их профилактика
Пищевые отравления и их профилактика
Гельминтозы и их профилактика
Санитарно-эпидемиологическая экспертиза качества продуктов питания
Цель и задачи санитарно-эпидемиологической экспертизы
Этапы проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы
Микробиологический контроль пищевых продуктов
Санитарно-эпидемиологическая оценка мяса и мясных продуктов
Санитарно-эпидемиологическая оценка мяса птиц
Санитарно-эпидемиологическая оценка рыбы, продуктов ее переработки и промысловых беспозвоночных
Санитарно-эпидемиологическая оценка молока и молочных продуктов
Санитарно-эпидемиологическая оценка яиц и яичных продуктов
Санитарно-эпидемиологическая оценка зерна и хлеба
Санитарно-эпидемиологическая оценка консервной продукции
Санитарно-эпидемиологическая оценка кулинарной продукции
Санитарные требования к производству, хранению, реализации и качеству готовой продукции
Санитарно-гигиенические требования к транспортировке и приемке кулинарной продукции
Санитарно-гигиенические требования к хранению пищевых продуктов
Санитарно-гигиенические требования к производству различных видов продукции общественного питания
Санитарно-эпидемиологические требования к реализации продукции общественного питания
Производственный контроль и требования к качеству продукции общественного питания

Скачать с startfiles.org
Скачать с depositfiles.com
Скачать с turbobit.net
Скачать с borncash.org

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12762 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Санитария и гигиена питания. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.