Санитария и гигиена питания
Название: Санитария и гигиена питания
Автор: Степанова И.В.
Издательство: СПб.: Троицкий мост
Год: 2010
Страниц: 224
ISBN: 978-5-904406-08-0
Формат: PDF
Размер: 6 Мб
Язык: русский
В учебном пособии изложены новые научные, нормативные и законодательные материалы. Освещены санитарно-гигиенические требования к факторам внешней среды, проектированию, благоустройству, содержанию предприятий общественного питания, условиям производства, хранения, реализации, качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.
Приведены основные положения действующих законов и нормативно-правовых актов в области гигиены и санитарии питания.
Рассмотрены основные кишечные инфекции и причины пищевых отравлений. Пособие написано в соответствии с государственным образовательным стандартом для студентов пищевых вузов.
Оглавление
Показать / Скрыть текстПонятие и источники санитарии и гигиены. Санитарный надзор
Предмет и задачи санитарии и гигиены питания
Санитарное законодательство и санитарно- эпидемиологический надзор
Контроль соблюдения санитарного законодательства
Основные факторы оркужающей среды и их ылияние на здоровье человека
Окружающая среда и загрязнение ее химическими элементами
Гигиеническое значение воздушной среды
Гигиена воды и ее влияние на здоровье человека
Гигиена почвы и ее влияние на загрязнение пищевых продуктов ксенобиотиками
Гигиенические требования к благоустройству предприятий общественного питания
Водоснабжение и канализация
Вентиляция и отопление
Освещение, шум и вибрация
Гигиенические основы проектирования и строительства предприятий общественного питания
Выбор участка для строительства предприятия общественного питания
Генеральный план участка
Планировка и устройство предприятий общественного питания
Гигиенические требования к отделке помещений предприятия общественного питания
Гигиенические требования к содержанию предприятий общественного питания
Требования к уборке территории и помещений предприятия общественного питания
Санитарные требования к инвентарю, оборудованию, посуде и таре на предприятиях общественного питания
Моющие средства, применяемые на предприятиях общественного питания
Дезинфекция на предприятиях общественного питания
Эпидемиологическое значение насекомых и грызунов и меры борьбы с ними
Личная гигиена работников общественного питания
Производственный контроль санитарного состояния предприятия и личной гигиены персонала
Кишечные инфекции, пищевые отравления и гельминтозы
Кишечные инфекционные заболевания и их профилактика
Зоонозы и их профилактика
Пищевые отравления и их профилактика
Гельминтозы и их профилактика
Санитарно-эпидемиологическая экспертиза качества продуктов питания
Цель и задачи санитарно-эпидемиологической экспертизы
Этапы проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы
Микробиологический контроль пищевых продуктов
Санитарно-эпидемиологическая оценка мяса и мясных продуктов
Санитарно-эпидемиологическая оценка мяса птиц
Санитарно-эпидемиологическая оценка рыбы, продуктов ее переработки и промысловых беспозвоночных
Санитарно-эпидемиологическая оценка молока и молочных продуктов
Санитарно-эпидемиологическая оценка яиц и яичных продуктов
Санитарно-эпидемиологическая оценка зерна и хлеба
Санитарно-эпидемиологическая оценка консервной продукции
Санитарно-эпидемиологическая оценка кулинарной продукции
Санитарные требования к производству, хранению, реализации и качеству готовой продукции
Санитарно-гигиенические требования к транспортировке и приемке кулинарной продукции
Санитарно-гигиенические требования к хранению пищевых продуктов
Санитарно-гигиенические требования к производству различных видов продукции общественного питания
Санитарно-эпидемиологические требования к реализации продукции общественного питания
Производственный контроль и требования к качеству продукции общественного питания
Скачать с startfiles.org
Скачать с depositfiles.com
Скачать с turbobit.net
Скачать с borncash.org
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12759 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Лечебные письма №26 2015
Название: Лечебные письмаИздательство: ООО "ИД" "Пресс-Курьер"Год издания: 2015Номер: 26Страниц: 30Формат: PDFРазмер: 14.8 MbКачество: ХорошееЯзык: РусскийЛечебные письма - газета для тех, кто интерес . . .
-
Железная дорога в миниатюре №68
Название: Железная дорога в миниатюреИздательство: ООО "Иглмосс Эдишинз"Год: 2015Номер: 68Страниц: 13Формат: pdf (rar)Размер: 43.6 МбЯзык: русскийЖелезная дорога в миниатюре – еженедельный коллекционн . . .
-
Тайны ХХ века №51 2015
Название: Тайны ХХ векаГод / месяц: 2015 / декабрьНомер: 51Формат: PDFРазмер: 38,52 Мб40 страниц научных мифов, неизвестного об известном, военных тайн, истории изобретений, необычных гипотез, мистики . . .
-
PieceWork September / Oktober 1997
Название: PieceWork September / Oktober 1997Автор: кол-тивИзд-во: Aspire MediaГод: 1997Страниц: 84Формат: jpg, pdfРазмер: 14.0 Мб, 64.0 МбЯзык: английскийКаждый выпуск журнала включает в себя к . . .
-
Sсiеncе - 1 January 2016
Название: SсiеncеИздательство: AAASГод / месяц: 1 January 2016Страниц: 130Язык: EnglishФормат: PDFРазмер: 34 MBDaily News, Science Signaling, Science Translational Medicine, SAGE KE, Science Careers, . . .
-
DIY Weddings Magazine - Summer 2011
Название: DIY Weddings Magazine - Summer 2011Год/месяц издания: Summer 2011Формат: PDFКачество: отличноеРазмер: 81 МбЯзык: EnglishКоличество страниц: 132Описание: DIY Weddings - журнал написан и созда . . .
-
Photo insights - January 2016
Название: Photo InsightsГод / месяц: January 2016 Формат: PDF Размер: 15.93 MB Язык: АнглийскийPhoto Insights - журнал, посвященный фотографии и работе с Photoshop.Photo Insights a magazine devoted to . . .
-
Тайны ХХ века №52 2015
Название: Тайны ХХ векаГод / месяц: 2015 / декабрьНомер: 52Формат: PDFРазмер: 37,21 Мб40 страниц научных мифов, неизвестного об известном, военных тайн, истории изобретений, необычных гипотез, мистики . . .
-
Bergere de France 159, Mag Tricot Irlandais
Название: Bergere de France 159, Mag Tricot IrlandaisАвтор: кол-тивИзд-во: Bergère de FranceГод: 2011Страниц: 99Формат: jpg, pdf Размер: 19,2 mb, 102.9 mbЯзык: французскийЖурнал по вязанию мужс . . .
-
Rowan Colourspun Online Collection
Название: Rowan Colourspun Online CollectionАвтор: Sarah Hatton, Marie WallinИзд-во: RowanГод: 2011Страниц: 18Формат: pdf Размер: 12,5 mbЯзык: английский 6 буклетов по вязанию спицами женских джемпе . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Санитария и гигиена питания. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.