Русская кухня.
Название: Русская кухня
Автор: Ковалев Н. И., Куткина М. Н., Карцева Н. Я.
Издательство: Деловая литература
ISBN: 5-93211-006-6
Год издания: 2000
Страниц: 518
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: хорошее
Размер: 5 Мб
Описание:
Книга рассказывает об истории русской кухни, посуды, утвари, о традициях русского застолья. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходников московской знати, этнографических источников, "Домостроя", "Росписи царских кушаний" и других источников воссозданы рецептуры и технология приготовления забытых блюд, количественные значения старинных мер массы и объема жидких и сыпучих продуктов, определено происхождение названий блюд, проведены исторические параллели с современной кухней.
В книге содержится около 1000 рецептур блюд и напитков. Дан обширный список литературных источников.
Для студентов вузов и учащихся специальных учебных заведений, изучающих технологию продукции общественного питания, технологию приготовления пищи, историю кулинарии, русскую кухню. Предприниматели, фермеры найдут в книге описание традиционных рецептов солений, маринадов, варенья. Кроме того, книга представляет интерес для практических работников, занимающихся питанием иностранных туристов, а также для самых широких читательских кругов.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12759 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Cotton Time №5 2008
Книга: Cotton Time 5-2008 Автор: коллектив Издательство: не указано Формат: JPG Размер: 12.9 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2008 Скачать с . . .
-
Натуралист на мушке
Книга: Натуралист на мушке (аудиокнига) Автор: Джеральд Даррелл Издательство: Клуб Любителей АудиоКниг, АудиоКнига своими руками Формат: MP3 Размер: 198 мб Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: путев . . .
-
Sandra №1-2 2002
Книга: Sandra № 1-2 2002 Автор: Коллектив Издательство: ОВА-Пресс Страниц: 46 Формат: DJVU Размер: 8,58 Мб Качество: Нормальное Язык: Русский Год издания: 2002 Скачать с . . .
-
Новая российская дипломатия. Десять лет внешней политики страны
Название: Новая российская дипломатия. Десять лет внешней политики страныАвтор: Игорь Иванов Год издания: 2002Издательство: Олма-ПрессISBN: 5-224-03421-3Страниц: 382Ф . . .
-
В борьбе за Родину. Оренбургские Казаки в борьбе с большевизмом. 1915-1922 г.г. Очерки
Автор: Зуев А.В. Название: В борьбе за Родину. Оренбургские Казаки в борьбе с большевизмом. 1915-1922 г.г. ОчеркиИздательство: ХарбинЯзык: Русский (дореформенный)Год: 1937Формат: pdfРазмер: 7 mbКнига . . .
-
Славянская цивилизация
Автор: Калашников В.Л. Название: Славянская цивилизация Издательство: Москва: «МИНРО» Год: 2000Страниц: 336Формат: PDF Размер: 21,8 MbЯзык: русскийМонография посвящена истории славянства от третьего т . . .
-
Алгоритмы и тактика ведения патологических родов
Автор: Е.В.Мозговая, В.В.Абрамченко, Т.У.Кузьминых Название: Алгоритмы и тактика ведения патологических родовИздательство: СПб.: «Изд-во Н-Л», ООО, 2009 Год: 2009Формат: djvuРазмер: 2 МбВ методическ . . .
-
Полацк і палачане (IX—XVIII стст.)
Название: Полацк і палачане (IX—XVIII стст.)Автор: Дук, Денис ВладимировичИздательство: Новополоцк : Полоцкий государственный университетГод: 2010Страниц: 180Язык: белорусскийФормат: pdfРазмер: 60 MbР . . .
-
По рекам и озерам Белоруссии
Автор: Кокорев Ю.М.Название: По рекам и озерам Белоруссии.Издательство: МоскваГод: 1975Формат: chmРазмер: 1.47 MBКолличество страниц: 34 стр.Качество: ВысокоеЯзык: РусскийОписание: Книга, адресованна . . .
-
Путешествия во времени. Фантастические рассказы
Автор: Р. Брэдбери, Ф. Браун, А. Бестер, А. Кларк, Р. Янг, Р. Шекли Год издания: 2009 Жанр: Фантастика Язык: русский Читает: Пётр Василевский Время звучания: 3 ч. 32 м. Битрейт: 96 Kbps Размер: . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Русская кухня.. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.