Общая технология мяса и мясопродуктов.
Название: Общая технология мяса и мясопродуктов
Автор: Рогов И. А., Забашта А. Г., Казюлин Г. П.
Издательство: Колос
Год издания: 2000
Страниц: 367
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 9.59 Мб
Описание:
Приведена характеристика состава и свойств сырья. Описаны технологические процессы переработки скота, птицы, кроликов. Даны основы холодильной обработки мяса и мясопродуктов, переработки крови, обработки эндокринно-ферментного сырья, субпродуктов, шкур, кишок, кератинсодержащего сырья.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12787 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Сабин Баринг-Гоулд - Мифы и легенды Средневековья
Давая возможность лучше понять странный, причудливый мир Средневековья, известный английский писатель Сабин Баринг-Гоулд исследует самые любопытные мифы раннего христианства, подробно рассказывает о с . . .
-
Средневековая Франция
Книга французского историка Мари-Анн Поло де Болье посвящена Франции эпохи классического Средневековья и охватывает период между 1000 годом и наступлением эпидемии чумы в 1348 году. В это время францу . . .
-
"Бронебойным, огонь!" Воспоминания танкового аса
Автор этой книги принял боевое крещение в 1941 году под Москвой, будучи добровольцем лыжного батальона, однако его командирский талант в полной мере раскрылся в танковых войсках - всего за два года Ва . . .
-
Indische Felsentempel und Hohlenkloster / Индийские наскальные храмы и пещерные монастыри
Работа посвящена индийским наскальным монастырям и пещерным храмам Аджанты и Элоры. Много фотографий и иллюстраций.Название: Indische Felsentempel und Hohlenkloster / Индийские наскальные храмы и пеще . . .
-
Партитура Второй мировой. Гроза на Востоке
По установившимся в исторической науке представлениям Вторая мировая война началась в Европе с нападения 1 сентября 1939 года гитлеровской Германии на Польшу. Однако этому событию предшествовали масшт . . .
-
История южных и западных славян. Том 1. Средние века и Новое время
Первый том нового учебника, написанного специалистами МГУ им. М.В.Ломоносова, охватывает период с древнейших времен до 1914 г. История славянских народов рассматривается в контексте создания и развити . . .
-
А. Лозовский. Анархо-синдикализм и коммунизм
Вниманию читателя предлагается книга видного советского государственного деятеля А.Лозовского (1878-1952), в который собраны его статьи, посвященные международному рабочему движению и, в частности, о . . .
-
И.Б. Линдер, С.А. Чуркин. Диверсанты. Легенда Лубянки - Яков Серебрянский
Книга посвящена 110-летию со дня рождения уникального человека, Якова Серебрянского, который много лет обеспечивал безопасность нашей Родины на незримых фронтах тайной войны, возглавлял особую развед . . .
-
Британская империя в XX веке
Сборник статей составлен по материалам круглого стола, состоявшегося в Институте всеобщей истории РАН в январе 2003 г. Работа посвящена кульминационному периоду в истории британского колониализма - XX . . .
-
Характеристика японской армии по рассказам очевидцев и указаниям русской и иностранной литературы
Название: Характеристика японской армии по рассказам очевидцев и указаниям русской и иностранной литературыАвтор: А.СуворовИздательство: С-ПетербургГод: 1904Страниц: 74Язык: русскийФормат: pdfРазмер: . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Общая технология мяса и мясопродуктов.. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.