Bakery products: science and technology
Название: Bakery products: science and technology
Автор: Y.H.Hui
Издательство: Blackwell
ISBN: 0813801877
Год издания: 2006
Страниц: 571
Язык: Английский
Формат: PDF
Качество: отличное
Размер: 27,4 Мб
Описание:
In Bakery Products: Science and Technology, nearly 50 professionals from industry, government, and academia contribute their perspectives on the state of baking today. The latest scientific developments, technological processes, and engineering principles are described as they relate to the essentials of baking. Coverage includes: raw materials and ingredients, from wheat flours to sweeteners, yeast, and functional additives; the principles of baking, such as mixing processes, doughmaking, and fermentation; and manufacturing considerations for bread and other bakery products, including quality control and enzymes. Discussion of special bakery products is extensive, ranging from manufacture of cakes, cookies, muffins, bagels, and pretzels to dietetic bakery products, gluten-free cereal-based products, and specialty bakery items from around the world, including Italian bakery foods.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12849 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Electric Bicycles: A Guide to Design and Use
Название Electric Bicycles: A Guide to Design and UseИздательство: WILEYАвтор: William C. Morchin, Henry OmanГод: 2005Количество страниц:208Язык:English Формат:pdfРазмер:14 MbDesign or build a battery . . .
-
Устройство и ремонт электропоездов метрополитена
Название: Устройство и ремонт электропоездов метрополитенаИздатель: ТранспортАвтор: Сементовский Э.А., Богданов А.А., Гусев В.С.Год: 1991Страниц: 335Формат: djvuЯзык: РусскийРазмер: 3.92 MBКачество: . . .
-
Гироскопический эффект его проявления и использование
Автор: В. А. Павлов Название: Гироскопический эффект его проявления и использование Издательство: СудпромгизГод: 1961Страниц: 164Формат: DJVUРазмер: 6,7 МБКачество: Отличное, 600дпи, цветные обложк . . .
-
The 1979 Pontiacs Our Best Get Better
Название:The 1979 Pontiacs Our Best Get BetterАвтор:GMИздательство:GMГод:1979Язык:английскийФормат:JpegРазмер:4,4 mbСтраниц:32Рекламный буклет Pontiac вся линейка автомобилей 1979 годаPontiac — амери . . .
-
Как тренировать память. Не думайте о памяти - лучше используйте ее на все сто!
Название: Как тренировать память. Не думайте о памяти - лучше используйте ее на все сто!Автор: Джонатан Хэнкок Год издания: 2013Издательство: ПретекстISBN: 978-5-98995-092-8 . . .
-
Martha Stewart's Encyclopedia of Sewing and Fabric Crafts
Автор: Editors of Martha Stewart LivingНазвание: Martha Stewart's Encyclopedia of Sewing and Fabric CraftsИздательство: Potter CraftГод: 2010Формат: pdfРазмер: 35,4 МбСтраниц: 400 (по описанию книги)Я . . .
-
CCIE Routing and Switching v5.0 Official Cert Guide, Volume 1 (5th Edition)
Название : CCIE Routing and Switching v5.0 Official Cert Guide, Volume 1 (5th Edition)Автор : Narbik Kocharians, Peter PaluchИздательство: Cisco PressГод издания : 2014Страниц: 784Формат : EPUBРазм . . .
-
Ремонт паровых турбин
Название: Ремонт паровых турбинАвтор: Энгель-Крон И.В.Издательство: ЭнергоиздатГод: 1981Формат: pdfРазмер: 11 мбCтраниц: 240Язык: русскийВ книге кратко описаны назначение и устройство деталей и узлов . . .
-
Ценности и символы национального самосознания в условиях изменяющегося общества
Автор: Дробижева Л.М. Название: Ценности и символы национального самосознания в условиях изменяющегося обществаИздательство: М.: Институт этнологии и антропологии Российской Академии Наук Год: 1994Стр . . .
-
Balkongärtnern. Jetzt wird's richtig schön!
Автор:Folko Kullmann, Tobias PetersonНазвание:Balkongärtnern. Jetzt wird's richtig schön!Издательство:Stiftung WarentestГод:2013ISBN:3868510656Формат:pdfРазмер:16.21 mbСтраниц:225Язык:German . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Bakery products: science and technology. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.