Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции.
Название: Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции
Автор: Дубцов Г. Г. , Сиданова
Издательство: Академия
ISBN: 5-7695-3451-6
Год издания: 2006
Страниц: 234
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: хорошее
Размер: 12 Мб
Описание:
Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления отдельных групп изделий, факторы, формирующие качество, технохимический контроль производства.
Указаны требования санитарии и гигиены, условия, способы и сроки хранения кулинарной продукции, кулинарных и кондитерских изделий и правила их реализации.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12726 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Естественнонаучные представления Древней Руси. Счисление лет. Символика чисел. "Отреченные" книги. Астрология. Минералогия
Автор: Симонов Р. (отв.ред.)Название: Естественнонаучные представления Древней Руси. Счисление лет. Символика чисел. "Отреченные" книги. Астрология. МинералогияИздательство: НаукаISBN: 5—02—012640—3Го . . .
-
Быстро и вкусно: Суши
Быстро и вкусно: СушиГод выпуска: 2002Издательство: "Лабиринт Пресс"Качество: Отсканированные страницыФормат: JPGКоличество страниц: 48Описание: В книге приведены: - Проверенные на опыте рецепты прост . . .
-
Избранные произведения. В 3-х кн.
Год: 1974Автор: Варга Евгений СамойловичЖанр: сборник, монография, статья, очеркИздательство: НаукаЯзык: РусскийФормат: DjVuКачество: Отсканированные страницы + слой распознанного текстаИнтерактивное . . .
-
Анатомия меланхолии
Название: Анатомия меланхолии Автор: Роберт БертонИздательство: М.: Прогресс-ТрадицияФормат: PDFРазмер: 137.53 Мб Год: 2005Страниц: 832Качество: хорошее Язык: русскийЗнаменитая, но до сих пор неизвест . . .
-
Отель "Затерянный рай"
Автор: Элизабет ОлдфилдНазвание: Отель "Затерянный рай"Издательство: РадугаГод: 1999Формат: rtf, fb2Размер: 2,4 Мб«Затерянный рай» — маленький отель на тропическом острове где-то посередине Индийского . . .
-
Кухня холостяка
Название книги: Кухня холостяка Автор книги: Аркадий Спичка Издательство: "Час пик" - Лениздат ISBN: -Год: 1991 Страниц: 236 Язык: Русский Формат: djvu Размер (в Мб): 2.48Исторические легенды . . .
-
Великолепный любовник
Автор: Сара ОрвигНазвание: Великолепный любовникИздательство: РадугаГод: 2009Формат: rtf, fb2Размер: 2,44 МбНет, все-таки чутье полицейского его не подвело! Эти двое явно охотились за нелепо одетой же . . .
-
Библиотека литературы Древней Руси в 20 томах. тт. 7-12
Год: 1997-2005Автор: Коллектив авторовЖанр: Сборник текстовИздательство: НаукаЯзык: русскийФормат: DOCXРазмер: 13 MBОписание: Санкт-Петербургская издательская фирма "Наука" РАН выпускает книжную сери . . .
-
Физико-химические методы анализа
Название: Физико-химические методы анализаАвтор: Барковский В.Ф., Горелик С.М., Городенцева Т.Б.Издательство: М., Высшая школаГод: 1972Страниц: 344Формат: PDFРазмер: 19.1 MbЯзык: РусскийДля учащихся а . . .
-
Скорая кулинарная помощь. Кухни народов мира. Книжная серия в 20 книг
Название: Скорая кулинарная помощь. Кухни народов мира. Книжная серия в 20 книгАвтор: Илья Лазерсон Год издания: 2004 - 2005Издательство: ЦентрполиграфСтраниц: 800Формат: . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции.. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.