Основы технологии мяса и других продуктов переработки скотосырья
Название: Основы технологии мяса и других продуктов переработки скотосырья
Автор: Нацаренус А.И. и др.
Издательство: Снабтехиздат
Страниц: 461
Формат: PDF
Размер: 11.6 Mб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 1933
Настоящая работа является первой попыткой создать учебное пособие по технологии мясного производства.
Поэтому бригада авторов обращается ко всем читателям с просьбой указать на те недостатки, которые обнаружатся в книге, с тем, чтобы их можно было исправить в дальнейшем.
Содержание:
От авторов.
Введение А. И. Нацаренус.
Общие понятия о мясе — проф. В. Вольферц.
Мясопромышленные предприятия — проф. В. Вольферц.
Сырьевая база мясной промышленности — доц. А. Швабе.
Первичная переработка мясных животных — проф. В. Ю. Вольферц.
Термическая обработка мяса холодом — инж. В. И. Дмитриев (под редакцией — проф. Ф. Касаткина).
Консервирование мясопродуктов посолом — доцент Д. Павлов.
Производство колбас —А. Саксаганский, Г. Файнштейн, Д. Шевелев.
Производство баночных консервов — инж. П. Михайлов.
Животные жиры и их переработка — И. Каледин.
Кровь и ее переработка — инж. техн. И. Мосолов, и инж. хим. Л. Пожарисская.
Первичная обработка шкур на мясокомбинатах — проф. А.Анфимов.
Обработка кишек — проф. В. Вольферц.
Выработка специальных фабрикатов мясной промышленности — Д. Златковский.
Переработка непищевых продуктов скотосырья — проф. В.Вольферц.
Ветеринарно-саннтарные инспекции — проф. В. Вольферц.
Санитарная инспекция на мясокомбинатах — В. Кириллов.
(В тексте 234 рис. и черт.).
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12751 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
РУСЛАН НАРУШЕВИЧ ОТКУДА БЕРУТСЯ И КУДА ДЕВАЮТСЯ ДЕНЬГИ?
РУСЛАН НАРУШЕВИЧ "ОТКУДА БЕРУТСЯ И КУДА ДЕВАЮТСЯ ДЕНЬГИ?"ЖанрЭта книга составлена по материалам одноименного семинара, который проходил в Днепропетровске и Запорожье в 2011 году. В ней обсуждаются акт . . .
-
АЛЕКСАНДЕР ЭБЕН ДОКАЗАТЕЛЬСТВО РАЯ
АЛЕКСАНДЕР ЭБЕН "ДОКАЗАТЕЛЬСТВО РАЯ"этой книге доктор Эбен Александер, нейрохирург с 25-летним стажем, профессор, преподававший в Гарвардской медицинской школе и других крупных американских университе . . .
-
Женщина, покорившая мир
Женщина, покорившая мирЕЛЕНА ТАНИЧЕВА "ГРЕЙС КЕЛЛИ. КАК СТАТЬ ПРИНЦЕССОЙ"Келли… Когда смотришь на фотографии времен ее работы с кинорежиссером Альфредом Хичкоком или свадьбы с принцем Ренье III — в по . . .
-
ТИНАТИН МЖАВАНАДЗЕ ЛЕТО, БАБУШКА И Я
ТИНАТИН МЖАВАНАДЗЕ "ЛЕТО, БАБУШКА И Я"книга — девятнадцать лет детства и юности одной девочки, главную роль в которых играла бабушка. Строгая, добрая и заботливая грузинская бабушка, со всеми вытекающ . . .
-
Наталья Иоффе ОТ 0 ДО 2. ЛАЙФ-МЕНЕДЖМЕНТ ДЛЯ МОЛОДОЙ МАМЫ
Наталья Иоффе "ОТ 0 ДО 2. ЛАЙФ-МЕНЕДЖМЕНТ ДЛЯ МОЛОДОЙ МАМЫ"муж, уборка, готовка, работа – а где же взять время на себя? Каждая женщина рано или поздно задается этим вопросом. Известная бизнес-мама Нат . . .
-
ПАТРИК МОДИАНО КАФЕ УТРАЧЕННОЙ МОЛОДОСТИ
ПАТРИК МОДИАНО "КАФЕ УТРАЧЕННОЙ МОЛОДОСТИ"роман одного из самых читаемых французских писателей приглашает нас заглянуть в парижское кафе утраченной молодости, в маленький неопределенный мирок потерянн . . .
-
САРА БРЭДФОРД ЖАКЛИН КЕННЕДИ. АМЕРИКАНСКАЯ КОРОЛЕВА
САРА БРЭДФОРД "ЖАКЛИН КЕННЕДИ. АМЕРИКАНСКАЯ КОРОЛЕВА"Кеннеди-Онассис – воплощение шика, элегантности, безупречного вкуса. Она была обожаема всеми, «стиль Джеки» создавался лучшими кутюрье, ему следова . . .
-
ПЕТЕР ВЕБЕР ВОКЗАЛЬНАЯ ПРОЗА
ПЕТЕР ВЕБЕР "ВОКЗАЛЬНАЯ ПРОЗА"откуда взялась эта книга известного швейцарского писателя Петера Вебера, — роскошный вокзал, под сводами которого между платформами, на рынках и в кафе происходят удивите . . .
-
ПАСКАЛЬ КИНЬЯР ЛАДЬЯ ХАРОНА
ПАСКАЛЬ КИНЬЯР "ЛАДЬЯ ХАРОНА"замечательный стилист, виртуозный мастер слова, увлекает читателя в путешествие по Древней Греции и Риму, средневековой Японии и Франции XVII века. Постепенно сквозь прихо . . .
-
Ольга Фомина ИВАН ГРОЗНЫЙ. ЖЕСТОКИЙ ПРАВИТЕЛЬ
Ольга Фомина "ИВАН ГРОЗНЫЙ. ЖЕСТОКИЙ ПРАВИТЕЛЬ"Грозный, пожалуй, одна из самых неоднозначных и одиозных личностей российской истории. Талантливый государственный деятель, мудрый реформатор и… кровавый . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Основы технологии мяса и других продуктов переработки скотосырья. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.