Теория и практика виноделия. Том 2-4.
Название: Теория и практика виноделия. Том 2-4
Автор: Риберо-Гайон Ж., Пейно Э., Риберо-Гайон П., Сюдро П.
Издательство: Пищевая промышленность
Год издания: 1979-1981
Страниц: 350+480+416
Язык: Русский
Формат: DjVu
Размер: 15 Мб
Описание:
Том 2. Характеристика вин. Созревание винограда. Дрожжи и бактерии
Том 3. Способы производства вин. Превращения в винах
Том 4. Осветление и стабилизация вин. Оборудование и аппаратура
(Описание томов и информация о I томе в полной новости)
Том 2. Характеристика вин. Созревание винограда. Дрожжи и бактерии
В книге рассмотрены типы и приведены характеристики вин. Описано сырье для виноделия - виноград и его созревание. Изложены вопросы спиртового брожения: цитология, систематика и экология винных дрожжей, их основные виды, условия развития и активности, факторы и явления ингибирования, активаторы брожения. Освещены вопросы бактериального брожения: морфология, систематика, экология молочнокислых бактерий вина, их классификация и виды, условия развития. Приведены новейшие достижения энологии Франции. Издание содержит 116 таблиц, 121 иллюстрацию, список литературы - 770 названий.
Том 3. Способы производства вин. Превращения в винах
В книге рассматриваются различные способы производства вин: по красному, по белому, способ углекислотной мацерации, производства вина с подогревом винограда, производство розовых и специальных вин, поточные способы. Большое внимание уделено превращениям в винах: коллоидным процессам и помутнениям, процессам окисления и восстановления. Рассмотрены приемы исправления сусел, процессы, происходящие в сусле до брожения. Приведены данные по сульфитации, внесению дрожжей, контролю брожения. Издание содержит 217 таблиц, 107 иллюстраций, список литературы - 888 названий.
Том 4. Осветление и стабилизация вин. Оборудование и аппаратура
Книга является четвертым томом фундаментального четырехтомного издания по энологии - науке о вине - известных французских ученых и практиков. Этот том посвящен вопросам вторичного виноделия: средствам консервирования вин, способам осветления и достижения стабильности их. Описано оборудование винодельческих предприятий: для транспортировки, приемки, дробления винограда и гребнеотделения; для отделения сусла от мезги; установки для брожения по белому и красному способам, для розлива вин в бутылки. Книга предназначена для инженерно-технических и научных работников винодельческой промышленности, может быть полезна студентам вузов. Издание содержит 103 таблицы, 132 иллюстрации, список литературы - 648 названий.
ИНФОРМАЦИЯ О I ТОМЕ:
Первый том монографии "Анализ и контроль вин", посвященный методам анализа вин, применяемым во Франции, для наших специалистов имел чисто познавательный характер, так как в нашей стране использовались другие методы анализа. В связи с этим том I на русский язык не переводился.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12788 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
How to Fix Everything For Dummies
Автор: Gary Hedstrom Название: How to Fix Everything For Dummies Издательство:Storey Publishing, LLC Год: 2005 Кол-во страниц: 384 Формат: PdfРазмер: 15 MBЯзык: АнглийскийFor anyone who . . .
-
Learn Drop Stitch Crochet
Название: Learn Drop Stitch CrochetАвтор: Kim GuzmanИздательство: Annie's Год : 2013Страниц: 38Язык : АнглийскийФормат: jpgРазмер: 51 MBНовая книга по вязанию крючком. Восемь модных и шикарных проект . . .
-
Суперпамять. Изучение иностранных языков
Название: Суперпамять. Изучение иностранных языковАвтор: Илья МельниковИздательство: ЛитРесГод: 2013Формат: PDF, RTFРазмер: 15,34 МбКачество: ХорошееЯзык: РусскийПутешествия без границ. Фильмы и книги . . .
-
Introduction to Electricity and Magnetism
Автор: Sen-Ben Liao, Peter Dourmashkin,John BelcherНазвание: Introduction to Electricity and MagnetismИздательство: PearsonГод: 2011Формат: DjVuЯзык: английскийРазмер: 27 МбКурс лекций по электричеств . . .
-
Из ниоткуда в никуда
Название: Из ниоткуда в никудаАвтор: Александр Бушков Год издания: 2013Издательство: Олма Медиа ГруппISBN: 978-5-373-05494-2Страниц: 304Формат: RTF,FB2Размер: . . .
-
Инструкция по монтажу спутникового комплекта (2013) mp4 650,69Мб
Компактная видеоинструкция по монтажу спутникового комплекта на примере ТРИКОЛОРИнформация о видео:Год выхода: 2013Жанр: Видеознание Перевод: не требуется Формат: MP4Время : около 20 мин Audio: mp2, 4 . . .
-
Реально работающий проект Счастье. Мечты. План. Новая жизнь
Название: Реально работающий проект Счастье. Мечты. План. Новая жизньАвтор: Л. Смирнова Год издания: 2012Издательство: ХарвестISBN: 978-985-18-0569-9Страниц: 320Формат . . .
-
Пещеры Красноярского края
Название: Пещеры Красноярского краяАвтор: Цыкин Р.А., Цыкина Ж.Л., Добровольский М.Н.Издательство: Красноярское книжное изд-воГод: 1974Страниц: 104Формат: PDFРазмер: 20 MбЯзык: русскийАвторами обобщен . . .
-
ГИС-картографирование земель
Автор: Курлович Д.М.Название: ГИС-картографирование земельИздательство: БГУГод: 2011Формат: PDFРазмер: 38 МбРассматриваются особенности геоинформационного картографирования земельных ресурсов на основ . . .
-
Microsoft SharePoint 2013 Step by Step
Название: Microsoft SharePoint 2013 Step by StepАвтор: Londer O.M., Coventry P.Издательство: O’Reilly MediaГод: 2013Страниц: 650ISBN: 978-0-7356-6703-7Формат: PDFРазмер: 24 MбЯзык: английскийThe smart . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Теория и практика виноделия. Том 2-4.. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.