Химия вкуса и запаха мясных продуктов
Название: Химия вкуса и запаха мясных продуктов
Автор: Грень А.И., Высоцкая Л.Е., Михайлова Т.В.
Издательство: Наукова думка
Год издания: 1985
Страниц: 99
Язык: Русский
Формат: djvu
Качество: хорошее
Размер: 1.1 Мб
Описание:
В монографии изложены основные вопросы методов исследования веществ запаха и вкуса, образование их в процессе обработки мяса.
Обобщены имеющиеся в литературе сведения о веществах, обусловливающих вкус и запах мяса, приготовленного различными способами. Описаны известные способы получения ароматизаторов для придания продуктам вкуса и запаха мяса, в том числе данные, полученные авторами.
Для исследователей, работающих в области химии и биохимии пищевых продуктов, работников пищевой промышленности, а также преподавателей, аспирантов и студентов химических, биохимических и технологических факультетов вузов и институтов пищевой промышленности.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12849 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Экономика банка. Разработка по управлению финансовой деятельностью банка
Автор: Масленченков Ю.С., Дубанков А.П. Год издания: 2003 Формат: doc Издат.: БДЦ-Пресс Страниц: 168 Размер: 1,4 Мб ISBN: 5-93306-018-6 Язык: Русс . . .
-
Блочная верстка сайта с помощью CSS
Автор: Ченгаев Д. Год издания: 2009 Формат: exe Размер: 70,6 Мб Язык: Русский В данном курсе автор расскажет как создавать современные и профессиональные сайты с помощью блоч . . .
-
Карандаш
Автор: Калле П. Год издания: 2000 Формат: pdf Издат.: «Попурри» Страниц: 160 Размер: 55 ISBN: 985-438-442-Х Язык: Русский Известный амери . . .
-
Великие художники. Альбом 20. Репин
Автор: не указан Год издания: 2010 Формат: djvu Издат.: Москва: Директ-Медиа Страниц: 48 Размер: 10.8Мб ISBN: 978-5-87107-193-9 Язык: Русский . . .
-
Allegorien und Embleme
Автор: Альберт Ильг Год издания: 1882 Формат: pdf Издат.: Quellenschriftten fur Kunstgeschichte Страниц: 179 Размер: 22,55 Язык: Английский Р . . .
-
Практическая Каббала
Автор: Л.А.Тихомиров, И.Пранайтис (с комментариями Г.П.Котовского) Год издания: 2010 Формат: pdf Страниц: 55 Размер: 1,48 Язык: Русский Данная работа представляет собой . . .
-
Гермес Трисмегист и герметическая традиция Востока и Запада
Автор: составитель: К. Богуцкий Год издания: 1998 Формат: doc Издат.: Алетейя Страниц: 623 Размер: 2.25MB Язык: Русский Предлагаемая читателю . . .
-
Easy English № 18
Название: Easy English № 18Автор: Коллектив авторовСерия или выпуск: № 18Издательство: Oxford EducationalГод издания: 2004Страниц: 19Язык: АнглийскийФормат: PDF + Mp3Битрейт аудио: 128 kbps, 48 kHz, . . .
-
Лекарства из Божьей аптеки. Исцеление без медикаментов. 3-е издание
Автор: Шульц Я., Уберхубер Э. Год издания: 2001 Формат: pdf Издат.: Источник жизни Страниц: 167 Размер: 2.9 Mb ISBN: 5-86847-402-2 Язык: Русский . . .
-
Выбери жизнь
Автор: Соколов Ю.А. Год издания: 1996 Формат: doc Издат.: Диамант Страниц: 318 Размер: 2.01 Мб ISBN: 5-88155-111-7 Язык: Русский Эта книга является новым пособ . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Химия вкуса и запаха мясных продуктов. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.