Химия субтропических и пищевкусовых продуктов
Автор: Татарченко И.И., Мохначев И.Г., Касьянов Г.И.
Год издания: 2003
Формат: djvu
Издат.: Академия
Страниц: 256
Размер: 2,75 МБ
ISBN: 5-7695-1226-1
Язык: Русский
Приведены сведения о физических и химических свойствах табака, чая и кофе. Показана роль химических компонентов в биохимических и физико-химических процессах переработки сырья. Рассмотрен химический состав табака, табачного дыма, чайного листа, кофейных зерен. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 270600 «Технология субтропических и пищевкусовых продуктов».
Сырье для производства пищевкусовых продуктов, как правило, произрастает в странах субтропического и тропического поясов. Химический состав этого сырья мало известен специалистам нашей страны, и методики качественной его оценки требуют тщательного анализа, изучения и обновления. Из большого перечня субтропических и пищевкусовых продуктов наиболее глубоко изучается химический состав табака, чая и кофе. Среди пищевкусовых продуктов табак занимает особое место, поскольку имеет специфическую форму потребления — через дым, образующийся при сжигании табака. Поэтому необходимо установить полный химический состав как ферментированного табака и его смесей, так и образующегося в процессе их медленного сгорания (тления) в сигарете дыма. Это осуществимо с помощью объективных (инструментальных) способов оценки состава различных видов табачного сырья и тонкого химического анализа дыма. Современный инструментальный анализ химического состава субтропических и пищевкусовых продуктов включает этапы выделения и концентрирования летучих соединений, разделения на классы химических веществ, идентификации и количественного определения компонентов. Табачный дым представляет собой аэрозоль с высокой концентрацией продуктов сгорания табака, содержащих более 3 тыс. компонентов. Среди них могут находиться химические соединения, представляющие опасность для человеческого организма, — высокомолекулярные полициклические углеводороды, смоляной конденсат, оксиды азота и углерода, бензпирен, радиоактивный полоний и др.
http://www.kilofile.com/download/183540/
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12870 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Первопоходник (16 выпусков)
Название: Первопоходник (16 выпусков) Автор: коллектив Издательство: Калифорнийское общество участников 1-го Кубанского генерала Страниц: 1170 Формат: PDF Размер: 67,5 МБ Качество: Отличное Язык: Русс . . .
-
Организованный капитализм
Название: Организованный капитализм Автор: коллектив Издательство: Издательство Коммунистической Академии Страниц: 201 Формат: DJVU Размер: 5,5 МБ Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 1930 Со . . .
-
Цицерон
Название: Цицерон Автор: Пьер Грималь Издательство: Молодая гвардия Страниц: 576 Формат: PDF Размер: 51Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 1991 Книга посвящена Марку Туллию Цицерону, знам . . .
-
Диалектическая психология
Название: Диалектическая психология Автор: Колташов В. Издательство: Интернет-издательство Формат: PDF Размер: 15,59 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2005 Первые главы этой книги посвя . . .
-
Топливо и топливные системы судовых дизелей
Название: Топливо и топливные системы судовых дизелей Автор: Пахомов Ю. А. и др. Издательство: РКонсульт Страниц: 496 Формат: DJVU Размер: 6.5 Мб Качество: Нормальное Язык: Русский Год издания: 2004 I . . .
-
Трансформация Я
Название: Трансформация Я Автор: Стив Андреас Издательство: Прайм-Еврознак Страниц: 320 Формат: PDF Размер: 5,4 МБ Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: Психология, НЛП Год издания: 2004 ISBN: 5-9387 . . .
-
Начальная школа. Уроки Кирилла и Мефодия. Математика. 3 класс
Название: Начальная школа. Уроки Кирилла и Мефодия. Математика. 3 класс Автор: Коллектив авторов Издательство: NMG Страниц: 10000 Формат: ISO Размер: 1360МВ Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: Учеб . . .
-
Асинхронные электродвигатели: Обмоточные данные. Ремонт. Модернизация / Справочник
Название: Асинхронные электродвигатели: Обмоточные данные. Ремонт. Модернизация / Справочник Автор: Петриков Л.В., Корначенко Г.Н. Издательство: Энергоатомиздат Страниц: 492 Формат: PDF Размер: 10.7 М . . .
-
Справочник по административно-территориальному делению Московской губернии 1917-1929 гг.
Название: Справочник по административно-территориальному делению Московской губернии 1917-1929 гг. Автор: коллектив Издательство: Москва Страниц: 556 Формат: DJVU Размер: 63,9 МБ Качество: Отличное Яз . . .
-
Толпа, массы, политика
Название: Толпа, массы, политика Автор: Хевеши М. А. Издательство: ИФ РАН Формат: PDF Размер: 22,04 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2001 Книга посвящена исследованию таких понятий как . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Химия субтропических и пищевкусовых продуктов. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.