Химия субтропических и пищевкусовых продуктов
Автор: Татарченко И.И., Мохначев И.Г., Касьянов Г.И.
Название: Химия субтропических и пищевкусовых продуктов
Издательство: Академия
Год: 2003
Страниц: 256
Формат: djvu / rar + 3%
Размер: 2,75 МБ
Приведены сведения о физических и химических свойствах табака, чая и кофе. Показана роль химических компонентов в биохимических и физико-химических процессах переработки сырья. Рассмотрен химический состав табака, табачного дыма, чайного листа, кофейных зерен. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 270600 «Технология субтропических и пищевкусовых продуктов».
Сырье для производства пищевкусовых продуктов, как правило, произрастает в странах субтропического и тропического поясов. Химический состав этого сырья мало известен специалистам нашей страны, и методики качественной его оценки требуют тщательного анализа, изучения и обновления. Из большого перечня субтропических и пищевкусовых продуктов наиболее глубоко изучается химический состав табака, чая и кофе. Среди пищевкусовых продуктов табак занимает особое место, поскольку имеет специфическую форму потребления — через дым, образующийся при сжигании табака. Поэтому необходимо установить полный химический состав как ферментированного табака и его смесей, так и образующегося в процессе их медленного сгорания (тления) в сигарете дыма. Это осуществимо с помощью объективных (инструментальных) способов оценки состава различных видов табачного сырья и тонкого химического анализа дыма. Современный инструментальный анализ химического состава субтропических и пищевкусовых продуктов включает этапы выделения и концентрирования летучих соединений, разделения на классы химических веществ, идентификации и количественного определения компонентов. Табачный дым представляет собой аэрозоль с высокой концентрацией продуктов сгорания табака, содержащих более 3 тыс. компонентов. Среди них могут находиться химические соединения, представляющие опасность для человеческого организма, — высокомолекулярные полициклические углеводороды, смоляной конденсат, оксиды азота и углерода, бензпирен, радиоактивный полоний и др.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12841 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Рукоделие: модно и просто. Спецвыпуск № 9 2012 Стильные фантазии. В технике лоскутное шитье
Название: Рукоделие: модно и просто. Спецвыпуск № 9 2012 Стильные фантазии. В технике лоскутное шитье Год / месяц: 2012/ октябрь Издательство: Газетный мир Страниц: 35 Формат: jpg Размер: 20,5 Мб Жур . . .
-
Домой. Строительство и ремонт. Саратов №41 2012
Автор:Коллектив Название: Домой. Строительство и ремонт. Саратов №41 2012 Издательство:ИнтерМедиаГруп Год: 2012 Формат: JPG Размер: 23МВ Страниц:44 Язык: Русский Периодичность: Еженедельно Специализи . . .
-
Total Football №10 2012
Название: Total Football №10 2012 Автор: коллектив Издательство: ООО "Гейм Лэнд" Год издания: 2012 Страниц: 116 Язык: Русский Качество: отличное Размер: 30,7 Мб Total Football - это футбол как страсть . . .
-
Аргументы и факты №44 2012
Название: Аргументы и факты №44 2012 Автор: коллектив Издательство: ЗАО "Аргументы и факты" Год издания: 2012 Страниц: 80 Язык: Русский Качество: хорошее Размер: 40,7 Мб Выпуск от 31 октября 2012 года . . .
-
Домой. Строительство и ремонт. Пермь №38 2012
Автор:Коллектив Название: Домой. Строительство и ремонт. Пермь №38 2012 Издательство:ИнтерМедиаГруп Год: 2012 Формат: JPG Размер: 26МВ Страниц:44 Язык: Русский Периодичность: Еженедельно Специализиро . . .
-
Дом. Сад. Огород. Спецвыпуск № 6 2012
Автор:Коллектив Название: Дом. Сад. Огород. Спецвыпуск № 6 2012 Издательство: ИП Семенов Год: 2012 Формат: JPG Размер: 14МВ Страниц:20 Язык: Русский Периодичность: Еженедельно Журнал расскажет про дом . . .
-
Мой друг компьютер №21 (октябрь 2012)
Мой друг компьютер - журнал для пользователей ПК, в котором рассказывается, как выбрать компьютерную технику, установить и настроить программы, модернизировать компьютер с минимальными финансовыми зат . . .
-
Sandra № 11 2012
Название: Sandra № 11 2012 Год / месяц: 2012/ ноябрь Издательство: ЗАО "ИМПОСТ" Страниц: 46 Формат: pdf Размер: 29,0 Мб Журнал по вязанию спицами и крючком предлагает 28 моделей современного трикотажа . . .
-
Домой. Строительство и ремонт. Пермь №39 2012
Автор:Коллектив Название: Домой. Строительство и ремонт. Пермь №39 2012 Издательство:ИнтерМедиаГруп Год: 2012 Формат: JPG Размер: 27МВ Страниц:44 Язык: Русский Периодичность: Еженедельно Специализиро . . .
-
Ателье №11 2012
Название: Ателье Издательство: Эдипресс-Конлига Год издания: 2012 Номер: 11 Формат: jpg Размер: 37.3 Mb Количество страниц: 64 ISBN: 5-9874-4007-6 Язык: Русский Описание: Главная тема журнала «Ателье . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Химия субтропических и пищевкусовых продуктов. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.