Химия субтропических и пищевкусовых продуктов
Автор: Татарченко И.И., Мохначев И.Г., Касьянов Г.И.
Название: Химия субтропических и пищевкусовых продуктов
Издательство: Академия
Год: 2003
Страниц: 256
Формат: djvu / rar + 3%
Размер: 2,75 МБ
Приведены сведения о физических и химических свойствах табака, чая и кофе. Показана роль химических компонентов в биохимических и физико-химических процессах переработки сырья. Рассмотрен химический состав табака, табачного дыма, чайного листа, кофейных зерен. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 270600 «Технология субтропических и пищевкусовых продуктов».
Сырье для производства пищевкусовых продуктов, как правило, произрастает в странах субтропического и тропического поясов. Химический состав этого сырья мало известен специалистам нашей страны, и методики качественной его оценки требуют тщательного анализа, изучения и обновления. Из большого перечня субтропических и пищевкусовых продуктов наиболее глубоко изучается химический состав табака, чая и кофе. Среди пищевкусовых продуктов табак занимает особое место, поскольку имеет специфическую форму потребления — через дым, образующийся при сжигании табака. Поэтому необходимо установить полный химический состав как ферментированного табака и его смесей, так и образующегося в процессе их медленного сгорания (тления) в сигарете дыма. Это осуществимо с помощью объективных (инструментальных) способов оценки состава различных видов табачного сырья и тонкого химического анализа дыма. Современный инструментальный анализ химического состава субтропических и пищевкусовых продуктов включает этапы выделения и концентрирования летучих соединений, разделения на классы химических веществ, идентификации и количественного определения компонентов. Табачный дым представляет собой аэрозоль с высокой концентрацией продуктов сгорания табака, содержащих более 3 тыс. компонентов. Среди них могут находиться химические соединения, представляющие опасность для человеческого организма, — высокомолекулярные полициклические углеводороды, смоляной конденсат, оксиды азота и углерода, бензпирен, радиоактивный полоний и др.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12840 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Чекрыгин Егор - Странный приятель. Тетралогия
Название: Странный приятель. Тетралогия Автор: Чекрыгин Егор Издательство: Альфа-книга Год: 2014 Страниц: 1047 Формат: rtf, fb2 Размер: 11,4 мб Качество: хорошее Язык: русский Чужой мир. Чужая война з . . .
-
Романов Николай - Cобрание сочинений (11 книг)
Автор: Николай Романов Название: Cобрание сочинений Издательство:Год: 2003 - 2013Формат: FB2Размер: 11 mbДля сайта: MirKnig.com Николай Михайлович Романецкий (Николай Романов ) Отечественный писат . . .
-
Фиаско (аудиокнига)
Название: ФиаскоАвтор: Станислав ЛемИздательство: Аудиокнига своими рукамиГод выпуска: 2014Жанр: научная фантастикаАудио кодек: MP3Битрейт аудио: 128 kbpsИсполнитель: BIGBAGПродолжительность: 14:4 . . .
-
Оружие спецвыпуски 2001-2003
Название: Оружие. Спецвыпуски Показать / Скрыть текстОружие - (2001) спецвыпуск.Холодное авторское художественноеОружие - Пехотное оружие России (2001) Противотанковые гранатометные комплексыОруж . . .
-
Камины и отопление №2 (67) апрель 2014
Название: Камины и отопление №2 (67) апрель 2014 Автор: ИД «Красивые дома пресс» Год издания: 2014 Страниц: 148 Язык: Русский Формат: PDF Качество: отличное Размер: 103,2 МбОписание: Журнал «Камины и . . .
-
Цикл продаж с примерами диалогов по каждому этапу
Название: Цикл продаж с примерами диалогов по каждому этапу Автор: С. Шиффман Издательство: Гиппо Год издания: 2012 Страниц: 192 Язык: Русский Формат: pdf Размер: 5.4 Мб Описание: Данная книга знако . . .
-
Космобиолухи. Цикл в 3 книгах
Название: Космобиолухи. Цикл в 3 книгах Автор: Громыко О., Уланов А. Серия или выпуск: Фантастический боевик / Космобиолухи 1-3 Издательство: Альфа-книга ISBN: 978-5-9922-1732-2 Год издания: 2012-20 . . .
-
Squadron/Signal Publications 6156: Navy Air Colors: United States Navy, Marine Corps, and Coast Guard Aircraft Camouflage and Markings, Vol. 1, 1911-1945
Название: Squadron/Signal Publications 6156: Navy Air Colors: United States Navy, Marine Corps, and Coast Guard Aircraft Camouflage and Markings, Vol. 1, 1911-1945 Автор: Thomas E. Doll, Barkley R. J . . .
-
Громыко О., Уланов А. - Космобиолухи. Цикл в 3 книгах rtf, fb2 / rar 14,87Мб
Название: Космобиолухи. Цикл в 3 книгахАвтор: Громыко О., Уланов А.Издательство: Альфа-книгаЖанр: Боевая фантастика, Юмористическая фантастикаСерия: Фантастический боевик / Космобиолухи 1-3Год: 2012-2 . . .
-
Монтаж теплого пола. Укладка трубы теплого пола (2014) DVDRip
Системы отопления частных домов . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Химия субтропических и пищевкусовых продуктов. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.