Химия субтропических и пищевкусовых продуктов
Автор: Татарченко И.И., Мохначев И.Г., Касьянов Г.И.
Название: Химия субтропических и пищевкусовых продуктов
Издательство: Академия
Год: 2003
Страниц: 256
Формат: djvu / rar + 3%
Размер: 2,75 МБ
Приведены сведения о физических и химических свойствах табака, чая и кофе. Показана роль химических компонентов в биохимических и физико-химических процессах переработки сырья. Рассмотрен химический состав табака, табачного дыма, чайного листа, кофейных зерен. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 270600 «Технология субтропических и пищевкусовых продуктов».
Сырье для производства пищевкусовых продуктов, как правило, произрастает в странах субтропического и тропического поясов. Химический состав этого сырья мало известен специалистам нашей страны, и методики качественной его оценки требуют тщательного анализа, изучения и обновления. Из большого перечня субтропических и пищевкусовых продуктов наиболее глубоко изучается химический состав табака, чая и кофе. Среди пищевкусовых продуктов табак занимает особое место, поскольку имеет специфическую форму потребления — через дым, образующийся при сжигании табака. Поэтому необходимо установить полный химический состав как ферментированного табака и его смесей, так и образующегося в процессе их медленного сгорания (тления) в сигарете дыма. Это осуществимо с помощью объективных (инструментальных) способов оценки состава различных видов табачного сырья и тонкого химического анализа дыма. Современный инструментальный анализ химического состава субтропических и пищевкусовых продуктов включает этапы выделения и концентрирования летучих соединений, разделения на классы химических веществ, идентификации и количественного определения компонентов. Табачный дым представляет собой аэрозоль с высокой концентрацией продуктов сгорания табака, содержащих более 3 тыс. компонентов. Среди них могут находиться химические соединения, представляющие опасность для человеческого организма, — высокомолекулярные полициклические углеводороды, смоляной конденсат, оксиды азота и углерода, бензпирен, радиоактивный полоний и др.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12838 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
На 101 острове
Название: На 101 островеАвтор: Успенский Л.В., Шнейдер К.Н.Издательство: ДетгизГод выпуска: 1957Страниц: 124Формат: djvuРазмер: 4.40МбКачество: отличноеЯзык: русскийВ книгу входят 11 занимательных рас . . .
-
Невядомая вайна: 1654-1667
Название: Невядомая вайна: 1654-1667Автор: Сагановіч Г.Издательство: Минск: Навука і тэхнікаГод: 1995ISBN: 5-343-01637-5Страниц: 144Формат: PDF Размер: 20,6 MbЯзык: белорусскийВ книге освещаются драма . . .
-
Валерий Елманов. Око Марены
Много знать — мало спать. Бывшему учителю истории Константину, оказавшемуся в теле удельного рязанского князя, о грядущих событиях известно многое. Например, о том, что всего через пять лет Ру . . .
-
Экономическая история зарубежных стран. Эпоха феодализма
Настоящая работа предназначена для экономистов, изучающих политическую экономию феодализма и историю народного хозяйства в средние века. Экономическая история Европы была предметом исследования в ряде . . .
-
Под немцами. Воспоминания, свидетельства, документы
В книге опубликованы воспоминания, свидетельства и документы, посвященные повседневной жизни населения, деятельности местных органов самоуправления, террору и вооруженной борьбе на оккупированных терр . . .
-
Древние культуры Южного Кавказа (V-III тыс. до н.э.)
Название: Древние культуры Южного Кавказа (V-III тыс. до н.э.)Авторы: Кушнарева К.Х., Чубинишвили Т.Н.Издательство: Ленинград: НаукаГод: 1970Страниц: 198Формат: PDF Размер: 12 MbЯзык: русскийВ основу . . .
-
Соловьев С. М. История России с древнейших времен (29 томов/1896 год)
"История России с древнейших времен" - это не имеющее себе аналогов, раритетное издание одного из прославленных русских ученных - историков Сергея Михайловича Соловьёва. Его работа стала грандиознейши . . .
-
Сильва Плэт. Сложенный веер
Трилогия несравненной Сильвы Плэт "Сложенный веер" — это три клинка, три молнии, три луча — ослепительных, но жгуче-прекрасных и неповторимых. "Парадокс Княжинского", "Королевские врата", "Пыл . . .
-
Антропоморфная скульптура древних земледельцев Передней и Средней Азии
Название: Антропоморфная скульптура древних земледельцев Передней и Средней АзииАвтор: Антонова Е.В. Издательство: Москва: «Наука» Год: 1977Страниц: 230Формат: PDF Размер: 10,6 MbЯзык: русскийВ книге . . .
-
Психология мышления
Пособие продолжает серию переизданий хрестоматии по общей психологии. В книге даются основные понятия, раскрываются задачи, проблемы и методы психологии мышления, основные закономерности и факты. Изда . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Химия субтропических и пищевкусовых продуктов. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.