Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии
Автор: Шобингер У.
Название: Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии
Издательство: Профессия
Год: 2004
Страниц: 640 с., ил.
Формат: djvu / rar + 3%
Размер: 16,82 Mb
В уникальном научно-практическом справочном издании, подготовленном ведущими мировыми специалистами и освещающем современное состояние и опыт мировой индустрии соков, рассмотрены практически все аспекты производства фруктовых и овощных соков, нектаров и сокосодержащих напитков от переработки сырья до розлива. Подробно рассмотрены производство концентрированных соков, технологическое оборудование для переработки фруктов и овощей, технологии стабилизации и осветления соков, получение фруктовых и овощных ароматов, а также технологии консервирования соков.
Освещены вопросы подготовки и восстановления соков, изготовления нектаров и сокосодержащих напитков, а также их розлив, упаковка и этикетирование. Большое внимание уделено утилизации отходов производства, включая очистку сточных вод, а также микробиологическим свойствам фруктовых и овощных соков. Отдельный раздел посвящен методам анализа соков, их экспертной оценке и способам выявления фальсификаций. Приведен подробный обзор национальных и международных нормативных актов, в том числе стандартов Codex Alimentarius, европейских Директив 93/77/ЕС и 2001/112/ЕС, Свода правил для оценки качества фруктовых и овощных соков Ассоциации соковой промышленности ЕС (AIJN).
Книга предназначена для специалистов предприятий-производителей соков, концентрированных соков, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, поставщиков сырья и оборудования индустрии напитков, государственных органов контроля и надзора, а также для научных сотрудников и студентов высших учебных заведений.
http://depositfiles.com/files/wqhv5eu8i
http://www.turbobit.net/7m2kdemxdd2t.html
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12913 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Инвестиционный анализ
Название: Инвестиционный анализ Автор: Колмыкова Т.С. Издательство: Инфра-М Год: 2009 Страниц: 208 Формат: pdf Размер: 1,3 mb Освещаются теоретические и методические вопросы анализа экономической эффе . . .
-
Этикет бизнесмена. Официальный. Дружеский. Международный
Название: Этикет бизнесмена. Официальный. Дружеский. Международный Автор: Мэри Бостико Издательство: Центрполиграф Год: 2006 Страниц: 224 Язык: русский Формат: pdf Размер: 5.1 Мб Автор этой книги помо . . .
-
Статистика предприятий и бизнес-статистика
Название: Статистика предприятий и бизнес-статистика Автор: Образцова О.И. Издательство: ВШЭ Год: 2011 Страниц: 704 Формат: pdf Размер: 7 мб Качество: хорошее Язык: русский Учебник содержит описание и . . .
-
Гостиничное дело
Название: Гостиничное дело Автор: Кусков А.С. Издательство: Дашков и К Год: 2009 Страниц: 328 Формат: pdf Размер: 2,2 мб В пособии освещается современное состояние и особенности индустрии гостеприимст . . .
-
Менеджмент гостиничных услуг
Название: Менеджмент гостиничных услуг Автор: Щетинина Е.Б. Издательство: ООО ИД Равновесие Год: 2006 Страниц: 170 Формат: pdf Размер: 1,2 mb Данное пособие освещает вопросы управления гостиничным биз . . .
-
Книга Утомленное солнце. Танго и фокстроты
Название: Утомленное солнце. Танго и фокстроты Автор: Михалевская Н.А., Парсамова И.А. (сост.) Формат: PDF Размер: 4.5 мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 1998 В сборнике «Утомленное солн . . .
-
Книга Ровесники. Беседы о музыке для юношества
Название: Ровесники. Беседы о музыке для юношества Автор: Кабалевский Д. Б. Формат: DJVU Размер: 4.1 мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 1987 В основу книги легли беседы выдающегося совет . . .
-
Не отпускай меня
Название: Не отпускай меня Автор: Кадзуо Исигуро Издательство: Нигде не купишь Год выпуска: 2009 Жанр: интеллектуальный бестселлер, психологический триллер Аудио кодек: MP3 Битрейт аудио: 128 k . . .
-
S.T.A.L.K.E.R. Чистое небо. Гек, или история одного мохнатого сталкера
Название: S.T.A.L.K.E.R. Чистое небо. Гек, или история одного мохнатого сталкера Автор: Вячеслав Хватов Год: 2009 Время звучания: 26 мин. 35 сек. Издательство: Нигде не купишь Формат: mp3, 128 kbps Ра . . .
-
Книга Разработка ПО по-взрослому. От программиста-любителя до профессионала
Название: Разработка ПО по-взрослому. От программиста-любителя до профессионала Автор: Евгений Картавец Формат: DVDRip Размер: 1 Gb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2015 Курс расскажет о . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.