Rachel Laudan
The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage (Kolowalu Books)
Publisher: University of Hawaii Press 1996
Pages 384
ISBN: 0824817087
PDF | 2.9 MB
Hawaii has one of the richest culinary heritages in the United States. Where else would you find competitions for the best saimin, sushi, Portuguese sausage, laulau, plate lunch, kim chee, dim sum, shave ice, and hamburgers? Hawaii's contemporary regional cuisine (affectionately known as "Local Food" by residents) is a truly amazing fusion of diverse culinary influences. In The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage, Rachel Laudan takes readers on a thoughtful, wide-ranging tour of Hawaii's farms and gardens, fish auctions and vegetable markets, fairs and carnivals, mom-and-pop stores and lunch wagons, to uncover the delightful complexities and incongruities in Hawaii's culinary history that have led to such creations as saimin, crack seed, and butter mochi. Part personal memoir, part historical narrative, part cookbook, The Food of Paradise begins with a series of essays that describe Laudan's initial encounter with a particular Local Food, an encounter that puzzled her and eventually led to tracing its origins and influence in Hawaii. Representative recipes follow. Like pidgin, the creole language created by Hawaii's early immigrants, Local Food is a creole cuisine created by three distinct culinary influences: Pacific, American and European, and Asian. In her attempt "to decipher Hawaii's culinary Babel", Laudan examines the contributions of each, including the introduction of new ingredients and the adaptation of traditional dishes to Hawaii's way of life. More than 150 recipes, photographs, a bibliography of Hawaii's cookbooks, and an extensive glossary make The Food of Paradise an invaluable resource for cooks, food historians, and Hawaiian buffs.
Hawaii has perhaps the most culturally diverse population on earth. The story of how the Polynesians, Chinese, Japanese, Portuguese, Korean, Filipinos, Okinawans, Puerto Ricans, various Southeast Asian peoples, and Caucasians (known as haoles) brought together their culinary traditions on these islands makes fascinating reading. Laudan concentrates on local food rather than the world-class glamour of the Hawaiian regional cuisine cooked up by famous island chefs Amy Ferguson Ota and Roy Yamaguchi. She presents the polyglot world of the plate lunch, Spam, mochi, seaweed, shaved ice, sushi, and all the other dishes that Hawaiians really eat every day. Primarily a living and lively culinary history, this book does include recipes for the most commonplace Hawaiian dishes.
Uploading.com
DepositFiles.com
Uploadbox.com
Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
Формат: | Книга |
Уже скачали: | 12829 раз |
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
Автор: Юн А.А.Название: Расчет и моделирование турбулентных течений с теплообменом, смешением, химическими реакциями и двухфазных течений в программном комплексе Fastest-3DИздательство: МАИГод: 2007Фо . . .
Название: Тайны мира насекомыхАвтор: П. МариковскийИздательство: КайнарГод: 1966Страниц: 163Формат: djvuРазмер: 1,74 mbИзвестный ученый-энтомолог, исследователь природы и популяризатор науки, доктор б . . .
Автор: Ю.А. ХальфанНазвание: Автомобили “Москвич” моделей 408, 426 и 433. Инструкция по уходуИздательство: ЦБТИМСГод: 1967Формат: PDFРазмер: 30 MbИнструкция содержит основные сведения по уходу и техни . . .
Год выпуска: 2010Автор: David A. KarpЖанр: 0596157622Издательство: O’ReillyФормат: PDFКачество: eBook (изначально компьютерное)Количество страниц: 720Язык: АнглийскийРазмер: 10мбОписание: Windows 7 ma . . .
Название: Рыбы Азовского моряАвтор: О.А. Дирипаско, Л.В. Изергин, К.В. ДемьяненкоИздательство: "НПК Интер-М"ISBN: 978-966-97110-5-2Год: 2011Страниц: 292Формат: djvu Размер: 15,6 mbКнига содержит сведе . . .
Автор: С.И. ГолодНазвание: Что было пороками, стало нравами. Лекции по социологии сексуальностиИздательство: ЛадомирСерия: Русская потаенная литератураГод: 2005Формат: PDF, DjVuРазмер: 24.2 Mb (PDF); . . .
Название: Школьный путеводительАвтор: коллективИздательство: БККГод: 2006-2008Страниц: 3648Формат: pdf djvuРазмер: 430 мб"Школьный путеводитель" серии "Узнай мир" - это 55 познавательных книг для школ . . .
Автор: Коллектив авторовНазвание: ZAZ Forza, Chery A13/Bonus/Very/Fulwin. Эксплуатация, ремонт, обслуживание, устройствоИздательство: ЗАО ЗАЗГод: 2011Формат: DJVUРазмер: 153 Mb Руководство по эксплуат . . .
Автор: Н. В. СелищевНазвание: 1С:Розница 8.2. Оперативный и управленческий учет на компьютереИздательство: Рид ГруппГод: 2011Формат: pdfРазмер: 15,6 МбПошаговый самоучитель на простых примерах поможет . . .
Название: Спиртные напитки. Особенности брожения и производства Автор: Ли Э.,Пигготт Дж.Издательство: ПрофессияГод: 2006 Страниц: 541ISBN: 5-93913-086-0Формат: DJVUРазмер: 12 МбЯзык: русскийСерия: Нау . . .
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.