The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage
Rachel Laudan
The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage (Kolowalu Books)
Publisher: University of Hawaii Press 1996
Pages 384
ISBN: 0824817087
PDF | 2.9 MB
Hawaii has one of the richest culinary heritages in the United States. Where else would you find competitions for the best saimin, sushi, Portuguese sausage, laulau, plate lunch, kim chee, dim sum, shave ice, and hamburgers? Hawaii's contemporary regional cuisine (affectionately known as "Local Food" by residents) is a truly amazing fusion of diverse culinary influences. In The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage, Rachel Laudan takes readers on a thoughtful, wide-ranging tour of Hawaii's farms and gardens, fish auctions and vegetable markets, fairs and carnivals, mom-and-pop stores and lunch wagons, to uncover the delightful complexities and incongruities in Hawaii's culinary history that have led to such creations as saimin, crack seed, and butter mochi. Part personal memoir, part historical narrative, part cookbook, The Food of Paradise begins with a series of essays that describe Laudan's initial encounter with a particular Local Food, an encounter that puzzled her and eventually led to tracing its origins and influence in Hawaii. Representative recipes follow. Like pidgin, the creole language created by Hawaii's early immigrants, Local Food is a creole cuisine created by three distinct culinary influences: Pacific, American and European, and Asian. In her attempt "to decipher Hawaii's culinary Babel", Laudan examines the contributions of each, including the introduction of new ingredients and the adaptation of traditional dishes to Hawaii's way of life. More than 150 recipes, photographs, a bibliography of Hawaii's cookbooks, and an extensive glossary make The Food of Paradise an invaluable resource for cooks, food historians, and Hawaiian buffs.
Hawaii has perhaps the most culturally diverse population on earth. The story of how the Polynesians, Chinese, Japanese, Portuguese, Korean, Filipinos, Okinawans, Puerto Ricans, various Southeast Asian peoples, and Caucasians (known as haoles) brought together their culinary traditions on these islands makes fascinating reading. Laudan concentrates on local food rather than the world-class glamour of the Hawaiian regional cuisine cooked up by famous island chefs Amy Ferguson Ota and Roy Yamaguchi. She presents the polyglot world of the plate lunch, Spam, mochi, seaweed, shaved ice, sushi, and all the other dishes that Hawaiians really eat every day. Primarily a living and lively culinary history, this book does include recipes for the most commonplace Hawaiian dishes.
Uploading.com
DepositFiles.com
Uploadbox.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12831 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Журнал Patrones 078 Joven
Название: Patrones 078 Joven Номер: 78 Месяц / Год: 07 / 1992 Страниц: 61(без выкроек) Формат: jpg Размер файла: 12 Мб Язык: испанскийСодержание: Ис . . .
-
Журнал Herb Companion №11 (ноябрь 2011) / US
Название: Herb Companion Издательство: Ogden Publications Номер: 11 Месяц / Год: 11 / 2011 Страниц: 84 Формат: PDF Размер файла: 36.5 Мб Язык: ан . . .
-
Маслов М. - Истребитель И-153 «Чайка»
Иллюстрированное издание посвящено истории создания и службы советского истребителя И-153 "Чайка". В книге рассматриваются испытания самолета, его серийное производство и участие в боевых действиях.Кн . . .
-
Истребитель И-16. Маслов М.
Иллюстрированное издание посвящено истории создания и службе советского истребителя конструкции Н.Н.Поликарпова И-16. В книге рассматриваются испытания самолета, его производство и участие в боевых де . . .
-
Записки военного летчика. Чирьев В.Н.
Название: Записки военного летчикаАвтор книги: Чирьев В.Н.Издательство: ВоениздатГод выпуска: 1956Формат: программа для djvuСтраниц: 124Язык: русскийРазмер: 1,05 МбДля сайта: AllRusBook.ruВ книге расс . . .
-
Роман Кожухаров. Штрафники против "Тигров"
Название: Штрафники против "Тигров"Автор: Роман КожухаровИздательство: Яуза, ЭксмоISBN: 978-5-699-44210-2Год издания: 2010Страниц: 288Язык: РусскийФормат: rtfРазмер: 5.07 МбОписание:Новый роман от авт . . .
-
Русское старообрядчество. В двух томах
В эту книгу вошел полный текст знаменитой работы известного историка и филолога, профессора университета Вандербилта Сергея Александровича Зеньковского. Русский читатель знаком только с первым томом э . . .
-
Тайны древних цивилизаций. Самураи
Из полного и подробного исследования известных американских специалистов по восточным боевым искусствам вы узнаете не только об истории воинственных самураев, но и о практических, технических и страте . . .
-
Экологическое право
Название: Экологическое правоАвтор: Лапина М.А.Издательство: МИЭМПГод: 2010Страниц: 262Формат: pdfРазмер: 5,4 mbКурс «Экологическое право» является общепрофессиональной дисциплиной в образовательной п . . .
-
Леонид Зорин - Перекресток (Аудиоспектакль)
Название: Перекресток Автор: Леонид ЗоринИздательство: ГостелерадиофондГод: 2010Исполнитель: Элина Быстрицкая, Владимир АндреевАудио кодек: MP3Битрейт аудио: 128 kbpsBремя звучания: 01:19Размер: 74. . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.