Технология приготовления пищи
Название: Технология приготовления пищи
Автор: В. И. Богушева
Издательство: Феникс
Год: 2007
Страниц: 189 (374)
Формат: pdf в архиве
Размер: 5,75 мб (+3%)
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации. В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет. Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.
СКАЧАТЬ:
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12792 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Мир-Кольцо
Название: Мир-КольцоАвтор: Ларри НивенГод издания: 1970Язык: РусскийФормат: DOCРазмер: 1,82 МбОписание:«Мир-Кольцо». Жемчужина творчества Ларри Нивена. Самый уникальный артефакт за всю историю мирово . . .
-
Спящий город
Название: Спящий городАвтор: Таругин ОлегИздательство: Армада, Альфа-книгаISBN: 5-93556-428-9Год издания: 2004Страниц: 342Язык: РусскийФормат: rtfРазмер: 1.63 МбОписание:В самом страшном и затерянном . . .
-
Grammar Practice
Название: Grammar PracticeАвтор: Elanie WalkerИздательство: LongmanISBN: 0-582-41716-3Год издания: 2009Страниц: 172Язык: АнглийскийФормат: PDFКачество: отличноеРазмер: 16.6 МбОписание:Уникальный уче . . .
-
Военная Россия: Авиация
Название: Военная Россия: АвиацияАвтор: Русский военно-исторический фондИздательство: МедиаХаузГод издания: 2004Язык: РусскийФормат: isoКачество: отличноеРазмер: 444.51 МбОписание:На диске представл . . .
-
Пророчества Книги Даниила. 597 год до н.э. — 2240 год н.э
Название: Пророчества Книги Даниила. 597 год до н.э. — 2240 год н.э.Автор: Щедровицкий Д. В.Издательство: ОкликISBN: 978–5–91349–003–2Год издания: 2007Страниц: 278Язык: РусскийФормат: pdfКачество: о . . .
-
И сказал Господь Моисею…
Название: И сказал Господь Моисею…Автор: Щедровицкий Д. В.Серия или выпуск: Антология гуманной педагогикиИздательство: Издательский Дом Шалвы АмонашвилиISBN: 5-89147-014-4Год издания: 2002Страниц: 2 . . .
-
Сияющий Коран. Взгляд библеиста
Название: Сияющий Коран. Взгляд библеиста.Автор: Щедровицкий Д. В.Издательство: ОкликISBN: 5-901599-26-8Год издания: 2005Страниц: 311Язык: РусскийФормат: pdfКачество: отличноеРазмер: 2.6 МбОписание: . . .
-
Karate Kata and Applications 3
Название: Karate Kata and Applications 3Автор: Vince Morris, Aidan TrimbleИздательство: Stanley PaulISBN: 0091745888Год издания: 1991Страниц: 124Язык: АнглийскийФормат: pdfКачество: хорошееРазмер: 9 . . .
-
Как удвоить объем памяти?
Название: Как удвоить объем памяти?Автор: Грэйс Н.Е.Серия или выпуск: Сеансы психотренингаИздательство: Студия АРДИСГод издания: 2008Язык: РусскийФормат: MP3Качество: отличноеРазмер: 84.73 МбОписание: . . .
-
Советы нумизмату
Название: Советы нумизматуАвтор: Коллектив авторовИздательство: И. к. "Вестник"Год издания: 1992Страниц: 52Язык: РусскийФормат: PDFКачество: среднееРазмер: 7,5 МбОписание:Краткое пособие по нумизмат . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология приготовления пищи. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.