Технология приготовления пищи
Название: Технология приготовления пищи
Автор: В. И. Богушева
Издательство: Феникс
Год: 2007
Страниц: 189 (374)
Формат: pdf в архиве
Размер: 5,75 мб (+3%)
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации. В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет. Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.
СКАЧАТЬ:
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12789 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Вышивка для души. Спецвыпуск №2 2011
Название: Вышивка для души. В мире животных.Издатель: ООО "Партнер-Пресс"Номер: 02(2011)Формат: JPEGСтраниц: 19Качество: Отсканированные страницыРазмер: 17,14 МбНебольшой журнальчик для вышивки крести . . .
-
Вышивка для души. Спецвыпуск №1 2011
Название: Вышивка для души. Я подарю тебе букет.Издатель: ООО "Партнер-Пресс"Номер: 01(2011)Формат: JPEGСтраниц: 19Качество: Отсканированные страницыРазмер: 18,21 МбНебольшой журнальчик для вышивки кр . . .
-
Выбор видео камер
Название: Выбор видео камер Автор: коллектив Год издания: 2009 Страниц: 64 Язык: Русский Формат: djvu Качество: отличное Размер: 5.21 Мб Описание: Хорошо описанн выбор видео камер, присутствует описа . . .
-
Клуб выдающихся джентльменов. Часть 06. Бетти Смит.
Название: Клуб выдающихся джентльменов. Часть 06. Бетти Смит. Автор: Nicky Серия или выпуск: 06 Страниц: 15 Язык: Русский Формат: Качество: отличное Размер: 10,8 Мб Описание: Это шестая часть из дев . . .
-
The Weirdspace
Название: The Weirdspace Автор: Innocent Dickgirls Издательство: Innocent Dickgirls Страниц: 13 Язык: Русский Формат: jpg Качество: отличное Размер: 5.18 Мб Описание: Букв мало, зато действия хоть о . . .
-
Убойная эротическая гимнастика русских девушек
Название: Убойная эротическая гимнастика русских девушек Автор: Неизвестен Страниц: 405 HQ фото Язык: Русский Формат: JPG Качество: отличное Размер: 359.12 Мб Описание: Большая фотоподборка профессио . . .
-
Домашнее фото красивых девушек
Название: Домашнее фото красивых девушек Автор: Неизвестен Страниц: 50 шт Язык: Русский Формат: JPG Качество: отличное Размер: 14 Мб Описание: Фото девушек, очень откровенно и без чуства стыда позиро . . .
-
Эмманюэль Левинас: путь к другому
Название: Эмманюэль Левинас: путь к другомуАвтор: Голик Н.В. и др.Издательство: Санкт-Петербургского университетаГод: 2006Страниц: 242ISBN: 5-288-04026-5Формат: PDFЯзык: РусскийРазмер: 1,55 МбНастоящ . . .
-
Избранные олимпиадные задачи. Математика
Название: Избранные олимпиадные задачи. Математика Автор: Васильев Н.Б., Савин А.П., Егоров А.А.Год издания: 2007Издательство: Бюро КвантумISBN: 5-85843-065-1Страниц: 16 . . .
-
Математические олимпиады в школе. 5-11 классы
Название: Математические олимпиады в школе. 5-11 классыАвтор: А. В. Фарков Год издания: 2009Издательство: Айрис-ПрессISBN: 978-5-8112-3503-2Страниц: 256Формат: . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология приготовления пищи. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.