Технология приготовления пищи
Название: Технология приготовления пищи
Автор: В. И. Богушева
Издательство: Феникс
Год: 2007
Страниц: 189 (374)
Формат: pdf в архиве
Размер: 5,75 мб (+3%)
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации. В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет. Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.
СКАЧАТЬ:
http://depositfiles.com
http://rapidshare.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12758 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Герман Отшельник. Гигантский кодекс (Codex Gigas) pdf 492Мб
Гигантский кодекс (лат. Codex Gigas) или Библия дьявола— грандиозный рукописный свод начала XIII века, созданный в бенедиктинском монастыре чешского города Подлажице (ныне — часть города Храст). Исход . . .
-
Введение в историю Израиля pdf 40,44Мб
Название: Введение в историю ИзраиляГод выпуска: 1909Издательство: Типография Ю. Н. ЭрлихАвтор: Ю. Велльгаузен Язык: РусскийСтраниц: 468Качество: ХорошееФормат: PDFРазмер: 40,44 MbКнига немецкого вос . . .
-
Старец Паисий Святогорец. Свидетельства паломников djvu 5,46Мб
Название: Старец Паисий Святогорец. Свидетельства паломниковАвтор: Николаос А. ЗурнатзоглуИздательство: Сретенский монастырьISBN: 978-5-7533-0669-2Год выпуска: 2011Страниц: 416Формат: djvuРазмер: 5,46 . . .
-
Начало всех вещей. Естествознание и религия djvu 16,74Мб
Автор: Ганс КюнгНазвание: Начало всех вещей. Естествознание и религияИздательство: ББИСтраниц: 272Год: 2007ISBN: 5-89647-159-9Формат: djvuРазмер: 16,74 МбЯзык: русскийКачество: хорошееВ своей новой кн . . .
-
Православие и астрология pdf / rar 31,41Мб
Название: Православие и астрологияАвтор: Поцелуев В.А.Издательство: ЧеловекГод: 2011Страниц: 152Язык: РусскийФормат: pdf / rarРазмер: 31,41 Mb В книге представлены основные вехи православия, запечатле . . .
-
Ветхий Завет на страницах Нового. Том II. Ев. от Луки. Ев. от Иоанна djvu 5,12Мб
Название: Ветхий Завет на страницах Нового. Том II. Ев. от Луки. Ев. от ИоаннаАвтор: Бил Г.К., Карсон Д.А (ред.)Издательство: Черкассы: КоллоквиумISBN: 978-966-8957-20-8Год выпуска: 2011Страниц: 439Фо . . .
-
Философия Бхагавад-Гиты pdf,doc 1,23Мб
Название: Философия Бхагавад-Гиты Автор: Субба РоуИздательство: Арктур-АISBN: 966-7572-04-8Год выпуска: 2001Страниц: 66Формат: pdf,docРазмер: 1,23 мбОписание: Книги Субба Р.Т. Философия Бхагавад Гиты . . .
-
Скитский патерик pdf,rtf,fb2 28,2Мб
Название: Скитский патерикАвтор: КоллективИздательство: Московское подворье Свято-Троицкой Сергиевой ЛаврыISBN: 5-7789-0125-9Год выпуска: 2001Страниц: 184Формат: pdf,rtf,fb2Размер: 28,2 мбСкитский пат . . .
-
Почему я верю в Бога. Исследование проявлений духовного мира rtf,pdf 12,9Мб
Название: Почему я верю в Бога. Исследование проявлений духовного мираАвтор: Вейник А.И.Издательство: Минск: Издательство Белорусского ЭкзархатаISBN: 985-6503-05-1Год выпуска: 1998Страниц: 131Формат: . . .
-
Книга еноха doc,pdf 1,09Мб
Название: Книга ЕнохаАвтор: ЕнохИздательство: АзбукаISBN: 978-5-91181-848-7Год выпуска: 2008Страниц: 336 Формат: doc,pdfРазмер: 1,09 мбКнига Еноха считалась в раннехристианском мире хотя и не канониче . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология приготовления пищи. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.