Технология приготовления пищи
Название: Технология приготовления пищи
Автор: В. И. Богушева
Издательство: Феникс
Год: 2007
Страниц: 189 (374)
Формат: pdf в архиве
Размер: 5,75 мб (+3%)
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации. В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет. Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.
СКАЧАТЬ:
http://depositfiles.com
http://rapidshare.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12767 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Выбор розетки: основные критерии, рекомендации
Название: Выбор розетки: основные критерии, рекомендации Автор: Антон Скворцов Год издания: 2015 Язык: Русский Формат: MKV Качество: отличное Размер: 820 Мб Описание: При замене квартирной электропро . . .
-
Біологія. Експрес-підготовка до ЗНО (2012)
Название: Біологія. Експрес-підготовка до ЗНО (2012) Автор: Шаламов Р.В. Издательство: Літера ISBN: 978-966-2032-89-5 Страниц: 321 Язык: Украинский Формат: pdf Размер: 16 Мб Описание: Видання містит . . .
-
Река Урал (Историко-географические и экологические очерки о бассейне реки Урал)
Название: Река Урал (Историко-географические и экологические очерки о бассейне реки Урал) Автор: Чибилёв А. А. Издательство: Гидрометеоиздат Год издания: 1987 Страниц: 168 Язык: Русский Формат: PDF . . .
-
Увеличение площади балкона за счет выносного остекления
Название: Увеличение площади балкона за счет выносного остекления Автор: Станислав Карасёв Год издания: 2015 Язык: Русский Формат: MP4 Качество: отличное Размер: 584 Мб Описание: Многие владельцы ква . . .
-
Серия Фишки (26 книг)
Название: Серия Фишки (26 книг) Автор: Сборник Издательство: Амфора Год издания: 2004-2007 Язык: Русский Формат: FB2 Качество: отличное Размер: 23,9 МбОписание: Легкая, веселая серия. Нет здесь мист . . .
-
Самые головоломные головоломки в картинках
Название: Самые головоломные головоломки в картинках Автор: Д. Андерсон Издательство: М.: АСТ-Пресс ISBN: 5-7805-0218-8 Год издания: 1998 Страниц: 112 Язык: Русский Формат: pdf Качество: хорошее Раз . . .
-
По ту сторону одиночества. Сообщества необычных людей
Название: По ту сторону одиночества. Сообщества необычных людей Автор: Нильс Кристи Издательство: Алетейя Год издания: 2015 Страниц: 136 Язык: Русский Формат: rtf, fb2 Размер: 1.2 МбОписание: В книг . . .
-
Історія України. Комплексне видання. ЗНО - 2014
Название: Історія України. Комплексне видання. ЗНО - 2014 Автор: В.С. Власов, С.В. Кульчицький Издательство: «Літера ЛТД» Год издания: 2014 Страниц: 338 Язык: Украинский Формат: pdf Размер: 36,04 Мб . . .
-
Географія №2, 2013
Название: Географія №2, 2013 Автор: Х.: Основа Серия или выпуск: №2 (222) січень Страниц: 40+вкладка Язык: Украинский Формат: pdf Размер: 42,54 Мб Описание: Науково-методичний журнал «Географія» - пр . . .
-
Металлорежущие станки. В 2-х томах
Название: Металлорежущие станки. В 2-х томах Автор: Гаврилин А.М. Издательство: Академия Год издания: 2012 Язык: Русский Формат: pdf Качество: отличное Размер: 12,5 МбОписание: Приведена классификац . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология приготовления пищи. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.