Handbook of flavor Characterization: Sensory Analysis, Chemistry, and Physiology
Kathryn D.Deibler, Jeannine Delwiche
Издательство: Marcel Dekker INC.
Год издания: 2004
Страниц: 515
ISBN: 0824747038
Язык: английский
Формат: PDF
Размер: 4.72 Mб
Many challenges facing flavor research and how they can be dealt with are discussed in this handbook by scientists from around the world. Flavor analysis continues to evolve as new techniques and insights are developed. Innovative and multidisciplinary approaches are being used to tackle the challenges associated with flavor analysis. Psychologists, physiologists, geneticists, and sensory specialists are now working together with chemists to uncover the mysteries of flavor. Although the term flavor refers to all aspects of food that are detected during consumption, this book primarily is concerned with odor and aroma. A flavor compound is a stimulant that activates a sensory receptor, producing a perception; e.g., some flavor compounds in a lemon activate receptors on the olfactory epithelium, resulting in the impression of "lemon".
rapidshare.com
depositfiles.com
sharingmatrix.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12762 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Кадровое делопроизводство, Андреев С.В., 2004
Кадровое делопроизводство, Андреев С.В., 2004. Деятельность любой организации связана с составлением множества различного вида документов. В кадровом делопроизводстве можно выделить следу . . .
-
Магия менеджмента, Миклтуэйт Д., Вулдридж А., 2004
Магия менеджмента, Миклтуэйт Д., Вулдридж А., 2004. Идеи, которые помогут нам сделать карьеру. Все, чему вам на самом деле надо научиться у Тома Питерса, Чарлза Хенди и Питера Дракера. Как лиде . . .
-
Исследование систем управления, Глущенко В.В., Глущенко И.И., 2004
Исследование систем управления, Глущенко В.В., Глущенко И.И., 2004. Диагностическая работа по алгебре и началам анализа. Разработаны новые и приведены известные методы, процедуры исследов . . .
-
Менеджмент предприятия и организации - Воронина Э.М.
Название: Менеджмент предприятия и организации. Автор: Воронина Э.М. 2004. Московский международный институт эконометрики, информатики, финансов и права (с 2005г. Московская финансо . . .
-
Организационное поведение, Латфуллин Г.Р., Громова О.Н., 2004
Организационное поведение, Латфуллин Г.Р., Громова О.Н., 2004. Учебник подготовлен преподавателями кафедры теории организации и управления одного из ведущих ВУЗов страны. Содержание . . .
-
Управление конкурентоспособностью организации - Фатхутдинов Р.А.
Название: Управление конкурентоспособностью организации. Автор: Фатхутдинов Р.А. 2005. Повышение конкурентоспособности организации - один из самых актуальных вопросов для современно . . .
-
Управление персоналом организации - Кибанов А.Я.
Название: Управление персоналом организации. Автор: Кибанов А.Я. 2005. В учебнике, подготовленном учеными кафедры управления персоналом ГУУ, рассматриваются вопросы, имеющие ключево . . .
-
Антикризисное управление - Том 2 - Экономические основы - Таль Г.К.
Название: Антикризисное управление - Том 2 - Экономические основы. Автор: Таль Г.К. 2004. Учебное пособие является первым всесторонним изложением теоретических и методических основ . . .
-
Управление персоналом организации - отбор и оценка при найме, аттестация - Кибанов А.Я. Дуракова И.Б.
Название: Управление персоналом организации - отбор и оценка при найме, аттестация. Автор: Кибанов А.Я. Дуракова И.Б. 2005. В учебном пособии рассматриваются вопросы, имеющие важное . . .
-
Менеджмент в вопросах и ответах, Чаплина, Здрестова, Купчигина, 2004
Менеджмент в вопросах и ответах, Чаплина А.Н., Здрестова С.В., Купчигина Т.В., 2004. Данное пособие представляет профессиональный базовый курс, в который вошли основные разд . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Handbook of flavor Characterization: Sensory Analysis, Chemistry, and Physiology. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.