Технология розничной торговли, Памбухчиянц О.В., 2012

Технология розничной торговли, Памбухчиянц О.В., 2012.
   Рассматриваются основные операции, осуществляемые при розничной продаже товаров и организации товародвижения.
Отдельные главы посвящены вопросам защиты прав потребителей и правилам продажи товаров, а также правилам особых видов торговли.
Может быть использован практическими работниками розничной торговли, в том числе для подготовки и повышения квалификации обслуживающего персонала розничных торговых предприятий.

Виды розничной торговой сети.
Розничная торговая сеть представляет собой совокупность большого числа розничных торговых предприятий, осуществляющих куплю-продажу товаров и оказание услуг покупателям для их личного, семейного, домашнего использования.
Основными являются следующие виды торговой сети:
• стационарная;
• нестационарная (передвижная);
• посылочная.
К стационарной торговой сети относятся торговые предприятия, расположенные в специально оборудованных и предназначенных для ведения торговли зданиях и строениях (магазины, магазины-склады, павильоны, киоски).
Магазин — специально оборудованное стационарное здание или его часть, предназначенное для продажи товаров и оказания услуг покупателям. Магазины располагают комплексом торговых и неторговых помещений, необходимых для осуществления различных торгово-технологических операций. Это позволяет применять в них средства механизации трудоемких операций, создает благоприятные условия труда торговых работников, способствует повышению качества торгового обслуживания покупателей, предоставлению нм дополнительных услуг. Поэтому желательно, чтобы в общей численности предприятий розничной торговли преобладали именно магазины.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение
Глава 1. Розничная торговая сеть
1.1. Виды розничной торговой сети
1.2. Специализация и типизация розничных торговых предприятий
Специализация магазинов
Типизация магазинов
1.3. Размещение розничных торговых предприятий
1.4. Организационно-правовые формы торговых предприятий  
Глава 2. Устройство и планировка магазинов
2.1. Виды и классификация торговых зданий и сооружений
Классификация торговых зданий и сооружений
Требования к торговым зданиям и сооружениям
2.2. Состав и взаимосвязь помещений магазина
Состав помещений магазина
Взаимосвязь помещений магазина
2.3. Устройство и планировка торгового зала магазина
Требования к устройству и планировке торгового зала магазина
Виды планировки торгового зала магазина
Глава 3. Формирование ассортимента товаров в розничной торговле
3.1. Задачи и методы изучения покупательского спроса
3.2. Понятие о торговом ассортименте
3.3. Формирование ассортимента товаров в магазине
Глава 4. Технология снабжения розничных торговых предприятий
4.1. Сущность и значение закупочной работы
4.2. Технология закупки товаров
Закупка товаров на оптовых складах
Закупка товаров на оптовых ярмарках
Закупка товаров на оптовых рынках
Организация продажи товаров в магазинах кеш-энд-керри
Закупка товаров у индивидуальных частных предпринимателей  
4.3. Технология товароснабжения розничной торговой сети
4.4. Организация перевозки грузов автомобильным транспортом  
Правила приема грузов к перевозке
Правила укладки грузов
Правила выдачи грузов в пункте назначения
Глава 5. Тара и тарные операции в торговле
5.1. Роль упаковки и тары в торгово-технологическом процессе  
5.2. Классификация тары и характеристика основных ее видов  
Классификация тары
Характеристика основных видов тары
5.3. Требования к качеству тары
5.4. Организация оборота тары в торговле
Глава 6. Технология приемки товаров в магазине
6.1. Общие правила приемки товаров
6.2. Приемка товаров по количеству
6.3. Приемка товаров по качеству
Глава 7. Технология хранения и подготовки товаров к продаже
7.1. Технология хранения товаров в магазине
Размещение товаров
Укладка товаров
Сроки хранения товаров
Режимы хранения товаров
Требования к хранению отдельных видов товаров
7.2. Технология предварительной подготовки товаров к продаже  
7.3. Товарные потери в магазине
Глава 8. Размещение и выкладка товаров в торговом зале
8.1. Технология размещения товаров в торговом зале
8.2. Выкладка товаров в торговом зале
8.3. Размещение и выкладка отдельных видов товаров
Глава 9. Технология продажи товаров и обслуживания покупателей  
9.1. Правила работы предприятий розничной торговли
9.2. Технология розничной продажи товаров
9.3. Продажа отдельных видов продовольственных товаров
9.4. Продажа отдельных видов непродовольственных товаров
9.5. Организация расчетов с покупателями
9.6. Услуги, оказываемые магазинами покупателям
9.7. Внемагазинные формы продажи товаров
Мелкорозничная стационарная сеть
Мелкорозничная передвижная сеть
Торговые автоматы
Ярмарки и базары
Сетевой маркетинг
Посылочная торговля
Электронная торговля
Глава 10. Рекламно-информационная работа в магазине
10.1. Рекламные средства и их характеристика
Реклама в прессе
Рекламные печатные издания
Наружная реклама
Световая реклама
Реклама на транспорте
Радиореклама
Телевизионная реклама
Прямая почтовая реклама
10.2. Оформление интерьера магазина
10.3. Рекламно-информационное оформление магазина
10.4. Методы стимулирования продажи товаров
Продажа товаров со скидкой
Продажа товаров по сниженным ценам
Проведение в магазинах лотерей
Предоставление образцов товаров
Глава 11. Защита прав потребителей и правила продажи отдельных видов товаров
11.1. Защита прав потребителей
11.2. Правила продажи отдельных видов товаров
11.3. Правила продажи алкогольной продукции
Глава 12. Правила особых видов торговли
12.1. Правила продажи товаров по образцам
12.2. Правила продажи товаров дистанционным способом
12.3. Правила комиссионной торговли непродовольственными товарами
Глава 13. Санитарные правила и пожарная безопасность торговых предприятий
13.1. Санитарные правила торговых предприятий
13.2. Пожарная безопасность торговых предприятий
Глава 14. Государственный контроль в торговле
Краткий словарь терминов.