Технология хлебобулочных изделий pdf 11,5Мб
Название: Технология хлебобулочных изделий
Автор: Пащенко Л. П., Жаркова И. М.
Серия или выпуск: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Издательство: КолосС
ISBN: 978-5-9532-0655-6
Год издания: 2008
Страниц: 391
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: хорошее
Размер: 11.5 Мб
Приведена классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста. Рассмотрены современные способы приготовления теста, в том числе ускоренные, их аппаратурно-технологические схемы.
Описаны технологические операции разделки теста, выпечки тестовых заготовок, реализация готовой продукции, ее хранение, черствение и пути его предотвращения. Приведены технологии сухарных и бараночных изделий. Изложены достоинства специальных добавок для улучшения качества продукции, способы предотвращения дефектов и болезней готовой продукции.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Учебное пособие может быть полезным для инженерно-технических работников хлебопекарных предприятий и малых производств.
Скачать с Letitbit.net
Скачать с Depositfiles.com
Скачать с Turbobit.net
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12753 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Остров Там-и-Тут (№ 10-13) 2011
Название: Остров Там-и-ТутАвтор: коллективИздательство: Dortmund, ПартнерНомер: 10-13Год издания:2011Формат: pdfСтраниц: 96Качество: ОтличноеЯзык: РусскийРазмер: 62.15 MBСтихи, сказки, рассказы, за . . .
-
Військо України №10 2015
Название: Військо УкраїниГод / месяц: 2015/10Номер: 10Страниц: 68Язык: УкраинскийФормат: PDF Размер: 5 MBЦентральный печатный орган Министерства Обороны Украины. (Кадровые Офицеры ВС Украины заявляют, . . .
-
After the Battle 66: Munich - Der Neunte Elfte
Название: Munich - Der Neunte ElfteИздательство: Battle of Britain International Год издания: 1989Язык: EnglishCтраниц: 56Формат: PDFРазмер: 17,5 MBFor over 40 years, After the Battle has been present . . .
-
Lady Boutique №2 2008
Название: Lady BoutiqueАвтор: Naoko WadaИздат-во: boutique, Inc Год: 2008Номер: 2Страниц: 269 Формат: jpg Размер: 58 МбЯзык: японскийПопулярный японский журнал по кройке и шитью с выкройками. Просмат . . .
-
Вторая навигация № 13 2015
Название: Вторая навигацияАвтор: коллективИздательство: Харьков, «Права людини»Номер: 13Год издания:2015Формат: pdfСтраниц: 324Качество: ОтличноеЯзык: РусскийРазмер: 1.49 MBОсновное направление еже . . .
-
Одбрана №225
Название: ОдбранаГод / месяц: 2015/2Номер: 225Страниц: 52Язык: СербскийФормат: PDF Размер: 16.53 MB Журнал о ВС Сербии СКАЧАТЬ dFiles.ru . . .
-
Histomag 39-45 (93)
Название: Histomag 39-45Издательство: Histomag 39-45Номер: 93Год: Novembre 2015-Janvier 2016Формат: True PDF Страниц: 154Язык: FrenchРазмер: 40 MBFrench quarterly magazine about the Second World War.D . . .
-
Annie's Christmas Special 2015
Название: Annie'sИздательство: Annie'sГод издания: 2015Номер: Christmas SpecialСтраниц: 155Формат: pdfРазмер: 65 МбЯзык: английскийСпециальный выпуск журнала "Annie's magazines" включает в себя 4 глав . . .
-
Azure - November/December 2015
Название: Azure MagazineГод / месяц: November/December 2015Страниц: 112Язык: EnglishФормат: PDFРазмер: 63 MBLively, fresh, forward-looking, but also socially relevant — this defines Azure, the leading . . .
-
День и ночь №5 2015
Название: День и ночь Издатель: Красноярск: ООО «День и ночь»Номер: 5Год: 2015Язык: РусскийФормат: pdf (оригинал)Страниц: 244Размер: 5 mbДень и ночь №5 2015 Литературный журнал для семейного чтен . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология хлебобулочных изделий pdf 11,5Мб. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.