Бесплатная библиотека - 1 338 004 изданий в библиотеке

Технология хлебобулочных изделий

Книга Технология хлебобулочных изделий



Название: Технология хлебобулочных изделий
Автор: Пащенко Л. П., Жаркова И. М.
Серия или выпуск: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Издательство: КолосС
ISBN: 978-5-9532-0655-6
Год издания: 2008
Страниц: 391
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: хорошее
Размер: 11.5 Мб

Приведена классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста. Рассмотрены современные способы приготовления теста, в том числе ускоренные, их аппаратурно-технологические схемы.

Описаны технологические операции разделки теста, выпечки тестовых заготовок, реализация готовой продукции, ее хранение, черствение и пути его предотвращения. Приведены технологии сухарных и бараночных изделий. Изложены достоинства специальных добавок для улучшения качества продукции, способы предотвращения дефектов и болезней готовой продукции.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Учебное пособие может быть полезным для инженерно-технических работников хлебопекарных предприятий и малых производств.

Скачать с Letitbit.net

Скачать с Depositfiles.com

Скачать с Turbobit.net

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12807 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Книга National Geographic №1 (январь 2010) pdf 100Мб

    National Geographic №1 (январь 2010) pdf 100Мб

    Российское издание популярнейшего американского журнала. National Geographic – уникальный научно-популярный географический журнал, официальное издание американского Национального географического общес . . .

  • Книга Джон ван де Рюит - Малёк rtf, fb2 2,29Мб

    Джон ван де Рюит - Малёк rtf, fb2 2,29Мб

    Название: Малёк Автор: Джон ван де Рюит Издательство: Рипол Классик Год издания: 2009 Страниц: 464 Формат: RTF, FB2 Качество: отличное Размер: 2 . . .

  • Аудиокнига Радзинский Эдвард - Князь. Записки стукача (аудиокнига)

    Радзинский Эдвард - Князь. Записки стукача (аудиокнига)

    Эдвард Радзинский впервые раскрывает истинную роль любви в ключевых исторических событиях России. И эта история вершилась не только в личных покоях Императора и тайных комнатах Зимнего дворца, но и в . . .

  • Книга Серова Марина - Загадка в ее глазах fb2,epub,pdf,rtf,txt 6,01Мб

    Серова Марина - Загадка в ее глазах fb2,epub,pdf,rtf,txt 6,01Мб

    Название: Загадка в ее глазахАвтор: Серова Марина СергеевнаСерия: Русский бестселлерСтраниц: 320Издательство: ЭксмоГод: 2014Формат: fb2,epub,pdf,rtf,txtКачество: отличноеРазмер файла: 6,01 МбЯзык: рус . . .

  • Книга Управление дошкольным образовательным учреждением №2 2009 djvu 36Мб

    Управление дошкольным образовательным учреждением №2 2009 djvu 36Мб

    Автор:Коллектив Название: Управление дошкольным образовательным учреждением №2 2009Издательство: ООО "Творческий Центр Сфера"Жанр: ПедагогикаГод: 2009Формат: DjVuРазмер: 36МВСтраниц:132Язык:РусскийТем . . .

  • Журнал Евгений Клюев - Сказки Простого Карандаша (Аудиокнига)

    Евгений Клюев - Сказки Простого Карандаша (Аудиокнига)

    Культовый поэт и писатель Евгений Клюев – автор нашумевших романов, ставших классикой современной прозы абсурда, а также чудесных произведений для детей.Оказывается, если приглядеться повнимательней . . .

  • Книга Егор Чекрыгин. Странный приятель

    Егор Чекрыгин. Странный приятель

    Мир шпаги и мушкета. Ренки Дарээка, потомок славного, но давно обедневшего рода, мог лишь мечтать об офицерском чине и надеяться когда-нибудь примерить на себя мундир. Говорят, если очень сильно чег . . .

  • Книга Электричество бесплатно! (Видео Урок/2011) flv + mp4 16,59Мб

    Электричество бесплатно! (Видео Урок/2011) flv + mp4 16,59Мб

    С детства нас кормят баснями что вечного двигателя нет и быть не может. Но реальность доказывает обратное. Неисчерпаемое количество энергии можно черпать прямо из пространства. В своё время это доказа . . .

  • Книга Цветок 01 2010г pdf 6,8Мб

    Цветок 01 2010г pdf 6,8Мб

    О Журнале: Все о цветах в доме и на приусадебном участке: выращивание, уход, аранжировка... Рекомендации и советы профессионалов, опыт любителей. Путешествие в мир увлеченных людей. Цветок номера: Зам . . .

  • Книга Счастливые родители №2 (февраль 2010) pdf 59,9Мб

    Счастливые родители №2 (февраль 2010) pdf 59,9Мб

    «Счастливые родители» - самый популярный в мире журнал для молодых родителей, содержащий актуальную и необходимую информацию о беременности, материнстве и первых 4-х годах жизни малыша. В России издаё . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология хлебобулочных изделий. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.