Организация и управление коммерческой деятельностью, Дашков Л.П., Памбухчиянц О.В., 2012

Организация и управление коммерческой деятельностью, Дашков Л.П., Памбухчиянц О.В., 2012.
  С учетом современного опыта, с использованием действующих нормативных правовых документов рассматриваются основные этапы коммерческой деятельности в торговле, а также вопросы организации и технологии торговых процессов на предприятиях оптовой и розничной торговли. Отдельные разделы учебника посвящены управлению торговотехнологическим процессом и организации труда в торговле, транспортному обеспечению торговой деятельности и ее правовому регулированию. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение», квалификации — бакалавр, а также специалистов коммерческих служб торговых организаций, начинающих предпринимателей и слушателей школ бизнеса.

Понятие и сущность товародвижения.
В Государственном стандарте Российской Федерации ГОСТ Р 51303-99 “Торговля. Термины и определения” товародвижение определено как процесс физического перемещения товаров от производителя в места продажи или потребления. Однако при этом следует учитывать, что это сложный с организационной и технологической точки зрения процесс. Ведь на каждом его этапе применяются многочисленные средства и орудия труда (торговые здания, сооружения, торговое оборудование, транспортные средства и т. д.), в его осуществлении участвуют многие миллионы людей. Кроме того, следует иметь в виду, что основным предметом труда здесь являются товары, ассортимент которых представлен тысячами видов и разновидностей.
Таким образом, товародвижение— это торгово-технологический процесс доведения товаров из сферы материального производстве в сферу материального потребления через предприятия оптовой и розничной торговли.
На предприятиях торговли завершается процесс кругооборота средств, вложенных в произведенные предметы потребления, происходит превращение товарной формы стоимости в денежную и создается экономическая основа для возобновления производства товаров. Поэтому рациональная организация процесса товародвижения — одна из важных функций торговли. С этой целью должны определяться наиболее благоприятные потоки и направления движения товаров, более экономичные виды транспорта для перевозки товаров из мест производства в места потребления, а также создаваться соответствующая сеть складов и баз.
Содержание
ВВЕДЕНИЕ 9
Раздел I. ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ТОРГОВЛЕ 12
Глава 1. Основы организации товародвижения 12
§1.1. Понятие и сущность товародвижения 12
§1.2. Факторы, влияющие на процесс товародвижения. Принципы и условия рационального построения процесса товародвижения 15
Глава 2. Сущность и содержание коммерческой деятельности в торговле 19
§2.1. Сущность и задачи коммерческой деятельности 19
§2.2. Содержание коммерческой деятельности 24
§2.3. Организационно-правовые формы субъектов коммерческой деятельности 30
§2.4. Коммерческие службы торговых организаций 35
§2.5. Информационное обеспечение коммерческой деятельности 38
§2.6. Коммерческая тайна и ее защита 41
§2.7. Риски в коммерческой деятельности 46
Глава 3. Договоры в торговле 49
§3.1. Понятие о сделках и договорах, их правовое регулирование 49
§3.2. Порядок заключения и исполнения договоров 54
§3.3. Порядок изменения и расторжения договора 58
§3.4. Ответственность за нарушение договорных обязательств 61
§3.5. Договоры, применяемые в торговле 64
§3.6. Договор купли-продажи, его содержание 68
Раздел II. ОРГАНИЗАЦИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ РАБОТЫ В ОПТОВОЙ И РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛЕ 79
Глава 4. Организация коммерческой работы по оптовым закупкам товаров 79
§4.1. Значение и содержание закупочной работы 79
§4.2. Особенности договора поставки, его содержание 82
§4.3. Закупка товаров на оптовых ярмарках 92
Глава 5. Организация коммерческой работы по продаже товаров 96
§5.1. Сущность коммерческой работы по продаже товаров 96
§5.2. Коммерческая работа по оптовой продаже товаров 97
§5.3. Методы оптовой продажи товаров 99
§5.4. Организация продажи товаров на оптовых рынках 102
§5.5. Организация продажи товаров в магазинах "Кеш энд Керри" 105
§5.6. Содержание коммерческой работы при розничной продаже товаров. Особенности договора розничной купли-продажи 106
Глава 6. Организация биржевой торговли и торговли на аукционах 112
§6.1. Организация торговли на товарных биржах 112
§6.2. Организация проведения аукционных торгов 118
Глава 7. Формирование ассортимента и управление товарными запасами на предприятиях торговли 124
§7.1. Виды покупательского спроса и задачи его изучения 124
§7.2. Понятие об ассортименте товаров и их классификация 126
§7.3. Особенности формирования ассортимента товаров в оптовой и розничной торговле 129
§7.4. Управление товарными запасами в торговле 132
Глава 8. Формы сотрудничества в коммерческой деятельности 135
§8.1. Франчайзинг 135
§8.2. Финансовая аренда (лизинг) 138
§8.3. Факторинг 142
§8.4. Товарообменные операции (бартер) 144
Глава 9. Реклама в коммерческой деятельности 146
§9.1. Сущность и значение рекламы в коммерческой деятельности 146
§9.2. Правовое обеспечение рекламной деятельности 148
§9.3. Особенности рекламы отдельных видов товаров 158
§9.4. Классификация и характеристика средств современной рекламы 167
§9.5. Эффективность торговой рекламы 184
Раздел III. Транспортное обеспечение коммерческой деятельности. Организация тарных операций в торговле 187
Глава 10. Транспорт в системе товародвижения 187
§10.1. Назначение и характеристика основных видов транспорта 187
§10.2. Договоры перевозки грузов 194
§10.3. Организация транспортно-экспедиционной деятельности 196
§10.4. Тарифы на грузовые перевозки 198
Глава 11. Организация перевозок грузов автомобильным транспортом 206
§11.1. Документальное оформление автомобильных грузоперевозок 206
§11.2. Общие правила перевозок грузов автомобильным транспортом 211
§11.3. Особенности перевозки автотранспортом скоропортящихся грузов 222
§11.4. Ответственность сторон за нарушение условий договора перевозки грузов автомобильным транспортом 230
Глава 12. Организация перевозок грузов железнодорожным транспортом 237
§12.1. Общие правила перевозок грузов железнодорожным транспортом 237
§12.2. Особенности перевозки скоропортящихся грузов 245
§12.3. Ответственность сторон за нарушение условий договора перевозки грузов железнодорожным транспортом 254
§12.4. Правила составления актов при перевозках грузов железнодорожным транспортом 256
§12.5. Порядок предъявления и рассмотрения претензий к перевозчикам 265
Глава 13. Организация перевозок грузов водным и воздушным транспортом 271
§13.1. Организация перевозок грузов внутренним водным транспортом 271
§13.2. Организация перевозок грузов морским транспортом 280
§13.3. Организация перевозок грузов воздушным транспортом 288
Глава 14. Тара и тарные операции в торговле 295
§14.1. Роль упаковки и тары в торгово-технологическом процессе 295
§14.2. Классификация тары 297
§14.3. Характеристика основных видов и типов тары 300
§14.4. Стандартизация, унификация и качество тары 308
§14.5. Организация оборота тары в торговле 315
Раздел IV. Организация и технология работы предприятий оптовой торговли 319
Глава 15. Оптовые торговые предприятия, их функции, типы и виды 319
§15.1. Роль и функции оптовой торговли в системе хозяйственных отношений 319
§15.2. Типы и виды оптовых предприятий, их роль в процессе товародвижения 322
Глава 16. Классификация, устройство и планировка товарных складов 326
§16.1. Назначение и функции складов, их классификация 326
§16.2. Виды складских помещений и их планировка 330
§16.3. Технико-экономические показатели работы товарных складов 333
Глава 17. Оборудование товарных складов 336
§17.1. Оборудование для хранения товаров на складах 336
§17.2. Подъемно-транспортное оборудование 339
§17.3. Весоизмерительное и фасовочное оборудование 345
Глава 18. Организация и технология складских операций 351
§18.1. Содержание складского технологического процесса и принципы его организации 351
§18.2. Организация и технология операций по поступлению товаров на склад 353
§18.3. Организация и технология приемки товаров по количеству и качеству 356
§18.4. Технология хранения товаров на склад 373
§18.5. Организация и технология отпуска товаров со склада 377
Глава 19. Организация и технология товароснабжения розничных торговых предприятий 383
§19.1. Сущность и принципы организации товароснабжения 383
§19.2. Формы и методы товароснабжения 385
§19.3. Организация централизованной доставки товаров на розничные торговые предприятия 386
Раздел V. Организация и технология работы предприятий розничной торговли 390
Глава 20. Классификация, функции и принципы размещения предприятий розничной торговли 390
§20.1. Классификация и функции розничных торговых предприятий 390
§20.2. Специализация и типизация розничных торговых предприятий 395
Глава 21. Устройство и основы технологических планировок магазинов 405
§21.1. Классификация торговых зданий и сооружений и требования, предъявляемые к ним 405
§21.2. Состав и взаимосвязь помещений магазина 407
§21.3. Устройство и планировка торгового зала магазина 411
Глава 22. Оборудование розничных торговых предприятий 419
§22.1. Мебель для розничных торговых предприятий 419
§22.2. Торговый инвентарь 422
§22.3. Торговое измерительное оборудование 427
§22.4. Контрольно-кассовые машины 432
§22.5. Торговое холодильное оборудование 434
§22.6. Оборудование для работы со штрихкодами 438
§22.7. Торговые автоматы 441
Глава 23. Организация торгово-технологического процесса в магазине и обслуживания покупателей 443
§23.1. Содержание торгово-технологического процесса в магазине 443
§23.2. Операции по поступлению и приемке товаров в магазине 447
§23.3. Организация и технология хранения товаров в магазине 450
§23.4. Технология предварительной подготовки товаров к продаже 459
§23.5. Товарные потери в магазине 462
§23.6. Размещение и выкладка товаров в торговом зале 464
§23.7. Организация и технология розничной продажи товаров 475
§23.8. Организация расчетов с покупателями 486
§23.9. Услуги розничной торговли 493
§23.10. Внемагазинные формы продажи товаров 500
Раздел VI. Управление торгово-технологическим процессом и организация труда в торговле 505
Глава 24. Управление торгово-технологическим процессом и организация труда на предприятиях оптовой торговли 505
§24.1. Организация управления торгово-технологическим процессом на складе 505
§24.2. Должностные обязанности работников коммерческой службы оптового торгового предприятия 512
§24.3. Структура аппарата склада и функции его работников 522
§24.4. Организация труда складских работников 524
§24.5. Формы организации труда на предприятиях торговли 529
Глава 25. Управление торгово-технологическим процессом и организация труда в магазине 532
§25.1. Организация управления торгово-технологическим процессом в магазине 532
§25.2. Организация труда работников магазина 536
§25.3. Разделение и кооперация труда работников предприятий розничной торговли 539
§25.4. Совмещение профессий и функций торговых работников 553
§25.5. Режим работы и условия труда в магазине 555
§25.6. Организация материальной ответственности в магазине 560
Раздел VII. Правовое регулирование торговой деятельности 564
Глава 26. Государственное регулирование торговли 564
§26.1. Значение и методы государственного регулирования торговой деятельности 564
§26.2. Нормативная правовая база по регулированию отношений в сфере торговли 566
§26.3. Государственный контроль в торговле 571
Глава 27. Защита прав потребителей и правила продажи товаров 574
§27.1. Защита прав потребителей при продаже им товаров и оказании связанных с этим услуг 574
§27.2. Правила продажи отдельных видов товаров 593
§27.3. Правила продажи алкогольной продукции 601
§27.4. Правила продажи товаров по образцам 604
§27.5. Правила комиссионной торговли непродовольственными товарами 609
§27.6. Правила продажи товаров дистанционным способом 615
Глава 28. Правила розничной торговли 620
§28.1. Правила работы предприятий розничной торговли 620
§28.2. Санитарные правила торговых предприятий 625
§28.3. Пожарная безопасность торговых предприятий 629
ПРИЛОЖЕНИЯ 631.