Книга Ресторанное дело
Название: Ресторанное дело
Автор: Кацерикова Н.В.
Страниц: 332
Формат: PDF
Размер: 10.5 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 2010
Рассматриваются современные аспекты работы ресторанов, их классификация, основные правила обслуживания.
Освещены особенности современного интерьера ресторанов. Приведены сведения, касающиеся маркетинга, рекламы, музыки в ресторане. Изложены правила составления различных видов меню и карты вин. Уделено внимание эстетике труда и производства в сфере предприятий питания. Также изложены современные аспекты технологии ведения ресторанного бизнеса (франчайзинг), технологии по удовлетворению человеческих потребностей (сервисная деятельность).
Предназначено для студентов вузов всех форм обучения, преподавателей последипломного профессионального образования, а также для тех, кто планирует заняться ресторанным бизнесом. Представляет интерес для работников общественного питания.
Оглавление
Немного из истории ресторанного сервиса ... 7
Глава 1. Типы современных предприятий питания ... 11
Глава 2. Меню ресторана ... 40
Глава 3. Вина и способы их отпуска ... 62
Глава 4. Дегустация вина ... 96
Глава 5. Дизайнерские решения оформления ресторана ... 106
Глава 6. Маркетинг и реклама ресторана ... 140
Глава 7. Автоматизация ресторана ... 159
Глава 8. Эстетика труда на предприятиях питания ... 186
Глава 9. Технологии ведения бизнеса ... 201
Список литературы ... 243
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12780 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Эти загадочные животные fb2+txt 2,2Мб
Название: Эти загадочные животныеАвтор: Ирина ЦареваИздательства: АСТ, ОлимпISBN: 5-17-004089-X, 5-7390-1049-7Год издания: 2001 г.Страниц: 400 стр.Язык: РусскийФормат: fb2+txtРазмер: 2.20 Мб Мы ищем . . .
-
Морской моделизм djvu 4,58Мб
Название: Морской моделизмАвтор: Л. М. КривоносовИздательство: ДОСААФ СССРГод издания: 1955Страниц: 336Формат: DJVUРазмер: 4,58 МБКачество: Хорошее, 300 дпи.Книга «Морской моделизм» написана коллектив . . .
-
Dawn of the Dinosaur Age pdf,rar+3% 5,7Мб
Автор: T. HolmesНазвание: Dawn of the Dinosaur AgeИздательство: Chelsea HouseГод: 2008Формат: pdf,rar+3%Размер: 5.7 MBЯзык: английский Страниц:161Скачать с depositfiles.com . . .
-
Термодинамические свойства воды и водяного пара: Справочник djvu 1,18Мб
Название: Термодинамические свойства воды и водяного пара: СправочникАвтор: Ривкин С. Л., Александров А. А.Издательство: ЭнергоатомиздатГод: 1984Страниц: 80Формат: djvuКачество: ХорошееЯзык: РусскийРа . . .
-
Футеровки шаровых мельниц djvu 2,23Мб
Название: Футеровки шаровых мельницАвтор: Крюков Д.К.Издательство: МашиностроениеГод: 1965Страниц: 184Формат: djvuКачество: ХорошееЯзык: РусскийРазмер: 2,23 мбВ книге приведены классификация, конструк . . .
-
Букреев А.М., Рощупкина И.В. Кризис-менеджмент в акционерных обществах pdf 12,9Мб
Название: Кризис-менеджмент в акционерных обществахАвтор: Букреев А.М., Рощупкина И.В.Издательство: ВГУГод: 2006Страниц: 323Формат: pdfРазмер: 12.9 MbISBN: 5-9273-1047-8Качество: хорошееЯзык: русскийМ . . .
-
Садовый участок: архитектура, интерьер, оборудование pdf (в архиве rar+5%) 18,63Мб
Автор: Барташевич А.А., Титов С.А.Название: Садовый участок: архитектура, интерьер, оборудованиеИздательство: Мн.:УраджайГод: 1990Страниц: 222Формат: pdf (в архиве rar+5%)Размер: 18,63 МбКачество: хор . . .
-
Активные продажи pdf 15Мб
Название: Активные продажиАвтор: Рысев Н.Ю.Издательство: ПитерГод: 2009Формат: pdfРазмер: 15 mbИзменения пронизывают нашу жизнь. Изменения рынка, изменения мышления, изменения предпочтений клиентов. В . . .
-
Танк на поле боя №30 - Боевые машины десанта pdf (150 dpi) 1730x1185 34,8Мб
Издательство: Московское общество истории техникиАвтор(ы): Иванов С.В.Язык: русскийГод издания: 2009Количество страниц: 72Формат: pdf (150 dpi) 1730x1185Размер: 34,8 mbRAPIDилиIFOLDER . . .
-
Smart Money Февраль 2009 pdf 12Мб
Название: Smart MoneyАвтор: Коллектив авторовВыпуск: FebruaryГод издания: 2009Страниц: 100Формат: PDFКачество: норм.Размер файла: 12 МбЯзык: EnglishSmart Money - популярный зарубежный журнал об э . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Книга Ресторанное дело. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.