Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Книга Менеджмент в индустрии гостеприимства - гостиницы и рестораны

Книга Книга Менеджмент в индустрии гостеприимства - гостиницы и рестораны

Название: Менеджмент в индустрии гостеприимства - гостиницы и рестораны
Автор: Саак А.Э., Якименко М.В.
Страниц: 429
Формат: PDF
Размер: 24.3 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 2012
Содержание и структура учебного пособия позволяют изучить основные вопросы создания современного гостиничного предприятия, принципы построения и функционирования его подразделений.
Рассмотрены классификация, принципы организации и работы предприятий общественного питания. Особое внимание уделено современным направлениям формирования систем управления гостиницами и ресторанами, в том числе на основе использования информационных технологий.
Учебное пособие рекомендуется использовать при реализации основных образовательных программ бакалавриата и магистратуры с учетом требований федеральных государственных образовательных стандартов высшего профессионального образования (ФГОС-3) по направлениям подготовки 100400 "Туризм" и 101100 "Гостиничное дело". Материалы учебного пособия нацелены на формирование у студентов соответствующих компетенций, содержащихся в ФГОС-3.
Издание предназначено для студентов, магистрантов, преподавателей, специалистов, работающих в сфере туризма, гостиничного дела, гостеприимства.
Оглавление
Введение
1. История развития индустрии гостеприимства
1.1. Развитие индустрии гостеприимства в Европе
1.2. Эволюция американской индустрии гостеприимства
1.3. Гостиничная и ресторанная индустрия России
1.4. Основные тенденции развития мировой гостиничной индустрии
1.5. Гостиничные цепи, франчайзинговые и независимые гостиницы
Контрольные вопросы
2. Гостиничная индустрия в структуре современного туризма
2.1. Характеристика и особенности гостиничных услуг
2.2. Классификация средств размещения
Контрольные вопросы
3. Планирование гостиничных объектов
3.1. Процесс создания гостиничного объекта
3.2. Требования к проектам гостиничных зданий
3.3. Гостиничный интерьер
Контрольные вопросы
4. Принципы организационного построения гостиничных предприятий
4.1. Организационная структура гостиниц
4.2. Принципы функционирования основных служб гостиниц
4.2.1. Служба управления номерным фондом
4.2.2. Инженерно-технические службы
4.2.3. Служба питания и напитков
4.2.4. Медицинская служба
4.2.5. Служба маркетинга и продаж
4.2.6. Финансовая служба гостиницы
4.2.7. Служба безопасности
4.2.8. Отдел кадров
Контрольные вопросы
5. Системы управления в гостиничном бизнесе
5.1. Виды систем управления гостиничным предприятием
5.2. Управленческие воздействия на потоковые процессы в гостиничном бизнесе
5.3. Создание системы управления гостиницей
Контрольные вопросы
6. Особенности функционирования предприятий питания
6.1. Содержание и функции ресторанного бизнеса
6.2. Развитие ресторанного бизнеса в российской и международной практике
6.3. Основные требования к помещениям предприятий питания
6.4. Организационная структура предприятия питания
6.5. Виды обслуживания на предприятиях питания
Контрольные вопросы
7. Виды менеджмента на предприятиях индустрии гостеприимства
7.1. Управление качеством па предприятиях индустрии гостеприимства
7.2. Финансовый менеджмент на предприятиях индустрии гостеприимства
7.3. Инновационный менеджмент на предприятиях индустрии гостеприимства
7.4. Антикризисный менеджмент на предприятиях индустрии гостеприимства
Контрольные вопросы
8. Информационные технологии управления гостиницей и рестораном
8.1. Программные комплексы автоматизации гостиниц
8.2. Автоматизированные системы управления рестораном
Контрольные вопросы
9. Управление персоналом в гостинично-ресторанном бизнесе
9.1. Организация системы управления персоналом па предприятиях индустрии гостеприимства
9.2. Обучение и развитие персонала на предприятиях индустрии гостеприимства
9.3. Мотивация персонала на предприятиях индустрии гостеприимства

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12886 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Книга Боевые повреждения и гибель кораблей в Ютландском бою

    Боевые повреждения и гибель кораблей в Ютландском бою

    Книга: Боевые повреждения и гибель кораблей в Ютландском бою Автор: К. Пузыревский Год издания: 1995 Страниц: 68 Формат: PDF (OCR) Размер: 1,3 МВ Качество: хорошее Язык: русский Главы из книги К.П. Пу . . .

  • Журнал Спицы-Мастерицы 2008-06(13)

    Спицы-Мастерицы 2008-06(13)

    Книга: Спицы-Мастерицы Год выпуска: 2008 Страниц: 35 Формат: DjVu Размер: 3,42 Mb . . .

  • Журнал Норашен №2, 2006

    Норашен №2, 2006

    Книга: Норашен Страниц: 28 Язык: русский Размер: 2,95 MB [PDF] В журнале представлены интереснейшие статьи о народах кавказа, их культуре, национальных вопросах, современных проблемах, выдающихся личн . . .

  • Книга Станция наведения ракет СНР-125М1 ТО Том3 Книга4

    Станция наведения ракет СНР-125М1 ТО Том3 Книга4

    Название: Станция наведения ракет СНР-125М1 ТО Том3 Книга4Автор: КоллективИздательство: Военное ИздательствоГод: 1982Страниц: 129Язык: русскийФормат: pdfРазмер: 60,48(+3%)МбГлавный усилитель сигналов . . .

  • Книга Стратегия

    Стратегия

    Название: СтратегияАвтор: Ф.КюльманИздательство: Государственное военное издательствоГод издания: 1939Язык: русскийCтраниц: 546Формат: программа для djvuРазмер: 11,3 МБОписание: Оборона государств, ми . . .

  • Книга Введение в SQL

    Введение в SQL

    Автор: Грабер М.Издательство: ЛориГод издания: 2010Страниц: 228Язык: РусскийФормат: pdf, docРазмер: 7 МбISBN: 5-85582-010-6"Введение в SQL" — это полное введение в структурированный язык запросов, нап . . .

  • Журнал Сабрина 2008-07

    Сабрина 2008-07

    Книга: Сабрина Год выпуска: 2008 Страниц: 44 Формат: DjVu Размер: 8,40 Mb [] . . .

  • Журнал Маленькая Diana 2001-11

    Маленькая Diana 2001-11

    Книга: Маленькая Diana. Вяжем крючком Год издания: 2001 Страниц: 29 Формат: DjVu Размер: 4,66 Mb [] . . .

  • Книга Население столицы позднескифского царства (по материалам Восточного...

    Население столицы позднескифского царства (по материалам Восточного...

    Автор: Сымонович Э.А. Год издания: 1983 Формат: pdf Издат.: Наукова думка Страниц: 173 Размер: 43,9 МБ Язык: Русский С иллюстрациями. В моног . . .

  • Книга Художественные промыслы Подмосковья

    Художественные промыслы Подмосковья

    Название: Художественные промыслы Подмосковья Автор: Попова Э., Егорова Г. (ред.) Издательство: Московский рабочий Страниц: 201 Формат: PDF Размер: 129 Мб Качество: Нормальное Язык: Русский Год издани . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Книга Менеджмент в индустрии гостеприимства - гостиницы и рестораны. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.