Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Книга Менеджмент в индустрии гостеприимства - гостиницы и рестораны

Книга Книга Менеджмент в индустрии гостеприимства - гостиницы и рестораны

Название: Менеджмент в индустрии гостеприимства - гостиницы и рестораны
Автор: Саак А.Э., Якименко М.В.
Страниц: 429
Формат: PDF
Размер: 24.3 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 2012
Содержание и структура учебного пособия позволяют изучить основные вопросы создания современного гостиничного предприятия, принципы построения и функционирования его подразделений.
Рассмотрены классификация, принципы организации и работы предприятий общественного питания. Особое внимание уделено современным направлениям формирования систем управления гостиницами и ресторанами, в том числе на основе использования информационных технологий.
Учебное пособие рекомендуется использовать при реализации основных образовательных программ бакалавриата и магистратуры с учетом требований федеральных государственных образовательных стандартов высшего профессионального образования (ФГОС-3) по направлениям подготовки 100400 "Туризм" и 101100 "Гостиничное дело". Материалы учебного пособия нацелены на формирование у студентов соответствующих компетенций, содержащихся в ФГОС-3.
Издание предназначено для студентов, магистрантов, преподавателей, специалистов, работающих в сфере туризма, гостиничного дела, гостеприимства.
Оглавление
Введение
1. История развития индустрии гостеприимства
1.1. Развитие индустрии гостеприимства в Европе
1.2. Эволюция американской индустрии гостеприимства
1.3. Гостиничная и ресторанная индустрия России
1.4. Основные тенденции развития мировой гостиничной индустрии
1.5. Гостиничные цепи, франчайзинговые и независимые гостиницы
Контрольные вопросы
2. Гостиничная индустрия в структуре современного туризма
2.1. Характеристика и особенности гостиничных услуг
2.2. Классификация средств размещения
Контрольные вопросы
3. Планирование гостиничных объектов
3.1. Процесс создания гостиничного объекта
3.2. Требования к проектам гостиничных зданий
3.3. Гостиничный интерьер
Контрольные вопросы
4. Принципы организационного построения гостиничных предприятий
4.1. Организационная структура гостиниц
4.2. Принципы функционирования основных служб гостиниц
4.2.1. Служба управления номерным фондом
4.2.2. Инженерно-технические службы
4.2.3. Служба питания и напитков
4.2.4. Медицинская служба
4.2.5. Служба маркетинга и продаж
4.2.6. Финансовая служба гостиницы
4.2.7. Служба безопасности
4.2.8. Отдел кадров
Контрольные вопросы
5. Системы управления в гостиничном бизнесе
5.1. Виды систем управления гостиничным предприятием
5.2. Управленческие воздействия на потоковые процессы в гостиничном бизнесе
5.3. Создание системы управления гостиницей
Контрольные вопросы
6. Особенности функционирования предприятий питания
6.1. Содержание и функции ресторанного бизнеса
6.2. Развитие ресторанного бизнеса в российской и международной практике
6.3. Основные требования к помещениям предприятий питания
6.4. Организационная структура предприятия питания
6.5. Виды обслуживания на предприятиях питания
Контрольные вопросы
7. Виды менеджмента на предприятиях индустрии гостеприимства
7.1. Управление качеством па предприятиях индустрии гостеприимства
7.2. Финансовый менеджмент на предприятиях индустрии гостеприимства
7.3. Инновационный менеджмент на предприятиях индустрии гостеприимства
7.4. Антикризисный менеджмент на предприятиях индустрии гостеприимства
Контрольные вопросы
8. Информационные технологии управления гостиницей и рестораном
8.1. Программные комплексы автоматизации гостиниц
8.2. Автоматизированные системы управления рестораном
Контрольные вопросы
9. Управление персоналом в гостинично-ресторанном бизнесе
9.1. Организация системы управления персоналом па предприятиях индустрии гостеприимства
9.2. Обучение и развитие персонала на предприятиях индустрии гостеприимства
9.3. Мотивация персонала на предприятиях индустрии гостеприимства

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12888 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Книга Менеджмент в индустрии гостеприимства - гостиницы и рестораны. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.