Технология мяса и мясных продуктов
Автор: Винникова Л.Г.
Год издания: 2006
Формат: djvu
Издат.: Фирма «ИНКОС»
Страниц: 600 с
Размер: 11,4 МБ
Язык: Русский
Рассмотрены технологические процессы переработки скота, птицы и кроликов. Дана характеристика состава и свойств мяса в т. ч. органолептических и функционально-технологических, а также способы их регулирования. Изложены научные основы методов консервирования мяса — холодильной и тепловой обработки, посола, копчения, сушки, применения консервантов.
Представлены технологии получения всех видов мясных продуктов, раскрыта сущность каждой технологической операции и даны практические рекомендации по их выполнению.
Особое внимание уделено вопросам повышения качества и удлинения сроков хранения продукции.
Для студентов и преподавателей высших учебных заведений, аспирантов, а также специалистов мясной промышленности.
http://kilofile.com/download/173208
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12879 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Полная энциклопедия комнатных растений
Настоящая любовь к растениям невозможна без знаний о них. Поэтому мы старались представить в этой книге не только рекомендации об уходеза растениями, но и побочные сведения: историю культивирования, л . . .
-
Спецназ - Погоня за Радугой (аудиокнига)
Название: Спецназ - Погоня за Радугой (аудиокнига)Автор: Александр СироткинИздательство: Проект СВиДГод издания: 2011Время звучания: 01:41:49Формат: MP3, 64 kbpsЧитает: Олег ШубинРазмер: 46.6 МБОписан . . .
-
Аркадий и Борис Стругацкие - Страна Багровых Туч (2CD)
Автор: Аркадий и Борис СтругацкиеНазвание: Страна Багровых ТучГод выпуска: 2006Исполнитель: Владимир МаслаковЖанр: ФантастикаИздательство: ИД "Равновесие", Вокруг светаТип аудиокниги: АудиокнигаКачест . . .
-
Эпопея «Песнь Льда и Пламени» (9 книг)
Название: Эпопея «Песнь льда и огня» (9 книг)Автор: Джордж Р.Р. МартинЖанр: ФантастикаГод: 2010Издательство: АзбукаФормат: pdf, rtf, txtСтраниц: 1880Размер: 87,7 MbКачество: отличноеЯзык: ру . . .
-
Материалы для биографии А. С. Пушкина
Название: Материалы для биографии А. С. ПушкинаАвтор: Анненков П. В.Издательство: СовременникГод: 1984Страниц: 481Формат: DjVuЯзык: РусскийРазмер: 17,4 Мб"Материалы для биографии А.С.Пушкина" составил . . .
-
Харлан Эллисон - Мне Нужно Крикнуть, А У Меня Нет Рта (2010)
Автор: Харлан ЭллисонНазвание: Мне Нужно Крикнуть, А У Меня Нет РтаГод выпуска: 2010Исполнитель: ScanersЖанр: ФантастикаИздательство: Книга своими рукамиТип аудиокниги: АудиокнигаКачество : Mp3 & 128 . . .
-
Авиаколлекция № 1 - 12, 2010 год (PDF)
Название: Авиаколлекция № 1 - 12, 2010 годИздательство: Моделист-конструкторГод: 2010Страниц: 35 - 36 (в каждом номере)Формат: pdfРазмер: 266 МбКачество: Отсканированные страницыЯзык: русскийО книге:А . . .
-
Андрей Дашков. Лазарь, или путешествие смертника (Аудиокнига)
Название: Лазарь, или путешествие смертникаАвтор: Андрей ДашковИсполнитель: Владимир ШевяковИздательство: МедиаКнигаГод: 2010Жанр: фантастика, мистикаАудио кодек: MP3Битрейт аудио: 128 kbpsОбщее время . . .
-
Ричард Длинные Руки – ландесфюрст
Название: Ричард Длинные Руки – ландесфюрстАвтор: Гай Юлий ОрловскийГод издания: 2011гИздательство: ЭКСМОЯзык: русскийФормат: FB2, TXT, PDBРазмер: 861 KbПродолжение приключений Ричарда длинные руки.Мо . . .
-
Стивен Кинг - Оставшийся В Живых
Автор: Стивен КингНазвание: Оставшийся В ЖивыхГод выпуска: 1992Исполнитель: Влад Копп Жанр: УжасыИздательство: Нигде не купишьТип аудиокниги: АудиокнигаКачество : Mp3 & 128 kbit Время звучания: 52:56Р . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология мяса и мясных продуктов. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.