Технология мяса и мясных продуктов
Автор: Винникова Л.Г.
Год издания: 2006
Формат: djvu
Издат.: Фирма «ИНКОС»
Страниц: 600 с
Размер: 11,4 МБ
Язык: Русский
Рассмотрены технологические процессы переработки скота, птицы и кроликов. Дана характеристика состава и свойств мяса в т. ч. органолептических и функционально-технологических, а также способы их регулирования. Изложены научные основы методов консервирования мяса — холодильной и тепловой обработки, посола, копчения, сушки, применения консервантов.
Представлены технологии получения всех видов мясных продуктов, раскрыта сущность каждой технологической операции и даны практические рекомендации по их выполнению.
Особое внимание уделено вопросам повышения качества и удлинения сроков хранения продукции.
Для студентов и преподавателей высших учебных заведений, аспирантов, а также специалистов мясной промышленности.
http://kilofile.com/download/173208
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12876 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Книга Саки. Очерк- путеводитель
Название: Саки. Очерк- путеводитель Автор: Косовская А.Ф., Милославский В.Н. Страниц: 62 Формат: PDF Размер: 13,9 mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 1976 Сто пятьдесят лет назад на берег . . .
-
Книга Что делать, чтобы дети… Вопросы и ответы
Название: Что делать, чтобы дети… Вопросы и ответы Автор: Гиппенрейтер Ю.Б. Страниц: 192 Формат: Смешанный Размер: 7.4 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2014 В дополнительном выпуске се . . .
-
Книга Как стать богиней секса для любимого мужчины?
Название: Как стать богиней секса для любимого мужчины? Автор: Коллектив Формат: DVDRip Размер: 380 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2014 Недостаточно разнообразная сексуальная жизнь м . . .
-
Книга Как сделать термит?
Название: Как сделать термит? Автор: Коллектив Формат: DVDRip Размер: 220.14 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2014 Для изготовления термита в домашних условиях вам понадобится окись же . . .
-
Книга 7 секретов красивого произношения
Название: 7 секретов красивого произношения Автор: Коллектив Формат: DVDRip Размер: 569.31 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2014 Хотите научиться говорить красиво, как диктор ТВ и ради . . .
-
Книга Страшилки - 78 книг
Название: Страшилки - 78 книг Автор: Сборник Формат: FB2 Размер: 54,3 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2000-2006 Страшилки - серия детских ужастиков российских и зарубежных писателей. . . .
-
Книга Мультиварка. Первые блюда
Название: Мультиварка. Первые блюда Автор: Кашин Сергей Страниц: 62 Формат: Смешанный Размер: 10,32 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2014 У каждой хозяйки есть свои неповторимые рецепт . . .
-
Книга Мультиварка. Мясные блюда
Название: Мультиварка. Мясные блюда Автор: Кашин Сергей Страниц: 62 Формат: Смешанный Размер: 10,71 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2014 Мультиварка – лучший помощник на современной к . . .
-
Книга Иггульден Конн - 8 книг
Название: Иггульден Конн - 8 книг Автор: Конн Иггульден Формат: FB2 Размер: 16 Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2006-2014 Конн Иггульден (1971) - популярный английский писатель, автор ист . . .
-
Книга Сказки. Песни. Загадки. Стихотворения - Аудио
Название: Сказки. Песни. Загадки. Стихотворения - Аудиокнига Автор: Самуил Маршак Формат: MP3 Размер: 1,05 Gb Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: Сказки, детям, автобиографическая проза Год издания . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология мяса и мясных продуктов. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.